Sarımsak en sağlıklı sebzedir; insan vücudunu virüs ve bakterilerden koruyan birçok vitamin ve madde içerir.
Kış sarımsağı
Yazlık evimde kışlık sarımsak yetiştirmek konusunda zaman zaman sorunlar yaşıyorum. Sarımsağın ilkbaharda güzelce filizlendiği, güzelce büyüdüğü ve bol ürün verdiği yıllar oluyor.
Diğer yıllarda ise hiç sürgün yok.
Sonbaharda tüm ekim kurallarına ve son tarihlere uyulmuş gibi görünüyor, ancak ilkbaharda filizlenmiyor; yatağı açtığınızda çürümüş bir diş görüyorsunuz; sarımsağın donduğu mu yoksa ıslandığı mı belli değil.
Sonbaharın sonlarında ekimleri humusla malçlayıp kış için örtüyoruz ve en güneşli yerlere ekiyoruz, ancak sarımsaklar kıştan sonra filizlenmiyor.
Yerel bahçe uzmanımız bir keresinde televizyonda bana, kış sarımsağının kök salması ve kışı iyi atlatabilmesi için erken, Ağustos sonu ekilmesi gerektiğini söylemişti. Ben de öyle yaptım ve Eylül sonuna kadar tüm sarımsaklarım filizlendi, ancak Ekim ayında don geldi ve tüm fideler telef oldu. Hasat yapamadım.
2019 yılında tüm sarımsaklar yok oldu; ilkbaharda tek bir filiz bile çıkmadı ve sadece bizim arsamızda değil, tüm komşularımızın yazlıklarında ve Krasnoyarsk'ın diğer bölgelerinde sarımsak yetişti.
Sonbaharda akrabalarım bana kışlık sarımsaklarını verdiler, hatta birkaç tane de küçük soğan verdiler ve ben de her şeyi yine beklediğim gibi yaptım: zamanında ektim, yatağı humusla doldurdum ve heyecanla baharı bekledim.
Kış çok soğuk geçmedi, kar azdı. Şubat sonuna doğru tüm kar erimişti. Mart ayı ılıktı, yağmursuzdu ve toprak hızla kurudu. Nisan sonuna doğru sarımsaklar henüz filizlenmemişti, bu yüzden yatağı gevşettim ve bazı dişlerin yumuşak ve çürümüş olduğunu, bazılarının ise beyaz kökler geliştirdiğini ve dişlerin sert olduğunu gördüm.
Toprak çok kuruydu. Humus tabakasını kaldırdım, yatağı iyice suladım ve ilk sarımsak filizlerinin çıkmasını bekledim. Ama sarımsakların hepsi filizlenmedi; yatağın bir kısmı çıplaktı.
Sonbaharda aynı yatağa küçük soğancıklar diktim. Sarımsaklar olgunlaşana kadar saplarını bırakırsanız oluşuyorlar. Daha önce hiç dikmemiştim ama onlar da filizlendi, çok ince ve minik.
İlkbahar veya yaz sarımsağı
Yazlığımdaki komşularımın çoğu kış sarımsağından vazgeçip sadece ilkbahar sarımsağı ekiyor. Eşim ve ben de kış sarımsağı yetiştirmeyi bırakıp daha fazla ilkbahar sarımsağı yetiştirmeye karar verdik.
Yaz sarımsağını her yıl ekiyoruz, ama sadece az miktarda. Başları kış sarımsağı kadar büyük değil ve dişleri, özellikle içtekiler daha küçük, ama kurumuyor ve dolapta kış boyunca güzelce saklanıyor.
İlkbahar sarımsaklarını söküp kuruttuktan hemen sonra, ilkbahar ekimi için en büyük başları seçiyorum. İlkbaharda, sarımsakları ekimden bir gün öncesine kadar buzdolabında saklıyorum, başları dişlerine ayırıp en büyük, dış dişleri seçiyorum. Lekeli veya kurumuş dişleri atıyorum.
Sarımsağı 30 dakika boyunca potasyum permanganat veya fitosporin solüsyonuna batırarak dezenfekte ediyorum.
Yatağı güneşli bir yere koyuyorum, önceden hazırlıyorum, humusla gübreliyorum, fakir toprağa ekim yapıyorsam kül ekliyorum, mineral gübreler (genellikle azofoska) serpiyorum ve toprağı kazıyorum.
Ekim günü, karıklar açıp suyla (isteğe bağlı olarak potasyum permanganat veya fitosporin ile) sularım ve sarımsakları toprağa sererek üzerini toprakla örterim. İlkbahar sarımsaklarını kış sarımsaklarına göre daha sık ekerim.
Son zamanlarda, karıklara hardal tohumu küspesi serpip üzerini toprakla örtüyorum. Hardal, küf ve diğer hastalıkların büyümesini engeller, faydalı mikrofloranın büyümesini teşvik eder, tel kurtlarını ve tırtılları uzaklaştırır ve toprağı besinlerle zenginleştirir. Kısacası, hardal tohumu küspesi doğal bir gübre ve haşere kontrol yöntemidir.
Bu yıl deney yapmaya karar verdim: Bir miktar sarımsağı ıslak bir beze sarıp, köklerinin gelişmesi için birkaç gün buzdolabında beklettim.
Bir arkadaşım sarımsakları bu şekilde filizlendirdiğini ve kökler güçlenince toprağa ektiğini söyledi. Bu yöntem, yaz sarımsağının yeşil kütlelerinin daha hızlı büyümesine ve başlarının, köksüz toprağa ekilen dişlerden daha büyük olmasına yardımcı oluyor. Bunun doğru olup olmadığını görmek için deneyeceğim.
Küçük iç dişleri ayrı ayrı ekmeye karar verdim, nasıl bir sarımsak vereceklerini görmek için. Ayrıca küçük dişlerden birkaçını çilek tarhlarına da ekeceğim. Sarımsak, meyveleri örümcek akarlarından koruyacak.