Bu yıl o kadar çok konserve yaptım ki kavanozlarım bitti. Köyümüzde yenilerini almak pek mümkün değil. Ayrıca, bunlar son kalanlardı. Şans eseri bahçemde biraz domates kalmıştı - erik domatesler ve birkaç tane de pembe domates. Bazıları artık bütün olarak konserveye uygun değildi - sadece domates veriyorlardı.
Sadece altı adet 3 litrelik kavanoz kaldı ama daha çok domates var. Bu yüzden domates suyunda saklamaya karar verdim. Eskiden domates salçası da saklıyordum ama kış için çoktan çoğunu konserveledim. Ama kışın kimse domates suyuna hayır diyemez.
Öncelikle sebzeleri yıkayıp ayıkladım. Çürümüş olanları ayıklayıp doğradım.
Bunu bir blender-sebze doğrayıcıya koydum (bu, meyve sıkacağından çok daha iyi, çünkü meyve sıkacağındaki süzgeç çok tıkanıyor ve cihazdan sık sık çıkarılması gerekiyor):
Öğütülmüş:
İşte ortaya çıkan tamamen homojen kütle:
Ocağa koyup kısık ateşte pişene kadar pişirdim. Üzerinde biriken köpüğü aldım.
Bu arada bütün domatesleri hazırladım; yaban turpu yaprakları, dereotu, sarımsak ve acı biberle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirdim:
Domateslerin üzerine domates suyu döküp süzdüm. 15 dakika sonra aynı işlemi tekrarladım. Üçüncü seferde ise suyunu döküp rulo yaptım:
1 adet 3 litrelik kavanoz için oranlar: şeker ve tuz, her birinden 3 yemek kaşığı, sitrik asit - eksik 1 çay kaşığı (son dolumda doğrudan kavanoza koydum).
Bu şekilde konserve tasarrufu yapmış oluyorum, kışın da hem domates yiyebiliyorum hem de lezzetli domates suyu içebiliyorum!