Haziran ayında ilk mantarlar

Herkese merhaba! Geçen hafta sonu ailemizi ziyaret etmek için kırsala gittik. Çilek toplamayı planlıyorduk, çünkü söylentiye göre çilekler erken olgunlaşıyormuş. Volga Nehri'ni tekneyle geçip çilek toplama noktalarımızı keşfetmeye karar verdik.

Peki ya balıklar olmasaydı ne yapardık? Bir nehir, bir tekne, bir motor... Tabii ki olta ve meyve sepetleri de stokladık.

Toplama yeri ve zamanı

Gezi 11 Haziran 2021'de gerçekleşti. Sabah erken kalkmadık. Tekneyi sabah 9:00'da yavaşça suya indirdik. Hava sıcaktı, ancak bir önceki gün dört gün boyunca yağmur yağmıştı ve bu da yoğun bir sıcaklık ve yüksek nem hissi yaratıyordu. Sera gibiydi.

Bulutlu... Anı yakalamaya karar verdim - bir komşunun teknesi kadraja girdi.

Yer: Samara bölgesi, Oktyabrsk şehri yakınları.

Eskiden mantarların biraz daha geç, özellikle de sonbahar yağmurlarının yaklaştığı ağustos ayında ortaya çıktığını düşünürdük. Bu yüzden mantarları hiç düşünmezdik.

Önce balık tuttuk ve sudak balıkları çok az ısırıyordu. Sonra diğer kıyıya yüzdük ve meyve aramaya gittik. Tüm balıklarımız çıplaktı. Yani, meyveler çiçeklerini yeni dökmüştü ve dolgunlaşıp renklenmesi için 1-2 haftaya daha ihtiyaçları vardı. Çok erken. Gerçi pazarımızda kova kova çilek satılıyor. Hâlâ çok erkense nereden buluyorlar?!

Bu noktada hayal kırıklığına uğradık çünkü bir sürü sepeti doldurmuştuk, biraz meyve koparmayı umuyorduk ama hiç meyve yoktu. Başka yerler görmeyi umarak tekneye yöneldik, belki olgun bir meyveye rastlarız diye. Sonra aniden etrafa baktık ve etrafımız bir sürü mantarla kaplıydı! O anın fotoğrafını çekmemiş olmam çok yazık oldu (halı gibi büyüyorlardı). Fotoğraf çekecek zaman yoktu. Hepimiz toplamaya koştuk! Dürüst olmak gerekirse mantarlar hakkında pek bilgim yok ama kocam ve babam o arazide hepsinin (beyaz olanların) iyi olduğunu, böylece onları toplayabileceğimizi söylediler.

Mantarların büyüklüğü ve kalitesi

Örnekler gerçekten etkileyici! Mantarlar bana göre devasa! Ve en güzeli de taze, temiz ve kurtsuz olmaları.

Hemen topladık. Beş mantar bile sepeti doldurmuştu! Küçük mantarlar da bulduk, ama çoğunlukla büyük olanları.

Ve mantarlar çok güzel. Beyaz olanlar tıpkı bir peri masalından fırlamış gibi; düzenli ve düzgün!

Kıyıda

Mantarlardan kısa bir mola verip size teknemizi ve diğer balıkçılık malzemelerimizi koyduğumuz yeri göstereceğim. "Çocuklar" tekneyi kapatıp telaşla dolaşırken ve hazırlanırken ben de bölgenin fotoğraflarını çektim.

Yanımızda başka tekneler de demirlemiş. Rahat bir yer, herkes birbirini tanıyor. Hatta sandalyeler bile koymuşlar:

Diğer tarafta her türlü balıkçılık malzemesinin bulunduğu demir kutular var: oltalar, can yelekleri, can yelekleri, ceketler, motor yağı vb. Tüm kutular çelik ve sıkıca kilitli. Oradan çalınacak bir şey yok gibi görünüyor, ama burada bile bazı insanlar bir şeyler çalmayı başarıyor (delikli eski ceketler).

İşte "zengin" kasamızın iç kısımları:

Her şey paslı ama her şey tertemiz. Babam her zaman düzenli tutmaya çalışıyor. Raflarda ipler ve makaralar gibi küçük şeyler var. Duvarda çeşitli sıvıların (yağ, benzin) dolu kavanozlar ve çeşitli yedek parçalar var; bir kürek, tekne koltukları (basit köpük kauçuk parçaları). Benim için kızlar çöp. Ama erkekler için bunlar her an ihtiyaç duyabilecekleri şeyler.

Peki ya can yelekleri? Kurallar teknelerde can yelekleri takmayı gerektiriyor. Daha doğrusu, teknelerdeki yolcular için. Aksi takdirde para cezası alırsınız.

Balık tuttuktan sonra tekneyi temizlemeniz gerekir; süpürün, toz, kir ve pulları silin:

Ve işte mütevazı küçük motorumuz. Minik ve yavaş. Ama taşıması ve nakletmesi kolay.

Motorun adı Honda 2.3. Gürültülü ama 8 yıldır sorunsuz çalışıyor!

İşte biz o motorları kullanıyoruz. Eski Sovyet motorları da var. Ama gerçekten ağırlar ve adamlarımız onları taşımayı bıraktı. Evet, dört kat daha hızlılar ama gerçekten can sıkıcılar ve zaten çok uzağa gitmemize gerek yok.

Bir sürü mantar topladık. İki sepet, bir çuval (patates çuvalı). Ayrıca birazını da torbalara dağıttık.

Ve birkaç balık yakaladılar:

Bu arada, insanlar kıyıdan tekneyle balık tutmayı başarıyorlar. Hiçbir yere gitmenize bile gerek yok.

İşleme ve temizleme

Eşyalarımızla zar zor eve varabildik. Sonra mantarları işlememiz gerekti; yıkamak, ayıklamak, kesmek ve pişirmek (çok fazla oldukları için çiğ olarak dondurucuya sığmıyorlardı). Pişirmek hacimlerini üçte bir oranında azaltıyor. Toplamak eğlenceli ama sonrasında onlarla uğraşmak tam bir işkence, özellikle de ÇOK FAZLA mantar varsa!

Ben de banyoya oturdum ve bu güzelliği yıkamaya, temizlemeye ve kesmeye başladım:

Bu kaselerden beş tane bitirdim! Bütün akşam uğraştım, bütün gece yemek pişirdim.

En çok bu "küçük" mantarı beğendim. Tek bir mantarla tüm aileyi doyurabilirsiniz:

Bir de oyuncak gibi küçük olanlar vardı:

Ve sonra kesme başladı:

Ayrıca bu mantarlara da rastladım (babam toplamıştı):

Kesildiğinde mavi ve kırmızıya dönüyorlar. Basıldığında mora dönüyorlar. İyi mantarlara benziyorlar ama ben onları attım. Risk almayı sevmiyorum. Babam, lezzetli ve güvenli olduklarını söyleyerek sinirlendi. Ama ben böyle durumlarda risk almam.

Hazırlık

Dilimlenmiş mantarların tamamını (4 adet) 10 litrelik tencerelere paylaştırdım ve sürekli karıştırarak bir gece kısık ateşte pişirdim. Sabah bitkin düşmüştüm! Ama reçelleri hazırlamıştım. Sonra mantarlar soğudu ve onları poşetlere "döküp" tek tek dondurdum.

Porsiyonlar şu şekilde:

Ve dondurucu klasiktir, buzdolabının alt kısmındadır:

Kızartma veya mantar çorbası için tek kullanımlık paketleri çıkarmak daha kolaydır.

Bizim pazarda bu mantarların kilosu 600 ruble. Mantarlar ise 250 ruble. Ama tahmin edebileceğiniz gibi, porçini mantarı en iyisi!