Bu yıl karpuzlar çok büyüdü, ama bu yaz pek güneş olmadığı için hepsi tatsızdı. O kadar çoktular ki tavukları, ördekleri vb. beslemeye yetecek kadar vardı. Sonra birkaç yıl önce karpuz reçeli yaptığımı hatırladım. Bu yüzden lezzetli, denenmiş ve onaylanmış bir tarifi paylaşmak istedim:
- Karpuzu dilimler halinde kestim.
- Yeşil kısmın ince bir tabakasını kazıdım.
- Küpler halinde doğrayın.
- Geriye kalan posayı da doğradım (karpuzun sadece çekirdeğinde şeker var, onu da yedik).
- Bunu büyük bir leğenin içine koydu.
- Üzerine şeker serptim (genellikle "göz kararı" yaparım).
- Dikkatlice karıştırın.
- Meyvelerin suyunu salması için 10-12 saat beklettim. Bu arada, birçok tarifte su eklenmesi öneriliyor ama bence bu saçma çünkü karpuzun suyu zaten çok fazla.
- Ateşe koydum ve daha da suyu çıktı.
- Kaynattıktan sonra tam 20-25 dakika kaynattım (İnternette genelde 10 dakika belirtiliyor ama yeterli değil - kabuğun sert beyaz kısmının tüm yapısını iyice ısıtmaya vakti olmuyor).
- Soğuduktan sonra aynı işlemi iki kez daha tekrarlıyorum.
- Steril kavanozlara boşaltıp ters çevirip, üzerini sıcak bir örtüyle örtüyorum.
Lezzetine biraz çeşitlilik katmak için diğer yarısını portakal ve limon aromalı yaptım. Tadı gerçekten eşsiz! Size nasıl doğru yapılacağını göstereceğim:
- Birkaç portakalı yaklaşık 10 dakika kaynatın. Bu miktar 3-4 kg karpuz için yeterlidir.
- Soğumaya bırakın.
- Kabuklarını soyuyoruz, aynı zamanda çekirdeklerini de çıkarıyoruz.
- Rastgele dilimlere kesin.
- Bunu bir sebze doğrayıcıya atın (benimki "Lightning" olanından).
- Yarım limonu doğrayın.
- Onu da blendera koyuyoruz.
- Her şeyi iyice öğütün.
- İkinci kaynatma sırasında karışımı karpuzun içine dökün.
- Bundan sonra her şey standarttır.
Karpuz reçelim iki renkli çıktı: daha açık renkli kısımlar kabuk, kırmızı olanlar ise etli kısım. Çeşitli web sitelerinde (sözde etli kısımdan reçel yapan kişilerden) okuduğum tüm iddiaların aksine, etli kısım hiç dağılmıyor, katı, karamelize parçalar halinde kalıyor.
Parçalar sulu olmadığında ne kadar güzel görünüyor. Bu arada, kurutulup karpuz-limon-portakal aromalı şekerleme olarak da kullanılabilirler. Afiyet olsun! Bu arada, sarı karpuzlardan harika reçel de olur.
