Sıra dışı meyveler - sert çekirdekliler

Birkaç yıl önce, ormanda yürürken bu güzel meyveye rastladım. Açıkçası, yaprakları tıpkı ahududuya benzediği için ne olduğunu anlayamadım, ama meyveleri bambaşkaydı. Sonra çalı hakkında bilgi edindim ve birkaçını evime dikmeye karar verdim. Bulut meyvesi kolayca kök saldı, kışı iyi atlattı ve ertesi temmuz ayının sonunda güzel bir hasat elde ettim.

Bulut meyvesi nasıl görünür?

Bitki, Rubus cinsine veya ahududu ailesine aittir ve bal bitkisi olarak kabul edilir. Genellikle serin iklimlerde, özellikle de iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bu nedenle, ekim sırasında deliklere birkaç ladin iğnesi ekledim ve bunları malç olarak kullandım.

Bu arada, Sibirya'da bu meyveye "soğuk nar" denir çünkü parlak kırmızı elementler tek bir rozet halinde kümelenir. Ancak benim durumumda, meyveler genellikle tek tek veya ikili ya da üçlü gruplar halinde büyür. Sanırım bunun nedeni, çalıların henüz çok genç olması.

Bitkinin diğer özellikleri:

• Meyvesi 4 dilimlidir. Boyutları küçüktür, ancak çekirdeği, meyve parametrelerine kıyasla oldukça büyük kabul edilir.
• Sürgünlerin uzunluğu bir buçuk metreye kadar ulaşırken, çalının yüksekliği sadece 20-30 cm'dir (gövdeler yerde yatar ve sonbaharda orada kök salar).
• Yaprakları ahududu yapraklarına benzer; sert, üç yapraklı, sert damarlı ve uzun saplıdır.
• Küçük, bembeyaz çiçekler mayıs ortalarında açar. Çiçek sapları şemsiye şeklindedir.
• Meyveleri başlangıçta kırmızımsı turuncu renktedir, daha sonra parlak kırmızıya döner. Cam gibi bir görünüme sahiptirler (güzel ve iştah açıcı görünürler). Meyveleri hafif ekşimsi ama çok suludur. Bu arada, orman tavuğu onları sever ve yaprakları ineklere yedirilebilir.

Nerelerde uygulanır?

Cloudberry'den şurup, sos, içecek ve hatta sirke yapabilirsiniz. Ben şahsen reçel ve meyve suyu yaptım ve meyvelerin bir kısmını kuruttum. Tek dezavantajı asitli olmaları, bu yüzden 2:1 oranında şeker ve meyve kullanmak zorunda kaldım.

Yaprakların kış için de saklanabileceğini öğrendim; kurutup kaynatma yapabilirsiniz. Peki ne için kullanılırlar?

• mide-bağırsak sorunları;
• tümörler;
• migrenler;
• ağrıyı hafifletmek;
• gut;
• eklem sorunları;
• kepeğe karşı ve saç köklerini güçlendirmek için;
• yatıştırıcı.

Meyveleri tüketildiğinde kansızlık ve kalp damar hastalıkları için tavsiye edilmektedir.

Herhangi bir kontrendikasyon var mı?

Anlaşılan o ki, bulut meyveleri kan basıncını keskin bir şekilde artıran maddeler içerdiğinden, hipertansiyonu olanlara önerilmiyor. Diğer belirtiler arasında şunlar da yer alıyor:

• varisli damarlar ve tromboflebit;
• şeker hastalığı;
• çocukluk;
• Hamilelik ve emzirme.

Eğer meyvelere alerjiniz varsa, meyve yemeniz de önerilmez.

Nasıl hazırlanır ve saklanır?

Meyveler konserve olarak, kurutularak veya dondurularak saklanabilir. Yapraklar ve kökler sadece kurutulur. Meyvelerin çok sulu olduğunu unutmayın, bu yüzden kurutmak için fırın kullanmak en iyisidir (Ben sıcaklığı 50-55 santigrat dereceye ayarladım; daha yüksek bir sıcaklıkta meyveler kurumak yerine pişecektir). Başlangıçta güneşte kuruttum, ancak işlem çok uzun sürdü. Ayrıca yağmur yağdı, nem önemli ölçüde arttı ve meyveler eskisinden daha da ıslak hale geldi.

Çalının farklı kısımlarını hasat ettiğimde:

• meyveler - tam olgunluğa eriştikten sonra;
• kökler - eylül ayının başlarında;
• yapraklar - bitki çiçek açtığında.

Ne pişirebilirsiniz - kanıtlanmış tarifler

Reçelin yanı sıra (tarif standart, ancak 1 kg meyveye 2 kg şeker ekledim) başka yemekler de hazırladım:

• Sos. Hem et yemeklerine hem de fırınlanmış ürünlere mükemmel uyum sağlar. Elde edilen sos baharatlı ve tatlıdır. Ben birkaç su bardağı (250 ml) yaban mersini, yarım su bardağı kızılcık ve bir su bardağı toz şeker kullanıyorum. İşte nasıl yaptığım:
  • Bütün meyveleri bir tencereye alıp üzerine şeker ve bir bardak su ekliyorum;
  • Hepsini koyulaşana kadar kaynatıyorum;
  • Bu esnada içine biraz karanfil ve kişniş ekliyorum;
  • Sürekli karıştırıyorum çünkü karışım koyulaştıkça dibe yapışıyor;
  • Cam kavanozları ve kapaklarını sterilize edip klasik yöntemle sarıyorum.
• Kvas. Hem taze hem de kurutulmuş, dondurulmuş dutlardan yapıyoruz. Ancak son iki durumda, önce onları kaynar suyla haşlamanız gerekir (kurutulmuş dutlar birkaç saat kaynar suda bekletilmelidir). Hazırlanışı:
  • 550-600 gr meyve için 100 gr şekeri bir tencereye alıp karıştırıyorum;
  • İçine 3 litre ılık su dolduruyorum;
  • Ateşe koyup hafif koyulaşana kadar pişiriyorum;
  • daha sonra karışım oda sıcaklığına kadar soğutulur;
  • 1 paket kuru maya ve 100 gr toz şeker daha ekliyorum;
  • Üzerini bir kapakla kapatıp ılık, karanlık bir yerde mayalanmaya bırakıyorum;
  • Yaklaşık 3 gün sonra kvası süzüp soğutuyorum.
• En lezzetli atıştırmalık. Bayram sofrası için yapıyorum. Taze, dondurulmuş veya konserve meyveler kullanıyorum (komposto gibi saklıyorum; 3 litrelik kavanoza sadece 50 gr şeker kullanıyorum). Nasıl yapılır:
  • Öncelikle 200 gr konserve ananası doğradım;
  • 2 adet eritilmiş peyniri ve birkaç diş sarımsağı rendeliyorum;
  • Her şeyi karıştırıyorum;
  • Tuzlu krakeri (yaklaşık 200 gr) hafifçe ezip karışıma ekliyorum;
  • Karışımı normal tereyağlı krema ile dolduruyorum;
  • koni şeklinde düz bir tabağa yerleştirin;
  • Üstünü çekirdekli meyvelerle kaplıyorum.
• Şarap. Sonuç hem lezzetli hem de çok sağlıklı. İşlem elbette zaman alıcı, ama buna değer:
  • 1 kg şeker ve meyveyi alıp kıyma makinesinden geçiriyorum;
  • 700 ml çok ılık su ekliyorum;
  • Her şeyi 5 litrelik bir şişeye koydum;
  • Boynunu gazlı bezle kapatıp karanlık ve sıcak bir yerde 4-5 gün kadar bekletiyorum;
  • İyice karıştırıp 200 gr daha şeker ekleyip bir hafta daha mayalanmaya bırakıyorum;
  • sonra süzüp şişenin üzerine normal bir lastik eldiven geçiriyorum;
  • İçine iğneyle bir delik açıyorum;
  • Eldiven şişirilmeli ve şişirildikten sonra içeceği tekrar süzüp serin bir yerde yaklaşık bir buçuk ay kadar bekletiyorum - bu genç bir şarap olacak ama üç ay olgunlaşması daha iyi olur.

Ben bu meyveleri böyle kullanıyorum. Dürüst olmak gerekirse, hepimiz bayılıyoruz. Asitliği nedeniyle şekersiz veya balsız yenmeleri biraz tatsız. Ayrıca bitkinin tüm kısımlarını kullanarak şifalı ilaçlar hazırlıyorum.