Eşim ve ben, özellikle de çok acı olduklarında, turşu biberleri çok seviyoruz. Bu yüzden kış için bol miktarda saklıyoruz (acı adjika ve Gürcü usulü patlıcan hariç - bu tarifleri web sitemizin "Reçel Dünyası" bölümünde ve çok çeşitli başka tariflerle birlikte bulabilirsiniz).
Ne yazık ki ikisi de oldukça asidik, bu yüzden sirkeyi pek kullanmıyoruz. Bu yüzden internette sirkesiz saklamanın bir yolu olup olmadığını araştırmaya karar verdik. Ve evet! Bulduk. Ama sevincimiz sadece iki üç gün sürdü.
Tarifleri internetten adım adım takip ettik:
- Kavanozları yıkayıp kapaklarıyla birlikte sterilize ettik.
- Biberleri yıkadım.
- Sapları kesildi.
- Bunları doğradım (ben bunu farklı şekillerde yaptım, hatta bütün olarak yaptım, çünkü hem sirkeli hem de sirkesiz konserve yaptım (kendi oranlarıma göre)).
- Sonra suyu kaynatıp biberlerin üzerine döktük, süzdük, tekrar kaynatıp tekrar üzerine döktük. Bunu tuzlu su kullanmadan iki kez yaptığımı unutmayın (her ihtimale karşı), ancak tariflerde sadece bir tuzlu su kullanılması gerekiyor.
- Daha sonra tuz ve şekerle standart bir salamura suyu hazırlayıp kavanozlara doldurup ağızlarını kapattık.
- Onu ters çevirip “kürk manto”nun altına koydular.
Sirkesiz biber kavanozlarını özellikle etiketledim. Bunun için makas, bant, kalem ve kesilmiş kağıt şeritlerine ihtiyacım vardı. Her şeride "Sirkesiz" yazdım.
Daha sonra bandı açtım ve üzerine kağıt şeritlerini birbirinden belirli bir mesafeyle yerleştirdim. Sonra da kestim. Ve bunları kavanozlara veya kapaklara yapıştırdım. İşte böyle oldu.
Sonuç: 2-4 gün sonra (bir şekilde kavanozlar birbiri ardına şişti) şunu farkettim:
Tüm kavanozları açıp tüm işlemi adım adım tekrarlamak zorunda kaldım, ama bu sefer sirkeyle.
