Pırasa veya inci soğan, yeşil bir sebzedir. İki yıllıktırlar; ilk yıl yaprak ve kalın saplar çıkarırlar. Kış boyunca bahçede bırakılırsa, ilkbaharda pembe veya beyaz çiçekli bir şemsiye şeklindeki çiçek sapı çıkar ve tohumları olgunlaşır.
Soğanların aksine, pırasa soğan şeklinde değildir; bunun yerine, sapın ucunda uzun, beyaz köklere sahip küçük bir çıkıntı bulunur. Yaprakları geniş, uzun, yelpaze şeklindedir ve sapa sıkıca bağlıdır. Yeşilimsi mavi renkte olup, sarımsak yapraklarını andırır.
İnci soğanları, acılık veya yakıcılık içermeyen hoş ve tatlı bir tada sahip kalın, etli sapları nedeniyle değerlidir. İnci soğanları ve genç, kaba olmayan yaprakları yemek olarak yenir; çorbalara yapılır, kızartılır, haşlanır ve salatalara eklenir.
Bu, şifalı özelliklere sahip çok sağlıklı bir sebzedir. Kalp ve damarlar, safra kesesi ve karaciğer, sinir sistemi ve eklemler üzerinde faydalı etkileri olan mineral ve vitaminler açısından zengindir.
Yazlıktaki komşumuz her yıl bu soğanları geniş bir yatakta yetiştiriyor. Kalın saplarını plastik ambalaja sarıp mahzende saklıyor.
Sonbaharda, hasat zamanı geldiğinde, bana sulu saplarını ikram ediyor. Ondan kremalı bir çorba yapıyorum; lezzetli ve aromatik, tüm ailem bayılıyor.
Ve ilkbaharda fideler için soğan ekmeyi her düşündüğümde mutlaka yapacağım. Ama her zamanki gibi pırasa için yeterli yer yok.
İnci soğanlarını nasıl ektim ve büyüttüm
Bu bahar Lyudmila bana kalan pırasa fidelerini verdi. Üç çeşidi vardı ama isimlerini hatırlamıyorum.
Bu harika bitkinin sadece birkaç ince filizini deneme amaçlı ekmeye karar verdim.
Dikim sırasında fideleri daha derine dikmeniz ve büyüdükçe toprağı gövdelere kadar tırmıklamanız gerekir. Bu, gövdelerin beyaz bir renk almasını sağlar; ne kadar derine dikilirlerse, gövdeleri o kadar uzun olur.
10 Mayıs'ta ektim, karık açtım, humus, kül, biraz azofoska ekledim, toprağı iyice karıştırdım ve ince filizleri hafifçe derinleştirerek ektim ve dikkatlice suladım.
Eşim bahçe yatağının üzerine birkaç kemer yaptı ve üzerini örtü malzemesiyle örttü, çünkü Mayıs ayında burada hava hala oldukça soğuk, özellikle de geceleri.
Daha sonra filizler güçlenince, örtü malzemesi kaldırıldı.
Yaz ortasında pırasalarım böyle görünüyordu.
Yağmurlu bir yaz geçirdik ve soğanları sulamadık, ancak pırasaların düzenli sulamaya ve periyodik beslemeye ihtiyacı var - onları birkaç kez bitkisel infüzyonla gübreledik.
Bu sezon soğanları üç kez biçtim ve yabani otları temizledim. Soğanlar iyi büyüdü, geniş yapraklar ve kalın saplar geliştirdi. Eylül ortasında küçük bir ürün hasat ettik.
Soğanlar Nasıl Saklanır?
Soğanımı söktüm, sert yapraklarını ve köklerini kestim ve iyice yıkadım.
Hasadım mahzende saklayacak kadar büyük değil, özellikle de bir kısmını ailemle paylaştığım için. En kalın sapları saklamak için ayırdım, torbalara koyup gazeteye sardım.
Buzdolabının sebzelik çekmecesine koydum.
İnce saplarını doğrayıp dondurdum.
Pırasanın saklanması sırasında C vitamini miktarının 1,5 kat arttığı düşünülmektedir.
Şimdi soğan yerine daha fazla inci soğanı ekmem gerektiğini düşünüyorum. Sibirya'da çok iyi yetişiyorlar ve soğanların aksine, bu yazki gibi yağmurlu bir yazda bile çürümüyorlar.
Pırasa yetiştirirken hiçbir sorun yaşamadım; neredeyse kendi kendilerine büyüdüler. Hastalık yoktu -yaprakları temiz ve sağlıklıydı- ve zararlı böcek de yoktu -sulu saplarını kimse kemirmedi. Yine de bu soğan türünün birçok hastalığa duyarlı olduğunu ve zararlıların da onları çok sevdiğini okudum.
Pırasa hastalıkları ve zararlıları
Aşağıda sizi hazırlıksız yakalayabilecek sorunları anlattım.
Mozaik
Bu, böcekler (yaprak bitleri, akarlar ve nematodlar) tarafından bulaşan viral bir hastalıktır. Yapraklarda sarı-beyaz çizgiler belirir. Yapraklar solar, kurur, büyümeyi durdurur ve bitki ölür. Bitkinin sökülüp imha edilmesi gerekir. Mozaik hastalığının tedavisi yoktur.
Pas
Soğan yapraklarında parlak sarı şişliklerin oluşmasına neden olan bir mantar hastalığıdır. Mantar sporları olgunlaştığında şişlikler siyaha döner ve yapraklar kurur. Etkilenen bitkiler uzaklaştırılmalıdır.
Fusarium
Bu mantar hastalığının belirtileri arasında sarı lekeler ve yaprakların kıvrılması yer alır. Yapraklar yavaş yavaş ölür, bitkinin gelişimi yavaşlar ve soğanın alt kısmı köklerle birlikte çürümeye başlar.
Peronosporoz
Bu aynı zamanda tüylü küf olarak da bilinen bir mantar hastalığıdır. Yapraklarda soluk yeşil, tozlu lekeler belirir ve hızla tüm yaprağa yayılır. Filizler solar ve kıvrılır. Bu soğanlar tüketime uygun değildir.
Hastalıkları önlemek için bitkilere Fitosporin çözeltisi veya diğer preparatlar püskürtülür.
Soğan sineği
En tehlikeli zararlı ise soğan sineğidir. Larvalar bitkinin saplarında yumurtadan çıkar, yaprakları tüketir, açık renkli geçitler bırakır ve ardından sapın yeraltı kısmına ulaşır. Soğan çürümeye başlar ve ardından ölür.
Pırasalar havuçların yanına dikilmelidir; üst kısımlarının kokusu sinekleri uzaklaştırır. Bu zararlılarla mücadele etmek için soğan ekim alanlarına tuzlu su püskürtün. Toprağa kül, tütün tozu ve öğütülmüş acı biber serpin. Ayrıca bitkilere soğan sineği kovucu da püskürtebilirsiniz.
Yaprak bitleri
Bazen yapraklar, bitki özsuyuyla beslenen ve hastalık taşıyan küçük böcekler olan psillidlerin saldırısına uğrar. Hasar gören yapraklar beyaz bir tabaka ile kaplanır ve solar.
Bu yazıyı yazarken, pırasa fidelerini ekmeye ve bölgemize uygun çeşitlerin hangileri olduğunu internetten araştırmaya karar verdim.