Tembel vareniki, lahana sarması vb. var, ama geçen yıl kış için tembel reçeller yapmaya karar verdim. Gürcü patlıcanları geleneksel olarak uzunlamasına veya daire şeklinde dilimlenir, kızartılır ve ancak daha sonra adjika karışımıyla karıştırılır. Ancak bu işlem son derece zaman alıcı ve emek yoğun. Ayrıca bitkisel yağ hızla karardığı için tavayı sık sık yıkamak ve sebzeleri tekrar kızartmak gerekiyor. Ve bu yöntem çok fazla yağ tüketiyor.
Patlıcanı küp küp doğramaya karar verdim. Bu, pişirme süresini kısalttı, yağ tüketimini azalttı ve işimi kolaylaştırdı. Sonuç: yemek aynı lezzetteydi, ancak patlıcanlar daha suluydu.
Bu yıl Burzhuy çeşidi yuvarlak patlıcanlardan iyi bir hasat elde ettim.
İşte büyüyen "canavarlar":
Ve bu çeşidin kesit görünümü şöyledir:
Bu arada, Burzhuy'un tadı acı olmadığı için herhangi bir ıslatma veya başka bir işlem yapmadım. Küpler halinde doğradım:
Patlıcanları hem kazanda hem de tavada kızarttım:
Altın kahverengi olana kadar şöyle kızartmanız gerekiyor:
Ayrı ayrı dolmalık ve acı biber, sarımsak ve domateslerden bir adjika karışımı hazırladım:
Acıkayı bir kazana koyup 15 dakika kaynattım:
Kızarmış patlıcanları ekleyip iyice karıştırın:
Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirilir:
Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyup ağzını kapattım. Sterilizasyon işleminden kaçınmak için kavanozları ters çevirerek eski ama sıcak bir battaniyeye sardım. İşte ortaya çıkan o güzel ve lezzetli tarif:
Lezzetli 😋👍