Pazartesi günü bütün gün yağmur yağdı. dışarısı nemli ve serin.
Yazlık gezimizi işten sonraya erteleyip kışa hazırlanmaya karar verdik. Pazar günü bir kova biber ve domates topladık, kalan karnabaharı da doğradık. Bahçede bırakırsak çiçek açar. Dondurup kışın yeriz.
Lecho ve birkaç kavanoz turşu domates yapmaya karar verdik. Her yıl lecho yaparız. Geçen yıl hem serada hem de dışarıda bol miktarda biber hasadı yaptık, bu yüzden bir sürü lecho kavanozu yaptık ve dokuzu kaldı. Bu yeterli olurdu, ama biberlerle ne yapacaktık?
Leçoyu eski bir tarifle yapıyorum. Annem olmadan, ailem için kendim yaptığım kış reçellerimin ilk tariflerini yazdığım bir defterim var.
Zaten hepsi parçalanmış, tabi ki tariflerin hepsini başka bir deftere kopyaladım ama bunu atmıyorum, benim için çok değerli, bir anı gibi.
Bu lecho tarifi tüm ailenin gözdesi; tatlı ekşi sosla nefis oluyor. Tarif çok basit: Biber kavanozlarını sterilize etmenize gerek yok; karışımı temiz kavanozlara dökün, ağzını kapatın ve bir battaniyeye sarın.
Sterilizasyon gerektiren tarifler yapmamaya çalışıyorum; tencere ve tavalarla uğraşmayı sevmiyorum; kaynar marine sosunu malzemelerin üzerine döküp rulo yapmak çok daha kolay.
Lecho hazırlamak için gereken malzemeler: domates, dolmalık biber, bir demet taze ot, birkaç diş sarımsak, şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke.
Öncelikle domatesleri kıyma makinesinden, blenderdan geçirmeniz veya iri rendeyle rendelemeniz gerekiyor - 6 bardak meyve suyuna ihtiyacınız var.
Suyunu süzgeçten geçirebilirsiniz ama ben hiç süzmüyorum; karışımın içinde domates çekirdekleri olduğunda daha çok hoşuma gidiyor.
Suyu büyük bir tencereye alıp ocağa koyun. 15 dakika kaynatın, ardından 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı tuz ve doğranmış karabiberi ekleyin.
Biberleri tartmadım; 10 litrelik bir biber kovam var. Tencere ağzına kadar dolacak, bu yüzden kapağını kapatmanız gerekiyor.
Tüm karışımı 15-20 dakika daha kaynatın, ardından doğranmış otları ekleyin - maydanoz, dereotu ve bir dal fesleğen ve bir yemek kaşığı %9 sirke.
Lechoyu temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın, kapaklarını kapatın ve üzerini sıcak bir battaniye veya havluyla örtün.
6 kavanoz çıkıyor.