Turşu karpuzları çok severim ve onları her zaman standart yöntemlerle saklarım. Ama bu yıl dilimlerini kabuksuz, hatta kuru hardal tohumlarıyla turşu yapmayı denedim. Size söyleyeyim, çok lezzetli oldu!
İş basit:
- Karpuzları soyup iri parçalara ayırdım.
- Kavanozları sterilize edip karpuzları içlerine yerleştirdim.
- Ocağa büyük bir tencereye su koydum.
- Üzerine en üste kadar kaynar su koyup kapağını kapattım.
- 15 dakika sonra suyu bir tencereye boşalttım. Salamura suyu olarak bu suyu elde ettim.
- Tuz (1 yemek kaşığı), şeker (3 yemek kaşığı), sitrik asit (1 çay kaşığı) ekledim. Tüm bunları 1 litre suya ekledim.
- Kaynattım, tekrar karpuzların olduğu kavanozlara döktüm, dinlendirdim, tekrar suyunu süzdüm.
- Şimdi her kavanozdaki karpuzların üzerine doğrudan 1 yemek kaşığı (slaytsız) kuru hardal tohumu döktüm.
- İçine kaynar salamurayı döküp sardım.
Gerçekten çok lezzetli ve alışılmadık bir sonuç çıktı. Ama ailem karpuzları sadece bu tarife göre konservelememi söyledi!