İlk Sibirya hanımeli meyvesini kullanarak kış için bir komposto yaptım. Çok güzel görünüyor, koyu bordo renginde ve tadının da harika olacağını düşünüyorum.
Her yaz kış için meyve ve çilek kompostosu stokluyorum. Yazlığımızda yetiştirdiğimiz her meyveden iki üç kavanoz hazırlıyorum: kuş üzümü (siyah, beyaz ve kırmızı), ahududu, çilek, kızılcık, kiraz ve erik. Ve hanımeli kompostosu da ilk defa yapıyorum.
Tarifi internetten aldım, komposto yapmanın birçok farklı yolu var. Öncelikle su ve şeker oranlarıyla ilgilendim: litre suya 200 gram şeker.
Yıllardır, evlendiğimden beri komposto yapıyorum ve ilk başta annem ve büyükannelerimin yaptığı gibi yapıyordum. Hatta farklı kompostolar yapmanın tüm püf noktalarını eski bir deftere bile yazdım. Örneğin, ekşi meyvelerden ve çekirdeksiz meyvelerden yapılan kompostolar için 1 litre suya 2 su bardağı şeker kullanmanız gerekir. Eğer elma, armut, erik, şeftali veya kayısı gibi bütün meyvelerden komposto yapıyorsanız, kavanozlara koymadan önce meyveleri kaynar suda 2-3 dakika haşlayın.
Artık kompostolarımı kendi yöntemimle yapıyorum ve kavanozları su ısıtıcısında buharda sterilize etmiyorum.
Hanımeli kompostosu için şu malzemeleri aldım: meyveler, su, şeker.
Hanımeli o miktardan ne kadarını topladığını tartmadı ve hazırladı.
Meyveleri ayıkladım, çürük olanları ayıkladım, yapraklarını ayıkladım ve güzelce yıkadım.
4 litrelik şişeleri 150 derecede fırında 15 dakika yıkayıp sterilize ettim.
Meyveler kuruyup şişeler ısınınca şişenin üçte birini meyvelerle doldurdum.
Üç şişeye yetecek kadar hanımeli vardı, dört litreye yetecek kadar da şurup yaptım. O akşam yine yazlıkta hanımeli toplamam gerekiyordu.
Ben şerbeti şöyle hazırladım: 1 litre suya 200 gram (Geniş bir tencereye 4 su bardağı şekeri koyup üzerine 4 litre su ekledim, şerbeti kaynama noktasına getirip beş dakika kaynattım).
Kompostolar için şekeri tartmıyorum, bunun yerine kenarlı eski bir bardakla ölçüyorum - 250 ml hacimli, ağzına kadar dolu, ancak kaydırağı olmayan 1 bardak 200 gram toz şeker alır.
Ekşi meyve kompostosu için 2 su bardağı şeker gerektiği hafızama kazınmış durumda ve hanımeli hafif ekşi bir meyve olduğundan, şuruba 400 gram daha şeker ekledim. Yani şurubum 4 litre su ve 6 su bardağı şekerle (1:1,50) yapılıyor. Çok tatlı olsa bile, suyla seyreltebilirsiniz.
Kaynayan şurubu dikkatlice meyveli şişelere döktüm, steril kapaklarla kapattım, kapakların sızdırmadığından emin olmak için şişeleri çevirdim, kompostoyu sıcak bir cekete sardım ve soğuması için kenara koydum.
Bu benim yaptığım hanımeli kompostosu.
Ve şimdi çilek hazırlıklarının zamanı geldi, onlar çoktan olgunlaştı!
