Ev yapımı Bulgar ketçabı en lezzetli ve en sevdiğimiz ketçaptır.

Ketçap evde yapımı kolaydır, özellikle de elinizde çok sayıda olgun ve etli domates varsa.

Kış için çeşit çeşit domates reçeli yaptık, bir de ketçap yapmaya karar verdik. Birkaç yıldır ketçap yapıyorum. Sovyet döneminde mağazalarda satılan o küçük cam şişelerdeki gerçek Bulgar ketçapına benziyor.

İlk defa domates ketçabı yaptım, farklı tarifler kullandım ve birkaç kavanoz yaptım. Tarifleri internette buldum. Bu tarif en lezzetlisi oldu. Artık bu ketçabı her yıl yapıyorum.

Yemek tarifi

Bulgar ketçabı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• domates - 1,5 kg;
• şeker - 50-70 gram;
• tuz - yarım yemek kaşığı;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı.

Ayrıca baharatlara da ihtiyacınız olacak:

• karabiber taneleri - 15-20 adet;
• yenibahar bezelyesi - 4-5 adet;
• karanfil - 2 adet;
• kişniş - 10 adet

Bir de küçük bir demet yeşillik - fesleğen, maydanoz.

Ketçap yapımı

Olgun domatesleri dilimler halinde doğrayın.

Büyük bir tencereye alın. Kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin, sonra ateşi kısın.

El blenderı ile öğütün.

Tuz ve şekeri ekleyin. Ketçabı kısık ateşte 1,5-2 saat sürekli karıştırarak pişirin. Ardından baharatları ekleyin. Baharatları temiz bir beze sarıp iple bağlayıp tavaya yerleştirebilirsiniz. Baharatların aroması çıkınca bezi çıkarıp atın.

Ben sadece tüm baharatları öğütüp tavaya ekliyorum.

Yeşillikleri incecik doğrayıp ketçaba ekleyip iyice karıştırın.

İçine 2 yemek kaşığı sirke dökün.

10 dakika daha kaynatın ve temiz, steril kavanozlara boşaltın.

Kapaklarını kapatıp havluya sarın.

Ketçap koyu kıvamlı, aromatik ve lezzetlidir. Çoğunlukla et ve garnitürlere çeşni olarak kullanılır. Ketçap serin bir yerde saklanmalıdır. Biz buzdolabında saklıyoruz.