Tohumlardan hardal ve hardal tozu nasıl yapılır?

Sarepta hardalı sadece sahip olmakla kalmıyor faydalı özellikler, ancak aynı zamanda geniş bir kullanım alanına da sahip. Bugün size kendi hasat ettiğiniz tohumlardan hardal tozu ve ardından sofranız için hardal yapmayı anlatacağım. Sadece bitkileri hasat etme ve saklama kurallarına uyun!

Yemek pişirirken uyguladığım kurallar

Hardal tohumları yıllarca saklanabilir, ancak ben çok fazla toplamamaya çalışıyorum. En az bir yıllık bir ürün kullanmayı tercih ediyorum. Hazırlarken şunları göz önünde bulunduruyorum:

• Çok fazla hardal tozu yapmıyorum çünkü hava geçirmez bir kapta saklasanız bile, bazı özellikleri buharlaşıyor. Bu yüzden hardal sosu yapmadan önce bile, hemen öncesinde tozunu hazırlıyorum.
• Eğer fazla pudra kalırsa, bunu ayak banyosu ve diğer banyolarda, ya da saç maskelerinde (yüz maskesi olarak değil) kullanmanızı öneririm.
• Tanelerin tam olması, küf vb. belirtilerinin olmaması gerekir.
• Tahılları öğüttükten sonra, içinde büyük parçacıklar kalmaması için her zaman ince bir elekten geçiririm.

Hardal tozu yapım yöntemi

Öğütme için havan ve tokmak veya kahve değirmeni gibi farklı aletler kullanabilirsiniz. Ben ikisini de tercih ediyorum çünkü kahve değirmeni çekirdekleri o kadar ince öğütemez (en azından benim modelim öğütebiliyor). Çekirdekleri öğütücüden boşaltır boşaltmaz hemen bir havanda eziyorum. Sonuç çok ince oluyor.

Eğer tozu saklamanız gerekiyorsa, sterilize edilmiş bir cam kavanoza koyun, ince bir bez veya kağıtla örtün ve ardından metal kapağı vidalayın.

En iyi ev yapımı hardal

Biz sert hardalı çok seviyoruz, bu yüzden tam da onu yapıyoruz. İhtiyacınız olanlar:

• hardal tozu – 7 yemek kaşığı;
• 50 derece su – 300 ml;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 2 yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ ve limon suyu - her biri 1 yemek kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Kuru hardal tozunu bir kaseye dökün.
2. Sıcak suyu azar azar ilave edip, topaklanmaması için bir yandan da hızlıca karıştırın.
3. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
4. Limon suyunu ve sıvı yağı ekleyin.
5. Tekrar iyice karıştırın.
6. Kavanoza boşaltıp kapağını kapatıp buzdolabına koyun.

Sıcak hardal 12 saatte hazır olacaktır.

Ev Yapımı Dijon Hardalı: Tarifim

Bu, birçok malzemeden oluşan çok lezzetli bir hardaldır:

• hardal tozu – 100 gr;
• kuru şarap – 250 ml;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ – 60-70 ml;
• bal – 60 ml;
• sarımsak – 3-4 diş;
• domates salçası – 20 ml;
• Tabasco sosu – 30 ml tuz – 10 gr.

Nasıl yemek pişiriyorum:

• Soğanı yarım halkalar halinde doğrayıp tencereye koydum.
• İçine şarap koyup bir gece bekletiyorum.
• Daha sonra ocağa koyup kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişiriyorum.
• Sıcakken süzüp içine hardal tozu ve tuz ekliyorum.
• Soğumaya bırakın ve kalan malzemeleri ekleyin. Birkaç dakika daha ocağa koyun, ancak kaynatmayın çünkü bal kaynatmayı sevmez (özelliklerini kaybeder).
• Kavanoza aktarıp soğuyunca buzdolabına koyuyorum.

İki üç saat içinde tüketebilirsiniz.

Tahıl hardalı

Hardal tohumlarının çıtırtısını çok sevdiğim için sosu her zaman bu tarifle yapıyorum. Hazırlamanız gerekenler:

• sirke (tercihen elma) – 100 ml;
• Sarepta hardal tohumu – 100 g;
• hafif bira (sadece cam şişeden yüksek kaliteli) – 50 ml;
• şeker – 1-2 yemek kaşığı;
• bal – 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Tanelerin içine önce sirke, sonra bira dökün.
2. Karıştırın ve üzerini streç filmle kapatın.
3. Sıcak bir yerde 10 saat kadar bekletin.
4. Taneler şişince şeker ve balı ekleyin.

Ama bu tam tahıllı hardaldan sos yapabilirsiniz. Bunun için son adımda malzemeleri bir blender'da karıştırın. Benimki çok koyu oluyor, ama biraz soya sosu veya kaynamış su ekleyerek inceltebilirsiniz.