Mor lahana, biber, soğan ve patlıcana alıştık. Mor havuç, karnabahar, domates ve mor kabuklu bezelye de yaygın. Ancak mor patatesler hâlâ egzotik ve yabancı geliyor. Çoğu Rus bahçıvan genellikle beyaz, sarı veya pembe kabuklu çeşitler yetiştiriyor.
Üç yıl önce yazlıktaki komşumuz bize birkaç yumru patates vermişti. Çeşidini bilmiyoruz. Artık her yıl bu patatesleri ekiyoruz. Bu yıl üç sıra patatesimiz oldu.
2022'de kuru toprağa patates ektik. Toprak kum gibiydi, bu yüzden delikleri sulamak ve yumruları yerleştirmek zorunda kaldık. Neyse ki, kış boyunca sulama tankını karla doldurduk ve o suyu patates deliklerini sulamak için kullandık.
Mayıs ayı boyunca hiç yağmur yağmadı ve yazlıkçılar sulama sorunları yaşadı. Bu yüzden Mayıs ortasına kadar susuz kaldık. Seralar için evden hayat veren nem getirdik. Patateslerimizin filizlenmeyeceğini düşündük. Ama doğa kendi yolunu izledi; fideler çıktı, ancak Haziran başında don bastırdı ve patates yaprakları dondu.
Mor patatesler nasıl görünür?
Mor patateslerin üst kısımları normal olanlardan pek farklı değildir; yaprakları aynıdır, üst yaprakçıklar hafif mor renktedir, sapları da mor renktedir.
Patates normal patates gibi çiçek açar: çiçekleri koyu leylak rengindedir.
Yumrular böyle görünüyor.
Bunlar tek bir bitkiden 16 patates. Ağustos başında söktüm. Patatesleri Ağustos sonu veya Eylül başında sökeceğiz, bu da yumruların biraz daha büyüyeceği anlamına geliyor.
Patatesin kabuğu ve eti koyu mor renktedir.
Yeni patatesleri haşladığımda suyu maviye döndü. Haşlanmış patateslere biraz tereyağı ekleyip üzerine dereotu ve ince kıyılmış sarımsak serptim. Özellikle hafif tuzlu salatalıkla çok lezzetli oluyor! Haşlanmış patateslerin normal patateslerden hiçbir farkı yok, sadece renkleri farklı. Ben bayılıyorum.
Bu renk neden böyle?
Mor yumrular, sebzelere, meyvelere ve bitkilere rengini veren bitki pigmentleri olan antosiyaninler içerir. Antosiyaninler, renklerini veren bol miktarda magnezyum ve kalsiyum iyonu içerir.
Mor patates çeşitleri Rus ve uluslararası yetiştiriciler tarafından geliştirilmiştir ve sağlığa faydalıdır.
Antosiyaninler antioksidandır. Mor patates yemek, vücudumuza kansere, kalp-damar hastalıklarına karşı koruma sağlayan, kan basıncını ve kan pıhtılaşması riskini azaltan faydalı maddeler sağlar.
Patates, vitamin ve lif açısından zengindir ve sindirim sistemi, karaciğer ve görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Mor patatesler, normal patateslerin aksine kilo alımına neden olmaz ve diyabet hastaları için güvenlidir.
Yani yetiştirilip yenmeli, haşlanmalı, kızartılmalı veya fırında pişirilmeli. Ama çorba yapmanın iyi bir fikir olduğunu düşünmüyorum, çünkü suyu maviye döner (belki pancar çorbası hariç).
Acaba mor patatesli krep lezzetli olur mu? Kesinlikle yapacağım.
Bu notu yazdığım sırada fırında mor patatesli tavuk pişiyordu.
Ülkemiz için alışılmadık bir patates rengi. Gelecek yıl buna benzer bir tane dikmek istiyorum. Misafirleri ve tüm aileyi gerçekten şaşırtacak bir şey! Tek beğenmediğim yanı, yeşilliklerle pek uyumlu durmaması (beyaz ve sarı patateslerin aksine), ama beyaz lahana, fırında beyaz balık ve parlak sarı, kırmızı vb. her şeyle harika uyum sağlayacağını düşünüyorum.
PS: İlginç bilgiler ve merakınız için teşekkür ederim!!!