Biz kendimiz kavun yetiştirmiyoruz ama arkadaşlarımız bize o kadar çok kavun ısmarladı ki hepsini yiyemedik bile. Ama bu sorun değil, çünkü bu kavunu nasıl iyi değerlendireceğimi biliyorum. Bu reçeller kışın çok işe yarıyor.
Hem yeşilimsi hem de çok olgun kavunlarım oldu. İlkini komposto yapmak ve "Ananas Gibi" adlı bir tatlı yapmak için kullanıyorum; tadı marketten alınan konserve ananastan neredeyse ayırt edilemez. İkincisini ise iri taneli reçel veya konserve yapmak için kullanıyorum.
Öncelikle kavunu soyup çekirdeklerini çıkardım:
Sonra parçalara ayırıyorum ama reçel için yumuşak kısımlarını da seçip, kesip doğruyorum:
Kavunun yoğun kısımlarını komposto ve tatlı için küpler halinde doğradım:
Şimdi size "Ananas Gibi" komposto ve tatlı yapımını anlatacağım:
Küp küp doğradığım parçaları kavanozlara koyuyorum. Tatlı için kavanozları olabildiğince sıkı bir şekilde dolduruyorum, komposto için ise kavanozları yarıdan biraz fazla dolduruyorum.
Kavanozun içine yeterli kavun koymadım, bu yüzden biraz elma ekledim (tadı biraz farklı olacak ama yine de oldukça lezzetli olacak):
Kaynar su döküyorum:
Kapağını kapatıp 15 dakika sonra süzüyorum. Bunu iki kez yapıyorum. Son dökmeden önce, 1 litre suya (yaklaşık birkaç su bardağı) 1 silme çay kaşığı sitrik asit ve damak tadınıza göre şeker ekliyorum. Döküp ağzını kapatın.
Şimdi reçele gelelim (henüz reçel yapmadım).
Kavunun doğranmış, yumuşak kısmını bir blender/sebze doğrayıcıya koyuyorum. Bu arada, internette birçok kişi önce şeker eklemeyi önerirken, bazıları da kaynatıp ancak ondan sonra blender'da çekmeyi öneriyor. Kişisel deneyimime dayanarak (tüm seçenekleri denedim) size şunu söyleyebilirim ki, tüm bunlar süreci daha da zorlaştırıyor. Çünkü tatlarında hiçbir fark yok. Bu yüzden taze, şekersiz parçaları blender'a koyup karıştırıyorum.
Bir kazana döküyorum (yüksek ateşte bile asla yanmıyor). Karışımın görünümü şöyle:
15-20 dakika pişirip kenara alıyorum ve soğumaya bırakıyorum. Sonra tekrar ocağa koyup sıvı koyulaşıp koyulaşana kadar kısık ateşte pişiriyorum. Ama bu elbette tartışmaya açık; kişisel tercih meselesi. Örneğin, komşum koyu kıvamlı reçel yapıyor ama ben daha koyu kıvamlısını seviyorum; bu yüzden kışın fırında pişirirken kullanabilir veya beyaz ekmeğin üzerine sürebilirim. Damak tadına göre her zaman şeker ve biraz sitrik asit veya limon suyu ekliyorum. Benim reçelim böyle oluyor.
Herkese afiyet olsun!