Ağustos ayında, konserve sebze ve soslara olan özlemimiz başlıyor, bu yüzden bahçede küçük bir hasat görür görmez hemen bir adjika hazırlıyoruz. İşte yetiştirdiğimiz domates ve biberler (zaten olgun olanlar):
Biraz topladım ve hemen adjika yapmaya karar verdim. Bu yıl domateslerin altları kavurucu güneşten dolayı hafifçe kızardı ve yüzeylerinde birkaç leke var:
Ama sorun değil, çünkü kullanılmayan kısımların hepsini kestim:
Tabi ki önce sebzeleri 15 dakika suda beklettim:
Daha sonra yıkanan numuneleri temiz bir havlunun üzerine koydum:
Sarımsakları soydum:
Aynısını domates ve biberler için de yaptım:
Biberin sap kısmında kalan kısımlarını asla atmam, onlar da sosun içine giriyor:
En sevdiğim elektrikli kıyma makinemi çıkardım:
Bütün sebzeleri bıçakla doğradım:
Bunları tek tek büktüm:
Bunu bir kazana koydum (bunun için Özbek kazanı kullanıyorum - hiçbir şey yanmıyor, çabuk kaynar, bu da silindirlerde yakıt tasarrufu yapmanızı sağlar):
Çok fazla olduğundan kavanozu saklayıp kalanını saklamaya karar verdim, kavanozları ve kapaklarını sterilize ettim:
Ateşe koy:
Damak tadınıza göre tuz ve şeker ilavesi:
Kaynatıp kavanozlara döktüm. Bunun için buna benzer bir ölçü kabı kullanıyorum; kavanozlara dökmesi kolay ve kaynama sıcaklıklarına dayanıklı:
Rulo yapıp ters çevirdim, üstüne de bir battaniye örttüm:
İşte ortaya çıkan güzel ve en önemlisi lezzetli adjika:
Bütün bunlar en fazla yarım saat sürdü.