Arı ekmeği nasıl yapılır? Çıkarma ve kullanma yöntemleri

Arı ekmeği çıkarmak kolay bir işlem değildir. Arı kovanı sahipleri, her birinin kendine özgü özellikleri ve avantajları olduğu için, çeşitli yöntemlerin (endüstriyel ve ev tipi) tüm inceliklerini bilmelidir. Arı ekmeği toplamaya başlamadan önce bunları öğrenmek önemlidir.

Arı poleni: Nedir ve nasıl oluşur?

Arı ekmeği, korunmuş polen tanelerinden yapılan doğal bir üründür. Üretim süreci oldukça basittir ve sadece birkaç adımdan oluşur:

1. Arı, çiçeklerin etrafında uçarak polen tanelerini bacaklarıyla toplar ve bunları topaklar halinde kovana taşır.
2. Daha sonra ürünün peteklere sıkıştırılması ve daha sonra balla kapatılması işlemi gerçekleştirilir.
3. Polen korunduğunda oksijene erişimi kalmaz.
4. Yüksek sıcaklık ve yüksek nem koşullarında polen çimlenmesi başlar.
5. Laktik asit fermantasyonu, enzimlerin ve balın etkisiyle gerçekleşir ve bu süreç 15 gün sürer.

Arı ekmeği fermantasyona tabi tutulduktan sonra tamamen steril hale gelir. Bu sayede ürün, kalitesinden ve özelliklerinden ödün vermeden uzun süre saklanabilir.

Arı ekmeğinin başlıca özellikleri:

• Perga, vitaminler ve enzimler de dahil olmak üzere çok sayıda değerli element içerir;
• bir hücre yaklaşık 130-190 mg ürün içerir;
• ürün acı, ekşi veya tatlı bir tada sahip olabilir;
• Arı ekmeği çıkarıldıktan sonra altıgen prizma şeklini alır.

Endüstriyel yöntemler

Peteklerden arı ekmeği elde etmek için çeşitli seçenekler mevcuttur. Endüstriyel kurutma yöntemleri arasında vakum, konveksiyon ve doğal kurutma bulunur. Her yöntemin kendine özgü özellikleri ve incelikleri vardır.

Vakumlu kurutma

Bu yöntem özel ekipman kullanımını gerektirir. Vakumlu kurutma, hücrelerin hızlı ve kolay bir şekilde temizlenmesini ve tüm granüllerin çıkarılmasını sağlar.

İşlem aşağıdaki şemaya göre gerçekleştirilir:

1. Petekler önceden soğutulup küçük parçalara ayrılır.
2. Petekler, optimum sıcaklığa sahip özel, kapalı bir kurutma bölmesine yerleştirilir.
3. Arı ekmeğinden yoğun nem buharlaşması başlar.
4. Belirli bir süre sonra arı ekmeği mumdan kolayca ayrılır.

Vakum yöntemi en pahalı ve emek yoğun yöntemdir, ancak aynı zamanda çok hızlıdır. Bir parti petek balın işlenmesi yaklaşık 8-10 saat sürer.

Konvektif kurutma

Konvektif kurutma, kovanların kendi içlerinde, üst üste istiflenerek gerçekleşir. Bu yöntem, yüksek maliyeti nedeniyle küçük arılıklarda kullanılmaz. Vakumlu kurutmadan farkı ise yüksek verimliliğidir.

Özel ekipman, önceden baldan arındırılmış petekleri depolamak için raflı bir hazne içerir. Haznenin kapısı sıkıca kapatılır ve ısıtıcılar ile fan çalıştırılır. Sıcak hava, su moleküllerini uzaklaştırarak arı ekmeğini kurutur.

Doğal kurutma

Bu, arı ekmeği çıkarmanın en basit yöntemidir. Doğal kurutma, daha kaliteli ve daha uygun fiyatlıdır ve aynı anda büyük miktarlarda arı ekmeğinin işlenmesine olanak tanır. Petekler, temiz havada bir gölgelik altına veya iyi havalandırılan bir odaya yerleştirilir.

Bu yöntem daha kaliteli bir ürün ortaya çıkarır. Olumsuz tarafı ise sürecin zaman alıcı olması, ancak neredeyse hiç insan müdahalesi gerektirmemesidir.

Evde arı ekmeği nasıl çıkarılır?

Arı ekmeğini evde kurutmak kolaydır. Özel veya pahalı bir ekipman gerektirmez. Arı ekmeğini evde kurutmak için kullanımı kolay birkaç yöntem mevcuttur. Hem acemi hem de deneyimli arıcıların kullandığı yöntemler bunlardır.

Donmak

İşlem basit. Şu adımları izleyin:

1. Hücreleri dondurucuya koyup 2 saat bekletin.
2. Daha sonra bunları parçalara ayırıp petek öğütücüde 20 saniye kadar bekletin, böylece parçalar daha da küçülsün.
3. Daha sonra bir eleğe alıp tohum temizleme makinesiyle iyice eleyin.
4. Geriye kalan, mumdan arındırılmış kütleyi toplayın.

Başka bir yol:

1. Bir bıçağı ısıtın ve petekleri kesin. Elinizde ezin.
2. Bir tencereyi soğuk suyla doldurun ve petek karışımını kabın içine koyun.
3. Yavaş yavaş mum yüzeye çıkmaya başlayacak ve arı ekmeği granülleri dibe çökecektir.
4. Suyunu süzün. Ayrılan taneleri 24 saat kurumaya bırakın.

Düşük sıcaklıklar birçok faydalı maddenin kaybına neden olur. Bu nedenle dondurma işlemi etkisiz kabul edilir ve profesyonel arıcılar tarafından nadiren kullanılır.

Emmek

Bu da uygulaması kolay bir seçenektir. İşlem şu şekildedir:

1. Petekleri arı ekmeğiyle yumuşatıp suyun içine koyup bekletin.
2. Birkaç saat sonra petekleri hafifçe sallayın; tüm hücreler dökülmelidir.
3. Suyunu sıkıp arı ekmeğini tamamen kuruyana kadar bekletin.

Bu en basit ve en popüler seçenektir. Ancak, suya maruz kalma, pompalama sırasında yıkanıp giden bazı besin maddelerinin kaybına neden olur.

Doğal kurutma

Kurutma, nem oranını %14-15'e düşürmek için kullanılır (başlangıçtaki nem oranı %24 civarındadır, bazen daha da yüksek olabilir). Bir granüle bastırdığınızda dağılıyorsa, düzgün kurutulmamış demektir. Kurutma işlemi doğru şekilde yapılırsa, çatlamalı ancak dağılmamalıdır.

Petekler, doğrudan güneş ışığından uzakta, iç mekanda serilir. Bu yöntemle kurutma işlemi ortalama 2-3 ay sürer. Peteklerin durumu periyodik olarak kontrol edilmelidir. Kurutma sürecini hızlandırmak için, peletlerin kapaklarını önceden delin veya kesin.

Elektrikli kurutma, doğal kurutmaya alternatif olarak sıklıkla kullanılır. Elektrikli kurutma makinesi kullanmak, kurutma süresini önemli ölçüde azaltır. Sıcaklık +30…+36˚C'ye ayarlanır. Kurutma işlemi 8-10 saat sürer. Granüller daha sonra elle petekten ayrılır.

Arı ekmeğinin nasıl çıkarıldığını da aşağıdaki videodan öğrenebilirsiniz:

Arı ekmeği nerelerde kullanılır?

Bu ürün gıda sektöründe aktif olarak kullanılmaktadır. Perga yaygın olarak kullanılır Halk hekimliğinde kan kompozisyonunu iyileştirmeye, mide-bağırsak fonksiyonlarını normalleştirmeye ve hemoglobin seviyelerini artırmaya yardımcı olduğu için kullanılır.

Aynı anda:

• Vücudun viral ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı direnci artar;
• doku yenilenmesi hızlanır;
• İnsan vücudundaki yaşlanma süreci yavaşlar.

Arı ekmeği birçok faydalı madde içerir. Ancak evde elde edilmesi uzun zaman alır. Bazı yöntemler, doğal arı ürününün kalitesini daha da düşürür. Ancak, özel ekipman olmadan bile en uygun yöntemi bulmak mümkündür.

Sıkça Sorulan Sorular