Balın çeşitleri ve türleri nelerdir?

Balın sayısız çeşidi vardır, hatta bal bitkilerinden bile daha fazladır. Her çeşidin kendine özgü tadı, rengi, aroması ve iyileştirici özellikleri vardır. Bu doğal ürün, zararlı şekerin yerini alır ve çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde mükemmel bir yardımcıdır.

Popüler bal çeşitleri

Bazı bal çeşitleri piyasada kolayca bulunurken, bazıları oldukça zor bulunur ve pahalıdır. Değerli bir ürün yerine sahte bir ürün satın almaktan kaçınmak için, farklı bal türlerini nasıl ayırt edeceğinizi ve satıcıların düşük kaliteli ürünleri daha yüksek fiyata satmak için kullandıkları hileleri bilmeniz gerekir.

Kireç

En değerli bal türlerinden biri olan ıhlamur balı, özellikle şifalı kabul edilir ve birçok kişi tarafından her derde deva olarak kabul edilir. Balın kaynağı, küçük yapraklı ıhlamur ağacının çiçekleridir. Nektarı Haziran ve Temmuz aylarında toplanır ve beyaz bal grubuna aittir.

Tanım. Berrak, açık renkli, sarı veya kehribar renginde, hafif yeşilimsi bir maddedir. Aroması hoş kokulu, narin çiçeksi ve odunsu notalara sahiptir. Tadı çok tatlıdır ve karamel notaları içerir. Hafif bir acılık hissedilir. Bal hasadına bağlı olarak bal şu ​​şekilde sınıflandırılır:

• Uzak Doğu – açık sarı veya açık kehribar. Hoş kokulu, zengin bir tada sahiptir.
• Başkurt – renksizdir. Kristalleştiğinde beyaza döner ve altın renginde iri taneli bir kütleye dönüşür.

Fayda. Yorgun bedeni yenileyen besleyici bir ürün. Ihlamur balının faydaları:

• sindirimi normalleştirir;
• mide-bağırsak sistemindeki iltihabı giderir;
• vücuttaki atık ve toksinleri uzaklaştırır;
• retinayı güçlendirir;
• lipid metabolizmasını normalleştirir;
• kan dolaşımını harekete geçirir;
• cilt durumunu iyileştirir.

Kalori içeriği. 325 kalori.

Tuhaflıklar. Ihlamur balı o kadar değerlidir ki, sıklıkla sahtesi yapılır ve pekmezle seyreltilir. Toplandıktan 7-9 ay sonra kristalleşir.

Karabuğday

Karabuğday çiçeklerinden toplanan değerli bir bal türüdür. Bu bitkinin nektarı protein açısından zengindir ve yüksek kaliteli bir ürün olarak kabul edilir.

Tanım. Son derece tatlı bir tada sahiptir. Tatlılığı ekşiliğe dönüşür. Rengi alışılmadık derecede koyu, kahverengimsi tonlardadır. Hoş bir çiçeksi aroması vardır. Hafif bir acımsılık hissedilir. Karabuğday çiçekleri gibi baharatlı ve keskin bir kokusu vardır.

Fayda. Karabuğday balı demir açısından zengindir ve bu nedenle kan dolaşımının yenilenmesini gerektiren durumlar için önerilir. Şunlar için önerilir:

• anemi;
• peptik ülser;
• ıslak öksürük;
• vitamin eksikliği;
• iltihabi süreçler.

Kalori içeriği. 309 kalori.

Tuhaflıklar. Diğer bal türlerine göre daha hızlı kristalleşir. Zamanla rengi açılır ve küçük kristaller oluşur.

Bu videoda kalıtsal bir arıcı karabuğday balı hakkında bilgi paylaşıyor:

Kestane

Kestane çiçeklerinden elde edilen eşsiz bir üründür. Yemeklik ve tıbbi amaçlı kullanılır.

Tanım. Ekşi ve acımsı bir tada sahiptir. Madde koyu renklidir. İğrenç bir kestane çiçeği kokusu vardır.

Fayda. Şunlar için önerilir:

• nefrit;
• sistit;
• kalp hastalığı;
• bronşit.

Kestane balı dezenfektan özelliğe sahiptir ve safra kesesi temizleyici olarak kullanılır.

Kalori içeriği. 316 kalori.

Tuhaflıklar. Uzun süre (yaklaşık iki yıl) sıvı halde kalabilir. Sahte bal, yanmış şeker eklenerek yapılır. Toplandıktan 2-3 yıl sonra kristalleşir. Kristalleştiğinde, madde daha açık bir renk alır.

Ayçiçeği

Bu bal türü yemek pişirmede popülerdir. Bileşiminin yarısı glikozdur. Nadiren satılan taze ayçiçeği balı, genellikle büyük, kristalleşmiş topaklarıyla kolayca tanınır. Özellikle sıvı formda olduğunda mükemmel lezzet özelliklerine sahiptir.

Tanım. Açık sarı, altın veya kehribar renginde bir maddedir. Hoş, hafif bir aroması ve meyvemsi bir tadı vardır. Ağızda ayçiçeği çekirdeği tadı bırakır.

Fayda. Özellikle solunum ve kalp-damar hastalıkları için faydalıdır. Vücuttaki toksinleri atar ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. Bağışıklığı zayıf ve bünyesi zayıf olanlara önerilir. Endokrin, sinir ve damar sistemleri üzerinde olumlu etkisi vardır, metabolizmayı hızlandırır ve metabolizmayı normalleştirir.

Kalori içeriği. 314 kalori.

Tuhaflıklar. Sıvı halini hızla kaybederek iri kristallere dönüşür. Rengi daha açık, yeşilimsi bir hal alır. E ve PP vitaminleri açısından zengindir. Kristalleşme, hasattan 2-3 hafta sonra gerçekleşir. Kristaller büyüktür. Kristalleştiğinde karışım açık renkli ve koyu bir kıvam alır.

Tatlı özsu

Bal özü balı, polenden değil, bitkilerin üzerine biriken bal özünden elde edilir. Bu ürün fosfor, potasyum, mineral tuzlar ve C ve B vitaminleri açısından zengindir. Çiçek balına kıyasla bal özü daha fazla protein ve daha az şeker içerir.

Tanım. Görünüşü pek de çekici değil; rengi çok koyu, kendine özgü bir aroması veya tatlılığı yok. Rengi, bal özü kaynağına bağlı olarak siyah, koyu kahverengi, koyu yeşil veya kahverengi olabilir. Kıvamı koyu, katran gibi esneyen bir baldır.

Böceklerin salgıladığı yapışkan bir sıvı olan bal özü iğne yapraklı ağaçlardan toplandığında tatlıdır; diğer durumlarda ise tatlı değildir, hatta acıdır. Bazen malt aroması vardır.

Fayda. Bal özü, besin takviyelerine ideal bir alternatiftir. Şunlar için önerilir:

• ateroskleroz;
• hipertansiyon;
• beyin damarlarının sklerozu.

Sinirsel rahatsızlıkların koruyucusu olarak kullanılır.

Kalori içeriği. 328 kalori.

Tuhaflıklar. Kristalleşme, 3-4 ay süren uzun ve yavaş bir süreçtir. İşlem tamamlandığında, biri viskoz, diğeri granüler olmak üzere iki madde oluşur. İnce taneli kristaller tortuda bulunur. Bu bal türü suda çok az çözünür.

Ateş otu

Ateş otu balının kaynağı, aynı adı taşıyan ve yaygın olarak İvan çayı olarak bilinen ateş otu bitkisidir. Bu bal bitkisi özellikle Sibirya ve Altay Dağları'nda bol miktarda yetişir. Burada, yanmış alanlarda ve açıklıklarda gelişir. Ateş otu, Haziran ve Temmuz aylarında 30-40 gün boyunca çiçek açar.

Tanım. Yeşilimsi bir renk tonuna sahip, berrak sarı bir madde. Tadı karamel notaları taşıyor. Ateş otu çiçekleri kokuyor.

Fayda. C vitamini açısından zengin olan bu bitki, soğuk algınlığına karşı mükemmel bir çaredir. Ancak, ateş otu balı kanın pıhtılaşmasını engellediği için kullanmadan önce bir doktora danışın. Sakinleştirici ve iltihap giderici etkisi vardır. Tavsiye edilen kullanım alanları:

• gastrit;
• yüksek asitlik;
• peptik ülser;
• boğaz hastalıkları;
• prostatit;
• soğuk algınlığı;
• kabızlık.

Bağışıklık sistemini güçlendirir, uykusuzluk ve baş ağrılarına iyi gelir. Emziren annelerin sütünü artırmak için önerilir.

Kalori içeriği. 316 kalori.

Tuhaflıklar. Hasattan iki ay sonra kristalleşir. Kristalleştikten sonra beyaz, koyu ve taneli bir kıvam alır. Karışım domuz yağı veya kremaya benzer. Isıtıldığında bal sararır. Kötü niyetli satıcılar yapay renklendiriciler ekleyebilir.

Ateş otu balını sahtesinden ayırt etmek için tadına bakın; beyaz kısmı çıtırdamamalı. Bal dişlerinizin arasında çıtırdıyorsa, arılara şeker verildiği ve ürünün çok fazla iyileştirici gücü olmadığı anlamına gelir.

Çiçeksi (karışık otlardan)

Diğer isimleri arasında çayır balı, karışık bal ve karışık ot balı bulunur. Ürünün bileşimi, arıların tozlaştırdığı çiçeklere göre değişir. Arılar, en kaliteli bal bitkilerinden (kekik, tatlı yonca, adaçayı, karahindiba, sardunya, yonca, ost, yonca, sarı kantaron ve diğer çayır bitkileri) nektar toplar.

Tanım. Altın veya sarı renkte, nadiren kehribar. Tatlı, çiçeksi bir tat. Hafif çiçeksi aroma.

Fayda. Vücudu güçlendirir. Soğuk algınlığı, solunum yolu iltihapları, bronşit, larenjit vb. rahatsızlıklarda kullanılır. Metabolizmayı hızlandırır, sinirsel rahatsızlıklara iyi gelir, cildi ve saçları gençleştirir ve besler.

Kalori içeriği. 303-410 kcal.

Tuhaflıklar. Satıcılar pekmez, çiçek özü veya şurup ekleyebilir. Kristalleşme süresi, baskın bal bitkisine bağlıdır. Bal kristalleştikçe rengi açılır ve kristaller dibe çöker.

Tatlı yonca

Tatlı yonca, sonbahar başında çiçek açan bir ottur. Tatlı yoncanın beyaz veya sarı çiçekleri olabilir. Glikoz açısından zengindir.

Tanım. Berrak, kehribar renkli bir sıvı. Tatlı, hafif bir acımsı tat. Vanilya notaları içeren çiçeksi bir aroma.

Fayda. Antimikrobiyal etkiye sahiptir, yara iyileşmesini hızlandırır ve iltihap oluşumunu önler. Faydaları:

• uykusuzluk;
• sinirsel bozukluklar;
• panik ataklar;
• soğuk algınlığı, grip, bronşit, bademcik iltihabı, boğaz ağrısı.

Kalori içeriği. 310 kalori.

Tuhaflıklar. Nişasta veya unla seyreltilebilir. Sarı tatlı yonca balı bir ay içinde kristalleşirken, beyaz balın kristalleşmesi çok daha uzun sürer. Kristalleştiğinde rengi açılır ve ince taneli bir doku kazanır.

Tatlı yonca balının A'dan Z'ye kısa bir özetini aşağıdaki videoda izleyebilirsiniz:

Akasya

En değerli bal çeşitlerinden biridir. Kolay sindirilir, nadiren alerjik reaksiyonlara neden olur ve çocuklar ve şeker hastaları için önerilir.

Tanım. Sarı akasya balı açık sarı renkteyken, beyaz akasya balı neredeyse renksizdir. Şeffaftır ve yeşilimsi tonlarda olabilir. Tatlı bir tada, çiçeksi meyvemsi bir tat ve yoğun bir çiçek aromasına sahiptir.

Fayda. Hemoglobin düşüklüğü, soğuk algınlığı ve sinirsel rahatsızlıklara faydalıdır. Şişkinliği azaltır, böbrek ve karaciğer üzerinde olumlu etkisi vardır.

Kalori içeriği. 335 kalori.

Tuhaflıklar. Uzun süre kristalleşmez. Kristalleştikten sonra taneli bir hal alır. Sahte bal, su ve mısır şurubu ile seyreltilebilir. Kristalleştiğinde rengi açılır.

Dağ

Kaynak dağ otlarıdır. Çevre dostu bir üründür. Aranan ve pahalı bir çeşittir. Kırım, Karpatlar, Altaylar, Alpler ve Kafkasya yamaçlarında hasat edilir. Nektarı yonca, akasya, karaçalı, kuş kirazı, kekik, lavanta, nane ve diğer bitkilerden toplanır. Elde edilen karışımlar renk, tat ve aroma bakımından farklılık gösterir.

Tanım. Geniş bir renk yelpazesine sahip; farklı yoğunluklarda sarı ve kehribar tonları. Koku, bal üreten çiçeklere bağlı. Tatlı, hafif acımsı, mayhoş notalara sahip.

Fayda. Bol miktarda A vitamini ve karoten içerir. Kullanım Endikasyonları:

• stres;
• endokrin bozuklukları;
• ateroskleroz;
• hipertiroidizm;
• böbrek, mide, karaciğer hastalıkları.

Vücudu toksinlerden arındırır ve sakinleştirici etkisi vardır.

Kalori içeriği. 284 kcal.

Tuhaflıklar. Pembemsi ve yeşilimsi tonlara sahip beyaz bir renk, sahte olduğunu gösterir. Hızla kristalleşerek, viskoz bir maddeden bıçakla kesilebilen katı bir ürüne dönüşür.

Vahşi

Arıcılığın en değerli ürünü. Çevre dostu bal. Petekler, balın daha koyu ve aromatik hale gelmesi için altı ay boyunca açıkta bekletilir. Yüzlerce bitki bal üretir.

Tanım. Rengi koyu kahverengiden kehribara kadar değişir. Tadı boğucu değil, hafif ekşimsidir. Aroması yoğun, dumanlı esintiler taşır.

Fayda. Zihinsel aktiviteyi uyarır, metabolizmayı hızlandırır, iltihapları giderir.

Kalori içeriği. 320 kalori.

Tuhaflıklar. Daha ucuz bal veya pekmez eklenebilir. Kristalleştiğinde daha açık renkli olur.

Çam

Çamların nektarı yoktur, bu yüzden çam balı bir tür bal özü balıdır. Arılar, böceklerin salgıladığı yapışkan bir sıvı olan bal özü toplar. Alçak dağlarda ve eteklerde toplanır. Tanenler, fitokitler, uçucu yağlar, mineral tuzlar ve terebentin içerir.

Tanım. Rengi koyu kahverengi, bazen yeşilimsi bir tonla karışıktır. Reçineli, hafif acımsı bir tada ve belirgin bir çam aromasına sahiptir. Orta kıvamdadır.

Fayda. Kullanım amacı:

• idrar söktürücü ve safra söktürücü etki;
• kolesterol giderme;
• vücudu sıkılaştırmak;
• kanserin önlenmesi.

Kalori içeriği. 316 kalori.

Tuhaflıklar. Yüksek potasyum konsantrasyonu - kalp için faydalı bir element. Her zaman sıvıdır - neredeyse hiç kristalleşmez.

Çam balı toplamak özel şartlar gerektirir: Gündüzleri sıcak, geceleri soğuk olmalıdır.

Mayıs

Mayıs balı, ilkbaharın ilk çiçeklerinden toplanan baldır. Bal bitkileri arasında söğüt, akçaağaç, kuş kirazı, frenk üzümü, adaçayı, elma, çilek ve diğerleri bulunur. Hasat, Mayıs ve Haziran başında yapılır.

Tanım. Renk ve tat, bal bitkilerine bağlıdır. Berrak, genellikle sarımsı, yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir. Tatlıdır, bayıcı değildir. Ağızda kalan tatta meyvemsi notalar vardır.

Fayda. Ruh halini canlandırır ve iyileştirir. Çıbanları tedavi eder, metabolizmayı hızlandırır, sinirsel bozukluklara iyi gelir, boğaz ağrısı ve diğer boğaz rahatsızlıklarına iyi gelir. İltihap önleyici, ağrı kesici, antibakteriyel ve hemostatik özelliklere sahiptir.

Kalori içeriği. 304 kcal.

Tuhaflıklar. Hasattan 4-6 ay sonra özellikle kıymetli hale gelir. Şeker oluşumu ise hasattan ancak 9 ay sonra başlar.

Sedir

Sedir balı olarak adlandırılan birkaç bal çeşidi vardır: bal özü, sedir reçineli bal ve çam fıstığıyla karıştırılmış bal. En yaygın olanı reçineli baldır. Sedir yağı da eklenebilir.

Tanım. Rengi açık kehribardan koyu kehribara kadar değişir. Acılık yoktur. Ağızda kalan tat çam benzeridir. Meyve ve çiçek kokuları, hafif çam esintileri taşır.

Fayda. Dermatozlar, solunum yolu hastalıkları, soğuk algınlığı, vitamin eksiklikleri, yara ve yanıklarda, masajda faydalıdır.

Kalori içeriği. 303-330 kcal.

Tuhaflıklar. Sahte ürünler genellikle nişasta ile koyulaştırılıp kış başında kristalize olur.

Hücresel

Kesilmiş peteklerden akan bal, en iyi ve en sağlıklı lezzettir. Petek balı, preslenmiş balına kıyasla özel bir iyileştirici güce sahiptir. Petek balı, normal sıvı baldan çok daha pahalıdır.

Petek balının raf ömrü sınırsızdır; hatta Mısır piramitlerinde bile bulunmuştur. Bu, bakteri, mikrop ve küfü öldüren güçlü dezenfektan özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Tanım. Petek balının rengi, aroması ve tadı bal bitkisine göre değişmektedir.

Fayda. Bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığı, bağırsak rahatsızlıkları, gastrit, karaciğer hastalıkları ve sinir rahatsızlıklarını tedavi eder. Petek balının saklandığı balmumu, polen ve propolis parçacıkları içerir. Balmumu çiğnemek diş etlerini ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kalori içeriği. 329 kalori.

Tuhaflıklar. Pekmez, şeker ve uçucu yağlar eklenerek bozulmuştur. Yavaş yavaş kristalleşir. Kristalleştiğinde ise çok koyulaşır.

Siyah

Bal, bal özü veya bal bitkisi çörek otuysa siyah olabilir. Ancak ikincisi yalnızca Mısır için geçerlidir. Rusya'da bu tür ballar hasat edilmez ve Mısır balı inanılmaz derecede pahalıdır.

Tanım. Rengi bitter çikolatadır. Tadı hafif acımsıdır. Aroması hoştur.

Fayda. Solunum sistemi hastalıklarını tedavi eder, iltihap giderici etkisi vardır, terletici etki yapar, karaciğer, mide ve safra kesesi hastalıklarına faydalıdır.

Kalori içeriği. 310-320 kalori.

Tuhaflıklar. Ürüne siyah renk vermek için yapay renklendiriciler kullanılabilir. Uzun süre kristalleşmez; kristalleştikten sonra kahverengiye döner ve neredeyse hiç parlamaz.

Şeker

Bu bal, arıcıların sağladığı şeker şurubundan arılar tarafından yapılır. Bu ürünün tıbbi bir değeri yoktur ve çok da değerli değildir. Çoğunlukla fırıncılıkta şeker yerine kullanılır.

Tanım. Hafif, yumuşak sarı bir maddedir. Tipik tatlı bir tada sahiptir ve ağızda kalan bir tat bırakmaz. Belirgin bir kokusu yoktur.

Fayda. Mevcut olmayan.

Kalori içeriği. 399 kalori.

Tuhaflıklar. İçeriğinde fruktoz veya glikoz bulunmuyor, sadece sakaroz bulunuyor.

Ceviz

Fındıkla karıştırılmış bal, farmakolojide yaygın olarak kullanılır. Bu terim yalnızca fındık tarlalarından toplanan balı değil, aynı zamanda fındık ilaveli balı da ifade eder. Her iki seçenek de mümkündür: fındık nektarı ve fındık (fındık, kaju, badem, ceviz veya çam fıstığı).

Tanım. Koyu kahverengi renkte. Mat yapıda. Tadı fındıksı notalarla. Hafif aromalı.

FaydaBenzersiz özellikleri vardır; ağrıyı hafifletir, cinsel gücü artırır, iltihap giderici ve antibakteriyel etkilere sahiptir.

Kalori içeriği. 420-470 kcal.

Tuhaflıklar. Şekerlendiğinde koyulaşarak ince kristal bir yapı kazanır.

Elma

Elma balı nadir bulunan bir lezzettir. Tek çiçekli bal sadece elma çiçeklerinden toplanır. Başka bal bitkileri eklenmeden bal bulmak son derece nadirdir. Bir veya iki fıçı elma balı elde etmek için geniş elma ağacı plantasyonları gerekir.

Tanım. Hafif altın veya kehribar renkli, hafif elma aromalı bir maddedir. Acılık içermez. Aromasında elma notaları bulunur.

Fayda. Elma balı demir, rutin ve iyot açısından zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, selülit ve iltihap için önerilir.. Gençleştirir, mükemmel antioksidandır.

Kalori içeriği. 62 kalori.

Tuhaflıklar. Genellikle normal bala aroma katarak sahtesini yaparlar. Çünkü çabuk kristalleşir.

Kabak

Bu isim iki tür balı kapsar. Biri, bal ile tatlandırılmış balkabaklarından yapılan yapay baldır. İkincisi ise, çok nadir bulunan, balkabağı tarlalarından toplanan baldır. Bu bal, seçkin ve elde edilmesi zor olarak kabul edilir.

Tanım. Altın renginde şeffaf madde.

Fayda. Benzersiz özelliklere sahiptir ve aşağıdakiler için önerilir:

• karaciğer ve böbrek hastalıkları;
• obezite;
• yüksek kolesterol;
• alkol bağımlılığı;
• zayıflamış bağışıklık.

Kalp hastalığı, diyabet ve aterosklerozda kontrendikedir.

Kalori içeriği. 190-290 kcal (yapay balkabağı balı – 303 kcal).

Tuhaflıklar. İçerisine aroma ve renklendirici katarak sahtecilik yapıyorlar.

Yeşil

Bu ürün yeşil bal özünden elde edilir. Bal bitkisi bulunmadığında, arılar ağaç özsuyu ve reçinesine güvenir. Sonuç, doğal bir bağışıklık güçlendiricidir.

Tanım. Yeşil tonları koyu ve zümrüt yeşilidir. Tadı çiçeksi notalar ve hafif bir acımsılık taşır. Aroması ise bal için alışılmadık derecede hafiftir.

FaydaDoğal antibiyotik içerir. Kansızlık, soğuk algınlığı, grip, kanser ve yara dezenfeksiyonunda kullanılır.

Kalori içeriği. 300 kalori.

Tuhaflıklar. Mısır nişastası ve yapay renklendiricilerle koyulaştırılmıştır. Yavaş yavaş kristalleşir ve neredeyse hiç kristalleşmez. Genellikle zamanla koyulaşır ve ekşir.

Sarhoş

Nadir bir bal türüdür. Urallar, Sibirya ve Kafkasya'da elde edilir. Arılar, lipulin esansiyel yağını üreten şerbetçiotundan toplarlar. Sarhoş edici bala, alkollü içeceklerle tatlandırılmış bal da denir.

Tanım. Kehribar tonları. Tadı tatlı, hafif acımsı. Normal bal gibi kokuyor. Reçineli maddeler içeriyor.

Faydaİştahı açar, mide salgısını harekete geçirir, bakteri ve mantar öldürücü etkiye sahiptir.

Kalori içeriği. 300-320 kalori.

Tuhaflıklar. Saf şerbetçiotu balı yoktur; şerbetçiotu balındaki şerbetçiotu poleni oranı maksimum %6,5'tir.

Kırmızı

Bu bal, Himalayalar'daki yabani arılar tarafından toplanır. Bu değerli ürünü yılda iki kez, ilkbahar ve sonbaharda hasat ederler. Halüsinojendir ve dikkatli tüketilmelidir.

Tanım. Bal parlak kırmızı renktedir. Çiçeksi aromalıdır.

FaydaCinsel işlev bozukluğu, diyabet ve hipertansiyon için belirli dozlarda önerilir. Antiseptik ve anesteziktir.

Kalori içeriği. 316-334 kcal.

Tuhaflıklar. Bir bal bitkisi olan orman güllerinin poleni, narkotik bir madde olan andromedotoksin içerir. Aşırı dozda alınması ölüme neden olabilir. Bu ürün nadir ve pahalıdır. Piyasada neredeyse hiç bulunmaz. Özel web sitelerinden satın alınabilir. Bal, Çin, Japonya, Kore ve Nepal'de satın alınabilir.

Kuru

Granül ürün. Nemsiz, uzun süre faydalı özelliklerini koruyan bir maddedir.

Tanım. Açık krem ​​rengindedir. Bal türüne bağlı olarak hafif bir tadı vardır. Hafif aromalıdır. Çok tatlı değildir.

FaydaKozmetolojide talep görmektedir; krem, sabun, maske ve losyon yapımında kullanılır. Ayrıca şifalı balsamların yapımında da kullanılır. Antibakteriyel ve antiseptik özelliklere sahiptir.

Kalori içeriği. 300-325 kalori.

Tuhaflıklar. Kristalleşmez ve şekerli hale gelmez.

Çay

Bal bitkisi – çay ağacıyla akraba bir çalı. Menşei: Avustralya, Yeni Zelanda.

Tanım. Koyu kahverengi veya koyu sarı renktedir. Ferahlatıcı bir tat bırakır. Zengin aromalıdır.

FaydaRuh halini iyileştirir, canlandırır, yaşlanmayı yavaşlatır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Çıban, zatürre ve menenjit için önerilir.

Kalori içeriği. 300 kalori.

Tuhaflıklar. Kristalleştiğinde kremsi bir kıvam alır.

Sitrik

Limon dilimleriyle süslenerek yapılan ballara verilen isimdir.

Tanım. Açık, berrak, kehribar rengindedir. Aroma ve tat bala bağlı olmakla birlikte, her zaman limon notaları içerir. Limon kabuğu varsa, hafif bir acılık hissedilir.

FaydaSindirim sistemini iyileştirir ve metabolizmayı hızlandırır. Kilo vermede kullanılır.

Kalori içeriği. 400 kalori.

Tuhaflıklar. Ürün yanlış saklandığında kısa sürede bozulur.

Orman

Seçkin bir çeşittir. Yüksek bal özü içeriğine sahip polifloral bir üründür. Ormanlardan toplanan bal bitkileri, çeşitli otlardır.

Tanım. Berrak, altın, kehribar veya koyu renkli sıvı. Ekşi, tatlı ve çiçeksi-meyvemsi bir tat. Hafif acılık. Zengin, çiçeksi bir aroma.

Fayda. Metabolizmayı hızlandırır, sinirsel rahatsızlıklara, zatürreye, gribe, bronşite iyi gelir.

Kalori içeriği. 303 kalori.

Tuhaflıklar. İçlerine aroma vericiler eklenerek sahteleri üretilebiliyor.

Alan

Bal bitkileri yabani çiçeklerdir. Arılar, kanola, hindiba, kekik, yabani kekik, papatya ve diğer yabani çiçeklerden nektar toplarlar.

Tanım. Rengi ve aroması, baskın bal bitkisine bağlıdır. Açık veya koyu sarı, kehribar veya altın rengi olabilir.

FaydaMide rahatsızlıklarına iyi gelir, iltihap giderici ve iyileştirici etkisi vardır. Cilt hücrelerini gençleştirir.

Kalori içeriği. 310-325 kcal.

Tuhaflıklar. Şekerlendiğinde kışa doğru ince taneli hale gelir.

Alıç

Değerli ve nadir bir çeşittir. Eşsiz şifalı özelliklere sahiptir. Ancak saf alıç balı bulunmamaktadır.

Tanım. Rengi ana bal bitkisine bağlı olmakla birlikte genellikle koyu ve zengindir. Hafif bir acılık da hissedilir.

FaydaKalp krizi, iskemi ve felçlerin önlenmesinde etkilidir. Sinirsel rahatsızlıklar, soğuk algınlığı, hipertansiyon, taşikardi ve ateroskleroza faydalıdır.

Kalori içeriği. 316 kalori.

Tuhaflıklar. İçerisine boya ve bitkisel özler eklenmiş sahteler. Kristalleşme yaklaşık bir ay sonra gerçekleşir.

Bozkır

Bal bitkileri, bozkır otlarının bir çeşididir. En faydalı türlerden biridir. Arılar kekik, dulavratotu, yonca ve karahindibadan nektar toplar.

Tanım. Opak beyaz, sarı veya altın rengi bir maddedir. Hafif, rafine bir tada ve yumuşak bir çiçek aromasına sahiptir.

FaydaToksinleri atar ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Soğuk algınlığı, bağırsak rahatsızlıkları, gastrit, jinekolojik rahatsızlıklar ve uykusuzluğa iyi gelir.

Kalori içeriği. 300 kalori.

Tuhaflıklar. Kristalleştirildiğinde ince taneli hale gelir. Sahtelerinde ilave pekmez, esansiyel yağlar ve çiçek özleri bulunabilir.

Arı sütü ile

Arı sütü eklenmiş bal, her iki bileşenin tek başına kullanılmasından daha faydalıdır. İkisini eşit miktarlarda karıştırın.

Tanım. Rengi açık, genellikle beyazdır. Akasya veya ıhlamur balı gibi açık renkli bal çeşitleri baz olarak kullanılır. Süt eklendiğinde beyaza döner.

FaydaHipertansiyon için kullanılır. Kilo almayan çocuklara verilir. Hafızayı, iştahı ve genel fiziksel durumu iyileştirir. Kanser, tüberküloz ve ateroskleroza faydalıdır.

Kalori içeriği. 327 kalori.

Tuhaflıklar. Karışımı hazırlamak için sadece kristalize bal kullanın. Koyu renkli bir kavanozda buzdolabında saklayın.

Diğer bal türleri

• Kapak başlığı. Bu nadir bir bal çeşididir. Arıların peteklerinde biriktirdiği baldır. Doğal balmumu, polen ve propolis içerir. Antibakteriyel ve temizleyici özelliklere sahiptir.
• Bortevoy. Propolis, balmumu, arı ekmeği ve arı sütü ile. Vücudu toksinlerden arındırır, karaciğer ve mide-bağırsak sağlığını iyileştirir.
• Kara akçaağaç. Tatar akçaağacının çiçeklerinden elde edilir. Mayıs balına benzer. Kusma önleyici etkiye sahiptir ve hamile kadınlar için önerilir.
• Karahindiba. Mantar öldürücü ve kurt düşürücü özelliklere sahiptir. Karahindibanın çiçek balı ile öğütülmesiyle elde edilir. Kabızlık, hepatit ve gaz sancılarına iyi gelir.
• Peygamber çiçeği. Çok çiçekli bir çeşittir. Ancak asıl bal bitkisi peygamber çiçeğidir. Yaraları iyileştirir, iltihabı azaltır ve karaciğeri onarır.
• Heather. Çok az sakaroz içerir - sadece %0,6. Sıvı, berrak, koyu baldır. İdrar söktürücü etkisi vardır. Romatizma, sinir bozuklukları ve mide-bağırsak rahatsızlıkları için önerilir.
• Aspir. Ana bal bitkisi aspirdir. Bitki, yem ve yağ olarak yaygın olarak yetiştirilir. Ayrıca kozmetikte, tıbbi amaçlarla ve mutfakta kullanılır. Bu açık sarı balın acı bir tadı vardır. Hipertansiyon, jinekolojik rahatsızlıklar, çıbanlar, ülserler, felçler ve kalp krizlerine iyi gelir. Kristalleştiğinde kremsi bir kıvam alır.
• Serpuhovy. Serpukha, askorbik asit ve alkaloidler açısından zengin bir bal bitkisidir. Amur Bölgesi'nde yetiştirilir. Mükemmel bir enerji vericidir, metabolizmayı hızlandırır, iyileştirici ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir. Açık renkli ve yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir.
• Morarmış. İkinci adı "gençlik iksiri"dir. Morluk, yılda iki kez çiçek açan bir bal bitkisidir. Özellikle balı için ekilir. Rengi kehribardır. Ağrıları hafifletir, yaraları iyileştirir ve nevrozlar, ateroskleroz ve mide-bağırsak hastalıkları için faydalıdır.
• Kraliyet kadifesi. Başkurtistan ve Kırgızistan'da yetiştirilen karışık otlu bir baldır. Berraktır, çiçeksi bir aroma ve ağızda kalan bir tada sahiptir. Kristalleştiğinde kremsi veya beyaz bir renk alır. Verem, boğaz ağrısı ve diğer birçok rahatsızlık için önerilir.
• Diaghilev. Seçkin bir çeşittir. Angelica, çoğunlukla Asya ve Avrupa'da yetişir. Kırmızımsı renktedir. Karamel aromalıdır. Hafızayı güçlendirir. Çocuklar ve yaşlılar için önerilir.
• Korunga. Korungagiller familyasından bitkilerden elde edilir. Hoş kokulu, berrak ve hafif karışık ot aromaları içerir. Testosteron seviyesini artırır, boğaz ağrısı, zatürre ve bronşite iyi gelir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kolesterolü düşürür.
• Kişniş. Arılar kişniş çiçeklerinin kokusundan hoşlanmadığı için nadir bir çeşittir. Kırım ve Kafkasya'da yetiştirilen bu koyu renkli bal, karamel aromalı ve baharatlı bir aromaya sahiptir. İştahı, görmeyi ve kalp fonksiyonlarını iyileştirir. Ayrıca safra söktürücü etkiye de sahiptir.
• Akçaağaç. Bu çeşide akçaağaç şurubu da denir. Akçaağaç, mükemmel bir bal bitkisidir. Berrak, kehribar renkli madde hafif bir acılığa sahiptir. Ağızda kalan tat odunsu notalara sahiptir. Emziren anneler, bağışıklık sistemi zayıf olanlar ve sertleşme sorunu yaşayan erkekler için önerilir.
• KuzeyKuzey bölgelerinde çok az tarla bulunmaktadır. Tarım burada daha az gelişmiştir ve zehirler nadiren kullanılır. Nektar tarlalardan değil, çayırlardan ve ormanlardan toplanır. Çevre dostu ve sağlıklı bir üründür ve bileşimi güney bölgelerinde toplanan çeşitlerden önemli ölçüde farklıdır.
• Lavanta. Dağ lavantası bir bal bitkisidir. Kırım, Güney Rusya, Kafkasya ve Kuban'da yetiştirilir. Bakteri ve mikropların %99'unu etkisiz hale getirir. Koyu renklidir ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Gençleştirici özellikleri nedeniyle kozmetikte değerlidir. Ayrıca yanıklara da iyi gelir.

Nadir çeşitler

Arıcılar yüksek bal verimiyle ilgilendikleri için, işlerinin temelini büyük plantasyonlar oluşturur. Nadir bal çeşitleri arasında, büyük plantasyonlarda yetiştirilmeyen bal bitkilerinden toplanan bal da bulunur. Bu balı ticari olarak bulmak neredeyse imkansızdır:

• kızıl;
• karahindiba;
• kabak;
• melekotu;
• elma;
• alıç.

Çilek, kızılcık, yaban mersini gibi meyveli bal bitkilerinden bal bulmak çok zordur.

Elit çeşitler

Elite çeşitleri hem açık hem de koyu bal içerir. Elite çeşitleri %80'in üzerinde fruktoz ve glikoz içerir. Bu çeşitler şunlardır:

• funda;
• yonca;
• karabuğday;
• korunga.

Tıbbi çeşitler

Şeker balı hariç her bal türünün kendine özgü şifalı özellikleri vardır. Bal, belirli bir amaç için ayrı ayrı seçilir. Rusya'da, aşağıdaki bal türleri tıbbi açıdan en değerli kabul edilir:

• kireç;
• kestane;
• karabuğday;
• tatlı yonca;
• korunga;
• akasya.

Bal çeşitleri

Balın o kadar çok çeşidi vardır ki, deneyimsiz bir alıcının bunları anlaması son derece zor olabilir. Bu çeşitliliği düzenlemek için uzmanlar, doğru çeşidi seçmeyi kolaylaştıran bir bal sınıflandırma sistemi oluşturmuştur.

Kökenine göre

Çiçekler balın tek kaynağı değildir. Botanik kökenlerine göre bal şu ​​şekilde sınıflandırılır:

• Çiçek. Ağaç, çalı ve çiçeklerden elde edilen bitki nektarının işlenmesiyle elde edilen bir üründür.
• Tatlı özsu. Bu, bal özü ve bal özü işlenmesiyle elde edilen bir üründür.

Bal bitkilerine göre bal çeşitleri

Bu kategori çok sayıda çeşidi kapsar. Hasat edilen tüm ballar iki büyük gruba ayrılabilir:

1. Monofloral. Tek bir bal bitkisinden elde edilir. Bu grupta ayçiçeği, akasya, karabuğday ve ıhlamur balı bulunur.
2. Çok çiçekli. Tarla balı, çayır balı, dağ balı, mayıs balı ve daha birçok bal bitkisinden elde edilir.

Balın adı bir bitkiden geliyorsa, bu mutlaka monofloral olduğu anlamına gelmez. Örneğin, alıç balı çeşitli bal bitkilerinden toplanır ve sadece yüzde birkaçı alıçtan oluşur.

Bal, belirli kalite standartlarına (GOST'lar) tabidir. Bal ayrıca kalite göstergelerine (A, B ve C) göre de sınıflandırılır.

Bölgeye bağlı olarak

Arılar çok çeşitli iklim ve coğrafyalarda bal toplayabilirler. Bal, topladıkları yere göre şu şekilde sınıflandırılır:

• Çayır. Nektar, düz veya dağ çayırlarından toplanır. Toplanması zor olduğu için oldukça değerli bir üründür.
• Alan. Erişilebilir bir polifloral türdür. Yuvalama alanları bozkır ve orman-bozkır bölgeleridir.
• Dağ. Yaylalarda yetiştiği için hasadı zordur. Diğer çeşitlere göre daha pahalıdır.
• Tayga. Tayga arılıklarından seçkin bal. Sadece taygada yetişen bitkilerden toplandığı için eşsiz bir bileşime sahiptir.
• Orman. Ormanlık alanlardan toplanan polifloral bal.

Bal da bölgelere göre sınıflandırılıyor; Başkurt, Sibirya, Uzak Doğu, Altay ve diğer çeşitleri var.

Tutarlılık ile

Balın kıvamı, su içeriğine ve bir dereceye kadar ortam sıcaklığına bağlıdır. Bal aşağıdaki kıvam türlerine sahip olabilir:

• Sıvı. Değişen bir kıvama (viskoziteye) sahip olabilir. Kalınlık, nektarın toplandığı hava koşullarına bağlıdır. Nem oranı ne kadar yüksekse, bal o kadar ince olur.
• Şekerlenmiş. Bu kristalleşmiş baldır. İnce taneli, iri taneli veya krema kıvamında (domuz yağı benzeri) olabilir. İkinci durumda, kristaller o kadar küçüktür ki bal kütlesi homojen görünür.

Renge göre

Balın rengi, bal bitkilerinin özelliklerine bağlıdır. Bal, rengine göre şu şekilde sınıflandırılır:

• Hafif bal. Bunlar arasında akasya, ıhlamur, tatlı yonca ve diğer birçok çeşit bulunur. Açık renkli ballar beyaz, sarı veya kehribar renginde olabilir. Daha açık renkli çeşitlerin daha fazla vitamin ve mikro element içerdiğine inanılmaktadır.
• Koyu bal. Bunlar arasında karabuğday, kestane, funda, üvez ve diğer çeşitler bulunur. Hafif çeşitlere göre daha koyu kıvamlı, daha zengin aromalı ve baharatlı bir acılığa sahiptirler.

Balın pek çok çeşidi vardır ve her biri doğanın ve arıcıların bize armağan ettiği paha biçilmez bir üründür. Bu çeşitlilik sayesinde herkes kendi özel ihtiyaçlarına, durumuna, yaşına veya hastalığına en uygun olanı bulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular