Ev yapımı domuz yağı: kesme, tuzlama, faydaları ve zararları

Domuz yağı, domuzun çeşitli yöntemlerle kesilmesiyle evde üretilir. Ancak, bu eşsiz ürünün faydalarının yanı sıra olumsuz özelliklerini de çok az kişi bildiğinden, bu konuyu anlamak önemlidir. Domuz yağını evde çeşitli şekillerde tuzlamak, marine etmek ve hatta tütsülemek mümkündür.

Domuz yağının faydaları ve zararları

İşlevsel açıdan bakıldığında, domuz yağı her canlı organizma için bir besin rezervidir. A, E ve D vitaminleri, retinol, karoten ve tokoferol dahil olmak üzere çok sayıda faydalı madde içerir. Makro ve mikro elementleri arasında magnezyum, selenyum, manganez, kalsiyum, fosfor, sodyum, çinko, demir, bakır ve potasyum bulunur.

Domuz yağının temelini doymuş yağ asitleri, yani trigliseritler (oleik, palmitik, araşidonik, linolenik ve linoleik asitler) oluşturur.

Besin değerlerinden bahsedecek olursak; domuz yağı şunları içerir:

• 1.4-2.9 g protein;
• 5,5-7,7 gr su;
• 88-90 gr yağ;
• 0,6-0,7 gr kül;
• 0 gr karbonhidrat.

Kalori içeriği, ürünün tüketildiği forma bağlıdır. Örneğin, 100 gram tuzlu domuz yağı yaklaşık 800 kcal, füme domuz yağı yaklaşık 900 kcal ve haşlanmış domuz yağı sadece 500 kcal içerir.

Zengin içeriği sayesinde domuz yağı vücut üzerinde tedavi edici bir etkiye de sahiptir ve bu nedenle çeşitli sağlık sorunları için kullanılır. Faydalı özellikleri şunlardır:

• İçerdikleri asitler hücresel düzeyde yapı taşı görevi görür. Hormon sentezi ve metabolizmasında, özellikle kolesterol metabolizmasında rol oynarlar. Trigliseridler ise vücuttaki toksik bileşiklerin atılmasını sağlar ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
  Araşidonik asit, kalp kası üzerinde olumlu etkisi olan faydalı bir omega-6 yağ asididir. Doktorlar, kalp rahatsızlığı olanların domuz yağı tüketmesini önermektedir.
• Ürün, hızlı ve kolay emilen ve güçlü bir antioksidan görevi gören selenyum içerir. Selenyum, insan vücudundaki önemli bir besin eksikliğidir ve domuz yağı bu eksikliği telafi edebilir.
• Sebum ürünü kan damarlarını temizleyebilir ve sadece toksinleri değil, aynı zamanda ağır metalleri de temizleyebilir.
• Safra söktürücü ve yağ çözücü etkisi vardır.
• Geleneksel tıp, eklemleri tedavi etmek için domuz yağı kullanılmasını öneriyor; kesilmiş bir dilim, etkilenen bölgeye veya çürüğe birkaç saat boyunca uygulanabilir.
• Dişiniz ağrıyorsa, diş etlerinize mutlaka tuzlu domuz yağı sürün. Ağrıyı hafifletir, iltihabı azaltır ve iltihabı çeker.
• Domuz yağı, antik çağlardan beri kozmetikte, kremlerde, saç maskelerinde, kaş ve kirpik maskelerinde ve kış rujlarında kullanılıyor.
• Domuz yağı, hasarlı doku ve hücreleri yeniler; kırıklar ve hatta büyük ameliyatlardan sonra sıklıkla tüketilir.
• Sporcular kas kütlesini artırmak için domuz yağı tüketirler.

Birçok kişi domuz yağının vücut ağırlığını hızla artıran bir besin olduğuna inanır. Bir yandan da bu doğrudur, çünkü kalorisi yüksektir. Ancak ölçülü tüketildiğinde vücut şeklinize zarar vermez. Egzersizle birleştirildiğinde ise kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olabilir.

Domuz yağı, büyük ziyafetlerde tereyağı görevi de görür; alkol almadan önce 2-3 dilim yiyin. Midedeki kaplama, alkolün emilmesini engelleyerek zehirlenmeyi önler. Ayrıca, yağla birleşen alkol bağırsaklarda emilir ve daha hızlı atılır.

Karkasın hangi kısımları domuz yağı olarak kullanılır?

Yağ, domuzun hemen hemen her yerinde bulunur, ancak her bölgede yapı ve diğer özellikler bakımından farklılık gösterir:

• Geri. Sırt yağının kıvamı homojendir ve asla et katmanları oluşturmaz. İki alt türe ayrılır: Yağın kenarları sivrilen ve yağın kendisi biraz sert olan omuz yağı ve tuzlandıktan sonra çok yumuşak ve yumuşak hale gelen kalın bir yağ tabakasına sahip bel yağı. İlk tür en iyi tütsülenmiş veya haşlanmış olarak tüketilirken, ikincisi evrensel olarak kabul edilir.
• Yan duvarlar. Yağın eşit dağılmadığı, açık renkli ince bir et tabakasının olduğu yer burasıdır. Kenarlardaki yağ, kontrolsüzce tuzlanabilir; fazla tuzu emmez.
• Yanaklar. Yanaklar hafif parlak, düzensiz bir domuz yağı tabakası içerir. Üç katmandan oluşur: alt yağ, ince bir et tabakası ve üst yağ. Islak tuzlama yöntemi kullanmak en iyisidir; çok fazla tuz eklemeyin, aksi takdirde et ve yağ sertleşir, aşırı tuzlanır ve pek lezzetli olmaz. Derisi çok kalındır.
• Boyun. Buradaki domuz eti yumuşak, yağı biraz sert ve kabuğu kalın. Bu ürünü tuzlamanız önerilmez. Yoğun dokusunu yumuşatmak için sıcak tütsüleme yapabilir veya haşlayabilirsiniz. Çiğ boyun yağının kesilmesinin çok zor olduğunu unutmayın.
• Bel bölgesi. Jambon veya jambon olarak da bilinen bu pastırma, çok yumuşak ve yumuşaktır, sırt kısmı hafif gevşek ve süngerimsi, ısırıldığında ise hafif esnektir. Birkaç kat et içerebilir, ancak üstü her zaman pul puldur. Her türlü kürleme için uygundur.
• Karın kısmı. Bu et parçasının bir diğer adı da "podcherevok"tur. Yağ, ince pastırma ve koyu kırmızı renkte kalın, etli katmanlardan oluşan çok katmanlı bir yapıya sahiptir. Bol miktarda et içerdiğinden, tuz oranı tarife göre %10-15 oranında azaltılmalıdır. Bu et parçası, pastırma, jambon ve benzeri yiyeceklerin yapımında kullanılır.
• Kırpma. Bu yağ, karkasın tüm kısımlarından ayıklandığı için üçüncü sınıf olarak kabul edilir. Parçaların farklı dokuları olduğundan tuzlamaya uygun değildir.

İç yağ da vardır, ancak domuz yağı olarak kabul edilmez, çünkü domuz yağını eritmek için kullanılır (sonuç olarak domuz yağı elde edilir). Buna rağmen birçok uzman onu da tuzlar.

Karkasın yağları doğru şekilde nasıl kesilir?

Domuzun yağ veya et ırkı olup olmadığına bakılmaksızın, kesimden sonra yağın uygun şekilde kesilmesi gerekir. Hayvan yağ üretimi için yetiştiriliyorsa, yağ tabakasının 10 cm veya daha fazla kalınlığa ulaşmasını sağlayan özel bir besi programına göre besiye alınmalıdır.

Eti çıkarmak istiyorsanız, karkası 6 veya daha fazla parçaya böldükten sonra keskin bir bıçakla yağını kesin. Yağı çıkarmak için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Karkası bağırsaklarından temizleyin.
2. Onu serin bir yerde “dinlenmeye” gönderin.
3. 40-45 dakika sonra karkası omurgası boyunca iki parçaya bölün.
4. Bonfileyi hemen kesin.
5. Bir balta kullanarak her yarım karkasın arka, orta ve ön olmak üzere 3 parçaya kesin.
6. Keskin bir bıçak kullanarak her parçanın yağını kesin. Bir elinizle derili kısmını tutun, diğer elinizle de etinden ayırın.

Taze domuz yağının saklanması

Taze domuz yağı oda sıcaklığında saklanmamalıdır, çünkü 5-6 saat içinde, hatta çok sıcaksa daha da kısa sürede bozulmaya başlar. Buzdolabında saklandığında raf ömrü 3 ila 5 gündür, bu nedenle en iyi seçenekler tuzlama, haşlama, tütsüleme veya dondurmadır. Dondurarak saklamak ürünü 4 aya kadar koruyabilir.

Dondururken şu kurallara uyun:

• Tek büyük parça halinde veya porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz;
• yağı önceden durulayın ve bir havluyla iyice kurulayın;
• Her parçayı plastik bir torbaya, streç filme veya yağlı kağıda sarın.

Tuzlama ve tütsüleme için hangi domuz yağı uygundur?

Domuz yağının hangi kısımlarının kürleme ve tütsüleme için uygun olduğunu zaten biliyoruz, ancak bu amaçlar için domuz yağı seçerken dikkat edilmesi gereken başka kriterler de var. Aşağıdakileri göz önünde bulundurun:

• Zemin. Domuz yerine dişi domuzu tercih edin, özellikle de hadım edilmemişse (yağı hoş olmayan bir koku ve tada sahip olacaktır). Domuz yağı ve eti her zaman daha yumuşak ve yumuşaktır. Hangi yağ olduğunu anlamak için koklayın; domuz yağı üre aromasına sahip olacaktır.
  Bazen de normal kokladığınızda kokusunu alamayabilirsiniz, o zaman hafifçe yaktığınızda kokusu mutlaka çıkacaktır.
• Tadı ve yumuşaklığı. Bunu yapmak için ince bir dilim deneyin. Tadı hoş, dokusu yumuşak (çiğnemesi kolay) olmalıdır. Denemek istemiyorsanız, pastırmayı tahta bir şiş veya bıçakla delebilirsiniz.
  Sertliğini kontrol etmenin bir başka yolu da tırnağınızı yüzeyde gezdirmektir. Eğer sadece az bir miktar çıkıyorsa, domuz yağı serttir ve bu nedenle turşu yapımına uygun değildir.
• Kabuk sertliği. Derinin yumuşak mı yoksa sert mi olduğunu anlamak için dokunmanız yeterli.
• Dokunulduğunda kalite ve tazelik. Domuz yağının kalitesini dokunarak anlayabilirsiniz. Yapışmaması gerekir, ancak yağlı olmalıdır. Bir diğer gösterge ise hafif nemli olması, ancak kaygan olmamasıdır.
• Kalınlık. Tuzlama için daha kalın domuz yağı satın almak en iyisidir; daha ince olanından daha lezzetli ve daha yumuşaktır. Aynı şey derisi için de geçerlidir.
• Renk. Sarımsı veya kırmızımsı renkte domuz yağı satın almaktan kaçının. Sarımsı veya kırmızımsıysa, bozulmaya başlamıştır; kırmızımsıysa, domuz çiftleşme mevsiminde veya uygunsuz şekilde (kanamamasına izin verilmeden) kesilmiştir. Domuz yağı beyaz veya hafif pembe renkte olmalıdır.
• Kıl. Domuz yağını kabuğuyla yemeyi planlıyorsanız, tuzlama ve tütsüleme için kılsız çeşitleri tercih edin. Bazen kıllar görünmez olabilir, ancak bunları kolayca kontrol edebilirsiniz: Parmağınızı (tercihen tırnağınızı) kılların ters yönünde deri üzerinde gezdirin; kılları hissedeceksiniz.

Tuzlama çeşitleri

Tuzlu veya tütsülenmiş domuz yağının lezzetli olması için, (tütsülemeden önce bile) uygun şekilde tuzlanması önemlidir. Birçok yöntem mevcut olsa da, tüm tarifler arasında yalnızca iki tür öne çıkıyor: kuru ve ıslak. Yöntem ne olursa olsun, eşit tuzlanmayı sağlamak için parçaları periyodik olarak döndürün.

Tuzun orta irilikte öğütülmüş olması gerekir, çünkü çok iri taneli tuz pastırmaya iyi emilmez, çok ince taneli tuz ise yüzeyde kabuk oluşturur.

Kuru tuzlamanın basit bir yöntemi

Bu, en yaygın kuru kürleme yöntemidir. Sadece tuz gerektirir. Optimum oran, 1 kg domuz yağı başına 100 gr No. 2 tuz (öğütülmüş)'dur. Öğütülmüş karabiber, kabul edilebilir tek bileşendir.

Tuzlama kuralları:

1. Bir kabın içerisine yaklaşık 5 mm kalınlığında tuz koyun.
2. Domuz yağını ayırın. Bunu yapmanın iki yolu vardır:
   • parçaları istenilen boyutta kesin;
   • Büyük parçaları deriye kadar keserek açın.
3. Başka bir kaseye tuz koyun. Domuz yağı parçalarını her tarafını içine batırın. Daha hızlı tuzlamak için tuzu ellerinizle ovalayın.
4. Domuz yağı parçalarını, dibine tuz konmuş bir kabın içine yerleştirin.
5. Üzerine bolca tuz serpin.

Domuz yağı olduğu gibi bırakılabilir veya ağırlıklandırılabilir. Domuz yağı yemek için tuzlanıyorsa, tuzda 10 güne kadar saklanabilir; tütsüleniyorsa, tuzda en fazla üç gün saklanabilir.

Baharatlarla kuru tuzlama

Lezzetli, domuz yağı bazlı bir ürün seviyorsanız, baharat kullanın. Tuzlama prensibi önceki yöntemle aynıdır, ancak tuza baharat eklemeniz gerekir. Ekleyeceğiniz miktar damak tadınıza ve tercihlerinize bağlıdır. Ekleyebileceğiniz baharatlar arasında defne yaprağı, kırmızı biber, kişniş, karanfil, çeşitli biberler (acı biber dahil) ve sarımsak bulunur.

Salamura domuz eti

Basit bir ıslak yöntem, tuzlu su kullanmayı içerir. 1 kg domuz yağı için ihtiyacınız olanlar:

• 10 gr sitrik asit;
• 1 litre su;
• 100 gr tuz;
• 5-7 adet karabiber ve 3-4 adet yenibahar;
• 2-3 adet defne yaprağı.

Nasıl pişirilir – adım adım talimatlar:

1. Suyu kaynatın.
2. Tüm malzemeleri ekleyin.
3. Salamura suyunu soğumaya bırakın.
4. İçine parça parça doğranmış domuz yağı dökün.

Tuzlama süresi 7 ila 10 gündür. Tütsülenmiş domuz yağı sulu olacaktır.

Salamura domuz eti

Salamura, bol miktarda tuzla yapılan bir marine sosudur. Birçok ülkede salamura, domuz yağına tuz (veya belki de baharat) serpilerek, üzerine çok ağır bir ağırlık konularak ve salamura ayrışınca kaldırılarak doğal yollarla hazırlanır.

Ancak tuzlu su çoğunlukla yapay olarak hazırlanır. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg domuz yağı;
• 200-250 gr tuz;
• 1 litre su;
• damak tadınıza göre baharatlar ve çeşniler.

Turşu nasıl yapılır:

1. Suyu kaynatın, tuz ve baharatları ekleyin.
2. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
3. Marine sosunun gücünü test etmek için içine çiğ bir yumurta atın. İyi bir tuzlu suda yüzecektir.
4. Domuz yağını bir kaba koyup üzerini tuzlu suyla kaplayın.

Birkaç hafta sonra tütsüleyebilirsiniz; domuz yağı hafif tuzlu olacaktır. Uzmanlar, domuz yağı parçalarının arasına dilimlenmiş sarımsak koymanızı öneriyor.

Birleşik büyükelçi

Karışık yöntemde ise önce basit kuru tuzlama yapılır, ancak zorunlu olarak baskı uygulanır.

Sonra şunu yapın:

1. Kabı ağırlıkla birlikte 4 gün buzdolabında bekletin.
2. Klasik bir salamura hazırlayın.
3. Kuru tuzunu önceden almadan domuz yağının üzerine dökün.
4. Buzdolabında iki hafta bekletin.

Sıcak Elçi

Sıcak marine yöntemi, tuzlu domuz yağının hazırlanma süresini kısaltan sıcak salamura suyu kullanılmasını içerir. Ayrıca, daha fazla tütsüleme işlemi için de kullanılabilir.

İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg domuz yağı;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• 10 gr şeker;
• 6-7 adet karabiber, 3-4 adet yenibahar;
• 6-7 diş sarımsak;
• defne yaprağı ve diğer malzemeler damak tadınıza göre.

Pişirme talimatları:

1. Domuz yağını porsiyonlara ayırın.
2. Bir kaseye koyun ve her kata sarımsakları koyun.
3. Turşuyu pişirin.
4. Kaynar tuzlu suyu domuz yağının üzerine dökün.
5. Üzerine bir ağırlık koyun.
6. Oda sıcaklığında 4 saat soğumaya bırakın.
7. Kabı buzdolabına koyun.

Pastırma 3 gün içinde hazır olacak.

Soğan kabuklarıyla tuzlama

Bu teknik de hızlı kabul edilir; domuz yağı iyice kaynatıldığı için oldukça yumuşak olur. Rengi tütsülenmiş gibi olur (soğan kabukları pigment salar).

Ne hazırlamalısınız:

• 1 kg domuz yağı;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• 100-150 gr soğan kabuğu;
• 2 defne yaprağı;
• 5-6 adet karabiber;
• 5 diş sarımsak.

Adım adım pişirme süreci:

1. Suyu ateşe koyup kaynatın.
2. Tüm malzemeleri tencereye koyun, ancak kabukları en alta, domuz yağını en üste koyun.
3. Pastırmanın sertliğine göre 20-40 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Ocağı kapattıktan sonra, yağı “et suyunda” tamamen soğuyana kadar bekletin.
5. Tavadan alıp pastırmayı bir süzgece koyup suyunun süzülmesini sağlayın.
6. Buzdolabında 24 saat bekletin.

Turşu yapmanın alışılmadık ve hızlı bir yolu

Bir diğer hızlı tuzlama yöntemi ise domuz yağının tuzlu su yerine suda kaynatılmasıdır. Malzemeler ılık tuzlama ile aynıdır, ancak tane karabiber yerine öğütülmüş karabiber kullanılır. Sarımsak ve defne yaprağı da incecik kıyılır.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm malzemeleri karıştırın.
2. Karışımı domuz yağıyla her tarafına sürün.
3. Kalın bir plastik torbaya birkaç parçayı birden koyun - 4-5 parça idealdir. Torbayı sıkıca kapatın.
4. Suyu kaynatın.
5. Domuz yağı torbalarını kaynar suya koyun.
6. En az 1 saat pişirin.

Uzmanlar, dayanıklılık ve güvenilirlik sağlayan iki poşeti aynı anda kullanmanızı öneriyor. Domuz yağını soğuduktan sonra tütsüleyebilirsiniz. Ancak, bir gün buzdolabında bekletmeniz en iyisidir.

Evde satılık tütsülenmiş domuz yağı

Birçok kişi füme domuz yağını sadece keskin aroması ve lezzeti için değil, aynı zamanda özellikle sıcak yöntemle fümelemenin tüm patojenik mikroorganizmaları yok etmesi nedeniyle de tercih ediyor. Hem lezzetli hem de güzel sonuçlar elde etmek için domuz yağını kendiniz fümeleyebilirsiniz. Bunun için ıslak veya kuru olarak kürlenmiş tuzlu pastırma kullanın.

Sigara içmenin özellikleri

Domuz yağı tütsülemek için özel bir tütsüleme odası kullanılır, ancak böyle bir odanız yoksa doğaçlama malzemeler kullanabilirsiniz. Lütfen aşağıdakilere dikkat edin:

• Ne tür mutfak eşyalarına ihtiyacınız var? Kap ahşaptan (meşe, kayın, titrek kavak) yapılmalıdır, ancak metal de kullanabilirsiniz; oksitlenmeyen veya paslanmayan bir madde olmalıdır.
• Domuz yağı tütsülenirken hangi ağaç türü kullanılır? Olağanüstü lezzet ve aroma için titrek kavak, kızılağaç veya dişbudak kullanın. Meyve ağaçları (kiraz, armut, elma) daha da iyidir. Huş ağacı, çam, ladin, mazı, ardıç ve benzeri ağaçlardan kaçının, çünkü domuz yağı tatsız, hafif acı ve çirkin olacaktır.
• Domuz yağının tütsülenmeye hazırlanması. Sigara içmek için tuzlanmış ve kurutulmuş domuz yağı kullanmak önemlidir; böylece minimum nem içerir.

Soğuk tütsülenmiş domuz yağı

Bu teknoloji, soğuk dumanlama (maksimum 25 santigrat derece) kullanır. Parçaların çok büyük olmadığı varsayılarak, tütsüleme süresi 72 saattir. Ancak, parçalar ne kadar büyükse, tütsüleme süreci de o kadar uzundur.

Soğuk tütsülemenin avantajları:

• Sıcak yönteme kıyasla daha uzun süreli saklama (yaklaşık 2 ay);
• domuz yağı yağlı olacaktır çünkü yağ eritilmemiştir;
• Özellikle odunsu aroması çok belirgin.

Kusurlar:

• Sert domuz yağı kullanamazsınız, sadece yumuşak ve yumuşak domuz yağı kullanabilirsiniz;
• sigara içme süresi.

Sigara içme prensibi şu şekildedir:

1. Domuz yağını tütsüleme ızgarasına yerleştirin veya asın (modele bağlı olarak).
2. Cihazı kapatın.
3. Ateşi talaş veya odunla yakın.
4. Sıcaklığı 25 dereceye ayarlayın.
5. Dumanı hortum aracılığıyla bağlayın.
6. 2-3 gün bekletin.
7. Sertliğini kontrol edin.

Sıcak tütsülenmiş domuz yağı

Sıcak tütsüleme, sıcak dumanın verilmesini içerir. Tütsüleme süresi, verilen dumanın sıcaklığına bağlı olarak 1 ila 48 saat arasında değişir ve minimumdur. Örneğin, 40-50 santigrat derece (104-122 Fahrenheit) sıcaklıkta tütsüleme 1-2 gün sürerken, 60 santigrat derece (140 Fahrenheit) sıcaklıkta tütsüleme yalnızca 1-2 saat sürer.

Avantajları:

• yapının çok yumuşak olduğu ortaya çıkıyor (haşlanmış domuz yağı gibi);
• Ön tuzlama yapmadan da tütsüleyebilirsiniz, ancak tuzlamanın kalitesini artırmak için bunu yapmak daha iyidir;
• tüm patojenler tamamen yok edilir;
• sigara içme hızı;
• Sert domuz yağı bile kullanabilirsiniz.

Kusurlar:

• pastırma yağsız çıkıyor;
• Uzun süreli saklama yasaktır – buzdolabında sadece 5-7 gün.

60 derecede sıcak tütsüleme nasıl yapılır:

1. Tütsüleme odasına odun veya yapraklı talaş koyun.
2. Yağı cihazın içine yayın.
3. Ateşi yakın ve istediğiniz sıcaklığı ayarlayın.
4. 30 dakika sonra yağını alıp pişip pişmediğini kontrol edin.
5. Eğer henüz yeterince tütsülenmemişse, tekrar tütsüleme makinesine koyun, ancak bir dahaki sefere kapağı en geç 20 dakika sonra açabileceğinizi unutmayın.

Soğuk tütsüleme sırasında tütsüleme odasının herhangi bir zamanda açılmasına izin verilirken, sıcak tütsüleme sırasında yasaktır çünkü cihazın içi hızla soğuyacak ve domuz yağı her zaman sıcak olmalıdır. Diğer hususlar:

• Pastırmayı, tek bir parçası bile düşmeyecek şekilde asın, çünkü ürün sıcak dumanın etkisiyle çok yumuşar;
• sıcaklığın aşılmasına izin vermeyin;
• Yağın süzülmesi için damlama tepsileri takın.

Özel bir cihaz olmadan domuz yağı nasıl tütsülenir?

Eğer bir tütsüleme odasına erişiminiz yoksa, tütsülenmiş domuz yağını şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

• bir tencere veya kazanda - altına folyo, üstüne talaş ve ızgara yerleştirilir, kap ocağa veya ateşe yerleştirilir;
• fırında - altına bir damlama tepsisi koymayı unutmamalısınız;
• çok pişiricide - yöntem kazanla aynıdır;
• Sıvı duman kullanılarak – domuz yağı bunun içinde kaynatılır, pişirilir veya marine edilir.

Domuz yağı, birçok insanın yanlış inandığı kadar sağlıksız değildir. Sadece güvenli olmakla kalmaz, aynı zamanda tüketilmesi de tavsiye edilir. Önemli olan, porsiyonları abartmamaktır. Domuz yağı, evde çeşitli yöntemlerle kolayca tuzlanabilir ve istenirse tütsülenebilir. Bu amaçla hem soğuk hem de sıcak tütsüleme yöntemleri kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular