Günümüzde farklı iklim koşullarına adapte olmuş çok sayıda domuz ırkı bulunmaktadır. Bunlar arasında Macar Mangalitsa öne çıkmaktadır. Kendine özgü görünümü ve düşük sıcaklıklara dayanıklılığı, onu uzun ve soğuk kışların yaşandığı ülkeler için en iyi ırk haline getirmektedir.
Cinsin kökeninin tarihi
Macar Mangalitsa, kökeninin 1833 yılı civarında tahmin edildiği köklü bir ırktır. 1860'tan itibaren Macaristan'ın, ayırt edici özelliği oldukça sıcak ve kıvırcık tüyleri olan yeni ırkıyla ünlendiği kesin olarak bilinmektedir.
Bu cinsin yaratılışı Arşidük Joseph'e atfedilir. Karpat yaban domuzunu, iki Macar domuz ırkı olan Bakonyi ve Szalontai ve ithal bir Sırp ırkı olan Sumadia ile çiftleştirmiştir. Ortaya çıkan benzersiz kıvırcık tüylü veya diğer adıyla tüylü domuz, büyük miktarda domuz yağı üretme kabiliyeti nedeniyle özellikle değerliydi.
Cins hızla popülerlik kazandı. Sadece Macaristan'da bu domuzların nüfusu 30.000'i aştı. Macar Mangalitsa domuzları da Ukrayna'da yetiştirilmeye başlandı. Orta Avrupa, yağlı etlerini aktif olarak satın alıyordu. Ancak 20. yüzyılın ortalarına gelindiğinde, domuz pastırması ve jambon için daha etli ırklara ihtiyaç duyulduğu için domuz yağı ve domuz eti gözden düştü. Macaristan'da Mangalitsa nüfusu 7.000'e düştü.
1990'larda, şarküteri etleri, jambon ve lomo üreticileri kaliteli hammadde sıkıntısı yaşadıklarını bildirdiler. İşte o zaman, unutulmuş, muhteşem tüylü domuz ırkı yeniden keşfedildi. İspanyol Jamones Segovia, SA şirketi, Macar Mangalica domuzunun yetiştiriciliğini üstlendi.
Macar Mangalica cinsi, 2000 yılından bu yana Macaristan'ın ulusal hazinesi olarak kabul edilmektedir. Domuzlar aktif olarak yetiştirilmekte ve tanıtılmaktadır.
BDT ülkelerinde Macar Mangalitsa, genellikle büyük kârlar elde eden birkaç küçük çiftlik tarafından yetiştirilir. Etleri ve domuz yağı lüks restoranlar tarafından satın alınır.
Macar Mangalica cinsinin tanımı ve özellikleri
Bu cinsin domuzları orta büyüklüktedir (85 santimetreye kadar), yoğun bir yapıya ve büyük bir kafaya sahiptir. Burunları uzun ve hafifçe yukarı doğru kıvrıktır, yuvarlaktır ve kulakları büyüktür, dik veya sarkık olabilir. Bacakları düz, kısa ve güçlüdür, siyah toynakları vardır. Karınları büyüktür ve sırtları kavisli olabilir.
Bir Macar Mangalitsa'sına baktığınızda gözünüze çarpan ilk şey elbette tüyleridir. Kalın ve uzundur, alt tüyleri vardır. İlkbaharda tüy dökme döneminde bu alt tüyler dökülür ve tüyleri sert bukleler halinde kıvırır. Çoğu Mangalitsa kirli beyazdır. Bu renkteki domuzların yanı sıra siyah, kırmızı ve karışık renkler de vardır. Bu, alt türe bağlıdır.
Günümüzde üreticiler genellikle Mangalica ile başka bir cins dişi domuzun çiftleşmesinden doğan melez domuz yavruları satmaktadır. Bu domuzların da kürkü vardır, ancak başarılı bir üreme için gerekli diğer özelliklere sahip değildirler. Bu nedenle, Macar Mangalica'nın diğer dış özelliklerini bilmek önemlidir:
- kuyruk dipte kalınlaşmıştır;
- gözler ve etraflarındaki tüyler, meme uçları, dudaklar, burun, anüs ve kuyruğun iç kısmı, alt türe bakılmaksızın koyu renklidir;
- beyaz püskül;
- Welman lekesi (kulak tabanında çapı 5 santimetreden fazla olmayan koyu bir leke), bu işaret cinsin saflığının teyidi olarak hizmet eder;
- 10'dan fazla meme ucu yok.
Macar Mangalitsa domuzu 300 kilograma, dişi domuz ise 200 kilograma kadar ağırlığa ulaşabilir. Yavrular yaşamlarının ilk yılında 150-160 kilograma ulaşabilir. Yetişkin bir domuzun rekor ağırlığı yarım tondur.
| Alt türler | Renk | Boyut | Kilo alma oranı | Dayanıklılık |
|---|---|---|---|---|
| Beyaz Mangalitsa | Açık gri ila beyaz, açık kahverengi vurgular | Ortalama | Ortalama | Yüksek |
| "Martin" | Üst kısım koyu, alt kısım açık | Geri kalanından daha az | Ortalamanın altında | Çok yüksek |
| Kırmızı Mangalitsa | Parlak, lekesiz veya bronzluk izi yok | Akrabalarından daha büyük | Yüksek | Yüksek |
Çeşitleri
Irklar arasındaki temel fark renkleridir. Şu anda Macar Mangalica domuzlarının dört renk çeşidi ve üç alt türü bulunmaktadır:
Beyaz Mangalitsa. En yaygın alt tür olan bu tür, dünyadaki mevcut Macar Mangalitsa popülasyonunun dörtte üçünü oluşturur. Renkleri açık griden beyaza, açık kahverengi tonlarından sarı ve kırmızıya kadar değişebilirken, derileri gri veya siyahtır.
"Martin". "Kırlangıçların" başlarının üst kısmı, kulakları, burnu, çenesi, sırtı, yanları ve dış bacakları koyu renklidir. Karınları, alt çeneleri, yanlarının yarısı ve iç bacakları beyaz, gri, sarı veya kırmızımsı kahverengi olabilir.
Bu alt tür genellikle diğerlerinden daha küçük, daha kısa ve daha sert kürklüdür, ancak daha dayanıklıdır.
Kırmızı Mangalitsa. Bu domuzların canlı renkleri vardır; safkan örneklerde benek veya ten rengi lekeler bulunmaz. Kızıl domuzlar, akrabalarından daha büyüktür ve daha hızlı kilo alırlar. Bu alt tür, nesli tükenme tehlikesi altında kabul edilmektedir. Kızıl domuz yavrularının özel şahıslara satışı yasaktır.
Macar domuz cinsi, Beyaz Mangalica
Macar Mangalica "Kırlangıç" cinsi
Macar Kırmızı Mangalica domuz cinsi
Macaristan'da bu domuz popülasyonunun azalmasından önce, yaban domuzlarına özgü renklenmeyi veya gri-kahverengi renklenmeyi koruyan bireyler vardı.
Macar Mangalitsa Yetiştiriciliğinin Avantajları ve Dezavantajları
Bu cinsin başlıca avantajlarını ve dezavantajlarını inceleyelim:
| Avantajları | Kusurlar |
| dayanıklılık | yüksek fiyat |
| yüksek talep | geç ergenlik |
| et ve domuz yağı fiyatlarının yüksek olması | genellikle küçük yavrular |
| hızlı kilo alımı | melez bir domuz yavrusu edinme olasılığı yüksektir |
| mükemmel bağışıklık | geniş meralara ihtiyaç |
| uyum sağlama yeteneği | |
| dost canlısı karakter | |
| Eve dönüş yolunu hatırlayabilme (domuz kendi başına meradan dönebilmektedir) | |
| yün böcek ısırıklarına karşı korur |
Domuz yavruları nasıl seçilir ve fiyatları nedir?
Macar Mangalitsa yetiştiriciliğinde başarının anahtarı, doğru safkan domuz yavrularını seçmektir. Melez domuz yavruları benzer görünse de, etleri ve yağları Macar Mangalitsa'larının değerli özelliklerinden yoksun olacaktır. Bu nedenle, domuz satın alırken soyağacı istemek ve tedarikçi çiftliğin yorumlarını okumak çok önemlidir.
- ✓ Soyağacının mevcudiyeti
- ✓ Aktivite ve iştah
- ✓ Mukoza zarlarını temizleyin
- ✓ Büyük göğüs ve düz bacaklar
- ✓ Cinsin karakteristik özellikleri
- ✓ Bebeklerde çizgili boyama
Alıcıya güvenmeyin; hayvanları kendiniz seçmeniz daha iyi olur, çünkü domuz yavrularının sağlık durumu ancak bizzat incelenerek doğrulanabilir. Birkaç çiftliği ziyaret etmek en iyisidir; birçok özellik ancak karşılaştırma yoluyla ortaya çıkacaktır.
- × Safkan yerine melez satın almak
- × Yakından ilişkili kişilerin satın alınması
- × Aşırı beslenmiş domuz yavruları
Özellikle edinilen yavruların yakın akraba olmamasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde domuzlar dejenerasyona uğrar.
Gerçek bir Macar Mangalica domuz yavrusunun fiyatı en az 15.000 Rus rublesi olup, ortalama fiyatı 15.000 ila 20.000 ruble arasındadır. Arkadaşlık eksikliği hayvanın sıkılmasına ve iştahını ve kilo alımını etkilemesine neden olabileceğinden, birkaç domuz yavrusu satın almanız önerilir.
Bir domuz yavrusu satın alırken, yavrunun ne kadar aktif beslendiğine ve mukoza zarlarının temiz olup olmadığına dikkat edin. Domuz yavrusunun geniş bir göğsü, düz bacakları, daha önce açıklanan Macar Mangalitsa yavrularının karakteristik özellikleri ve yabani akrabalarına benzer çizgili bir kürkü olmalı, ancak yavrunun alt türlerinin karakteristik renk desenine (beyaz, siyah, kırmızı veya "kırlangıç") sahip olmalıdır.
Sağlıklı bir domuz yavrusunu kucağınıza aldığınızda yüksek sesle ciyaklayacaktır.
Çok tombul veya büyük domuz yavruları almaktan kaçının. Küçük yaşta aşırı kilo alımı genellikle onlara şekerli süt vermenin bir sonucudur. Bu durumdan sonra, bu domuz yavrularını normal bir diyete alıştırmak zor olabilir.
Macar Mangalitsa melezi de büyük ihtimalle yünle kaplı olacaktır, ancak eti daha sert, yağ tabakası daha az, karakteri o kadar cana yakın değildir ve zekâsı ve hafızası daha düşüktür.
Pembe karınlı, tüm Mangalitsaların karakteristik siyah işaretlerinden yoksun, tüylerinin uçları kahverengi olan veya çok büyük ya da çok küçük kulakları olan herhangi bir alt türdeki bireylerde cinsin saflığı konusunda şüpheler oluşur.
Derisinde beyaz lekeler ve kahverengi renk bulunan, sarı veya siyah tırnaklı ve sarı çizgili domuzlar açıkça ayıklanacaktır.
Bir domuzun yaşamı boyunca renk tonları değişebilir, bu süreç beslenme ve çevreden etkilenir.
Domuz ahırında tutmanın koşulları
Macar Mangalitsa, dayanıklılığı ve uyum yeteneğiyle bilinir. Dondurucu soğuklarda bile ahır olmadan hayatta kalabilir. Bu nedenle, birçok domuz sahibi bu cins domuzlar için barınak inşa etmek yerine, ağıla bir çukur kazarak yetinir. Ancak bu durumda, Macar Mangalitsa'nın vücudu, sıcak kalmak için depoladığı yağı kullanacaktır. Ancak domuzun sağlıklı bir şekilde kilo alması için aşağıdaki koşullar gereklidir:
- kış için yalıtımlı domuz ahırı;
- domuz ahırının önündeki kalem;
- temiz su dolu bir içme kabı;
- domuz ahırında ve ağılda bulunan saman yataklıkların düzenli olarak değiştirilmesi;
- diğer hayvanlardan çitle ayrılmış bir otlatma alanı;
- padok ve meralarda kötü hava koşullarından korunmak için gölgelikler;
- Domuz yavruları ve gebe domuzlar için ek ısıtmanın yanı sıra, onları cereyandan korumak da önemlidir.
Bu ırkın yüksek bağışıklığı sayesinde aşıya ihtiyacı yoktur.
Macar Mangalitsa'nın hafızası iyidir. Bu nedenle, otlatmadan kendi başına eve dönebilir ve özellikle yakınlarda yırtıcı hayvan yoksa çobanlara pek ihtiyaç duymaz. Bu yırtıcı hayvanlar arasında başıboş köpek sürüleri de bulunur.
Domuzlara her sonbahar ve ilkbaharda solucan ilacı verilmelidir.
Beslenme ve diyet
Macar Mangalitsaları hepçildir ve çoğunlukla otla beslenirler. Yaz ve ilkbaharda ot, sonbahar ve kış aylarında ise saman yerler. Ancak kilo alımını desteklemek için diyetlerine şunlar eklenebilir:
- patates;
- Mısır;
- kabak;
- fasulye;
- kabak;
- pancar;
- meşe palamudu;
- kestaneler;
- hububat;
- baston;
- silaj;
- kırmızı kil;
- tebeşir;
- kemik yemi;
- yosun.
Bu domuzlar yiyecek artıklarını, salyangozları, böcekleri ve kurbağaları reddetmezler.
- • Karma yemle beslerken bile diyete taze ot veya saman ekleyin.
- • Obeziteyi önlemek için aşırı beslenmeden kaçının.
- • Et kalitesini artırmak için doğal yem kullanın.
Macar Mangalitsa cinsi aşırı beslenmemelidir, çünkü bu cins obeziteye yatkındır. Bu, et kalitesinin düşmesine ve ölüme yol açabilir.
Macar Mangalitsaları ticari olarak hazırlanmış yemlerle beslenebilir, ancak yine de taze ot veya samana ihtiyaç duyarlar. Yem seçimi hayvanların yaşına bağlıdır.
Doğal ete önem veren hayvan sahipleri kendi yemlerini hazırlayabilirler. Bunun için mısır, kepek, kireç, kemik unu, buğday, yulaf ve mısır ununu karıştırın.
Üreme
Bu cinsin temsilcileri bir yaşında cinsel olgunluğa ulaşır. Bu yaşa kadar dişi domuzun başarılı bir şekilde yavrulayabilmesi için en az 100 kilogram alması gerekir. En güçlü ve en sağlıklı yavrular ikinci yavrulama döneminde doğar. Dişi domuz ilk yavrulama döneminde 3-7 yavru doğurur; sonraki gebeliklerinde ise 12, bazen de 14 yavru doğurabilir.
- Domuz odasının yalıtımı.
- Domuz yavruları için ısı lambası hazırlanıyor.
- Domuzlara vitamin ve mineral sağlamak.
- Domuzun ana sürüden ayrılması.
Çiftleşmeden doğuma kadar 110-120 gün sürer. Doğumdan önce dişi domuz için ayrı, yalıtımlı bir oda gereklidir. Macar Mangalitsa'ları mükemmel annelik içgüdülerine sahiptir, bu nedenle yavrularına bakar ve onları korurlar.
Macar Mangalitsaları 5 aylıkken bile kızgınlık dönemine girebilir. Ancak bu yaşta dişi domuz henüz tam olarak gelişmemiştir ve yavru doğuramaz. Bu tür dişi domuzlar, erkeklerden ayrılmalı ve gerekli ağırlığa ulaşana kadar uzak tutulmalıdır.
Yavru yetiştirmek
Doğum için bir ısı lambası hazırlamanız önerilir. Domuz yavruları kısa tüylerle doğar, ancak tüylerini kendi başlarına kurutmaları zor olacaktır. İlk hafta annelerinin sütüyle beslenirler. Doğumdan iki gün sonra, kansızlığı önlemek için domuz yavrularına kas içi demir enjeksiyonları yapılır.
Dördüncü gün, domuz yavrularının dişleri, beslenme sırasında dişi domuza zarar vermelerini önlemek için kırılır. Doğumdan iki hafta sonra, et için yetiştirilen domuzlar kilo alımını teşvik etmek ve saldırganlığı azaltmak için kısırlaştırılır. Bu işlem, kasık fıtığı olan domuz yavruları için zorunludur.
Yaşamlarının ikinci haftasında domuz yavrularına buharda pişirilmiş kepek, kavrulmuş arpa ve gerekli vitamin ve mineraller verilir. Bir aylıkken kaba yemle beslenmeye başlayabilirler. Yetişkin mamasına tam geçiş dört ila beş aylıkken gerçekleşir. Domuz yavrusunun derisindeki "bebek" çizgilerinin kaybolması, sütten kesme sürecinin başladığını gösterir.
Macar Mangalitsa yavrularının kuyrukları kesilmez; bu, ırkın karakteristik özelliklerinden biridir.
Macar Mangalica'nın etinin ve yağının lezzet özellikleri
Macar Mangalica'nın eti ve yağı birçok et lezzeti için idealdir ve bu da onu oldukça değerli kılar. Mermerimsi bir dokuya ve narin bir tada sahiptir. Ayrıca, bu cinsin eti birçok faydalı özelliğe sahiptir:
- antikarsinojenik özellikler;
- yüksek çinko ve demir içeriği;
- düşük kolesterol;
- A ve B grubu vitaminleri.
Macar Mangalica'nın yağ tabakası 55-65 milimetre kalınlığında olup çizgilidir, bu da bu ırkın yağını eşsiz kılar.
İncelemeler
Macar Mangalica domuzlarının ilk yavruları ve yavru yetiştirme kuralları hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu videoyu izleyebilirsiniz:
Macar Mangalitsa, en umut vadeden ırklardan biridir. Eti birinci sınıf olarak kabul edilir. Bu nedenle, bu ırkı yetiştirmenin karlı olacağından şüphe yoktur. Ayrıca, beslenmeleri son derece kolay ve her türlü iklime dayanıklı oldukları için onları beslemek de kârlıdır.