At eti nedir ve en iyi nasıl pişirilir? Adım adım talimatlarla en iyi tarifler.

At eti iklimimizde nadiren tüketilse de her zaman bir lezzet olarak kabul edilir. En lezzetli et, 9-12 aylık taylardan ve kısırlaştırılmış atlardan elde edilir. Bu, büyük ölçüde kötü bir kokuya sahip olmamasından ve ürünün yumuşaklığından kaynaklanır.

At eti ile sığır eti arasındaki fark nedir?

At eti birçok yönden sığır etine benzer, ancak sadece görünüşte. At eti daha serttir ve kendine özgü bir lezzete sahiptir.

At etini sığır etinden nasıl ayırt edebiliriz:

Ayırt edici özellikler	At eti	Biftek
Kaburgalar	yarım daire tipi	düz tip
kürek kemiği	uzun, boyuna doğru yumuşak bir geçişle	kama-üçgen
Et rengi	çok sayıda kan hücresinin varlığı nedeniyle daha koyu, kahverengimsi tonlar mevcuttur	daha kırmızı
Ebru	mevcut olmayan	çok çeşitli var
Yapı	yıkılmış	biraz gevşek
Bölümdeki et	uzunlamasına olanlarda damarlar vardır ve enine olanlarda sadece tanelilik vardır	lifli
Yağ	yumuşak, avuçlarınızda eriyebilir	sert, çabuk sertleşen
Deri altı yağ	Orada	HAYIR

At etinin faydaları nelerdir?

At etinin besin değeri küçümsenemez. At eti, 100 gram başına yaklaşık 185-190 kcal kalori içeriğiyle diyet beslenmesinde kullanılabilir. Ayrıca, minimum düzeyde karbonhidrat içerir.

Et bileşimi ve sağlık yararları

At eti, kül ve B1, B2, B3, B6, B12, C ve PP vitaminleri de dahil olmak üzere birçok besin içerir. Mikro ve makro besinler arasında fosfor, magnezyum, bakır, manganez, selenyum, kalsiyum, sodyum, çinko, demir ve potasyum bulunur. 100 gr ette 63,72 gr su, 21,39 gr protein ve 4,6 gr yağ bulunur.

At eti, içeriğindeki bileşenler sayesinde kolesterol seviyesini düşürdüğü için kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. Ayrıca faydaları şunlardır:

• metabolizmanın hızlanması;
• gastrointestinal sistemin işlevselliğinin geri kazanılması;
• mikrofloranın normalleşmesi;
• safra söktürücü etki;
• Şekerin emilimini hızlandırır, dolayısıyla diyabetin gelişmesini önler;
• gücü ve performansı artırır;
• Sinir sistemine faydalı etkisi vardır;
• bağ dokularını güçlendirmeye yardımcı olur;
• pankreasın tedavisinde kullanılır;
• vücudun viral enfeksiyonlara karşı direncini artırır;
• Kalp fonksiyonlarını normalleştirir ve hematopoezi iyileştirir.

Kadınlar için

At etinin sadece erkek eti olduğu düşünülse de kadınlar üzerinde de faydalı etkileri vardır. At etinin cilt dokusunu iyileştirdiği ve saçlara parlaklık kazandırdığı, ancak her kadın için en önemlisi kilo vermenize yardımcı olduğu ve kilo alımını engellediği ortaya çıktı.

Erkekler için

Düzenli olarak at eti tüketen erkeklerin erkek sağlığıyla ilgili daha az sorun yaşadığı bilinmektedir. At eti prostat sağlığını iyileştirir, strese karşı direnci artırır ve enerjiyi yükseltir.

Hamilelik ve emzirme döneminde

At eti tamamen hipoalerjenik kabul edilir, bu nedenle sadece alerjisi olanlar tarafından değil, emzirme ve hamilelik döneminde de tüketilebilir. At eti hızlı ve kolay sindirildiği için kadın vücudu besinlerle doludur. Hızlandırılmış metabolizması sayesinde hamile kadınlar fazla kilo almaz.

Vitaminler ve mikro elementler de anne sütüne emilir ve bebeğe geçerek gelişim üzerinde olumlu etki sağlar. Ancak at eti, doğumdan sonra en az 10 gün içinde tüketilmeli ve haftada en fazla üç kez tüketilmelidir. Emziren bir anne, porsiyon başına 50-60 gr at eti tüketmelidir.

Çocuklar için

At eti, 12-14. aylardan itibaren çocukların beslenmesine dahil edilebilir. Protein ve diğer faydalı elementlerin kolay sindirilebilir olması nedeniyle birçok çocuk doktoru bunu önermektedir. At eti, özellikleri bakımından sütün yerini kısmen aldığı için laktoz intoleransı olanlar için özellikle önemlidir.

Kilo verirken

Birçok beslenme uzmanı at etini kilo vermede ideal olarak görüyor. Düşük karbonhidratlı bir besin olan at eti, sadece 14-15 günde 5 kiloya kadar kilo vermenize yardımcı olabilir. Ancak, bunu başarmak için aşağıdaki diyetlerden birini uygulamanız önemlidir:

• Menü No. 1. Aşağıdaki besinleri sağlar:
  • Kahvaltıda 200 gr haşlanmış at eti, bir avuç tuzsuz haşlanmış pirinç ve bir fincan yeşil çay tüketin. Limon kullanabilirsiniz;
  • Öğle yemeğinde 250 gr at gulaşı, bitkisel yağlı sebze salatası ve 1 adet meyve (tercihen çok tatlı olmasın) öneriyoruz;
  • ilk yemeğinizde bir miktar eti haşlayın (200 gr), 1 adet taze domatesi doğrayın ve çayını için;
  • İkinci akşam yemeğinde ise sadece az yağlı kefir tüketilmesine izin veriliyor.
• Menü No. 2. Bu seçenek aşağıdakileri sağlar:
  • kahvaltı – 100 gr yulaf ezmesi ve aynı miktarda haşlanmış at eti, 1 elma;
  • öğle yemeği – haşlanmış et ve meyve;
  • ilk akşam yemeği – haşlanmış at eti (200 gr), 2 dilim tam tahıllı ekmek;
  • taze salatalık, çay;
  • ikinci akşam yemeği – az yağlı süzme peynir (250 gr).

Kurutulmuş at eti sağlıklı mıdır?

Kimyasal madde kullanılmadan kurutulduğunda et, besin değerlerinde hiçbir kayıp olmadan tamamen sağlıklı bir besindir. Kurutulmuş at eti özellikle kansızlığı olanlar için faydalıdır, ancak böbrek yetmezliği olanlarda kontrendikedir. Bu ürünün aşırı tüketimi de kontrendikedir.

Bir atın içinde ne kadar et vardır?

Kesim verimi açısından, bir atın kesim verimi yaklaşık %65'tir. Bu, canlı ağırlık başına aynı miktarda et üretildiği anlamına gelir. Karkasın kendisi yaklaşık %80-84 yağsız et içerir. Arka kısım ise %38 birinci sınıf et içerir.

Et için at ırkları

Et atlarını fark etmek kolaydır: iri yapılı, geniş sırtlı ve kısa bacaklıdırlar. Bazı ırklar özellikle et üretimi için yetiştirilmiştir. Bunlardan üçü Novoaltaysk, Kazak ve Yakut'tur.

Daha sonra Dzhabe, Kustanai bozkırı, Altay, Buryat, Başkurt, Novo-Kırgız masif, Kushum, Tuvan, Priobskaya, Narym, Minusinsk ve Khakassian ırkları et atı olarak yetiştirildi.

Atların et için beslenmesi

Atların daha hızlı kilo almasına yardımcı olmak için 35 ila 40 gün süren hızlandırılmış bir besi programı kullanılır. Diğer besi programları ise yaklaşık 55 ila 60 gün sürer. Bunu başarmak için aşağıdaki temel yönergeleri izleyin:

• Beslenme yalnızca karbonhidrat ve protein açısından zengin, doğal ve yüksek verimli yemlerle yapılır;
• bakım – ahır, ahır-mera veya mera-otlatma;
• Günlük 4 saatlik yürüyüşler yapılması gerekmektedir;
• Besi için en iyi yemler; küspe, yulaf, saman, ot, silaj, kepek, kök bitkileri, çavdar, arpa, mısırdır;
• Tavsiye edilen yem takviyesi: Atlar için "Hercules";
• Besiye alma işlemine anne sütünden kesildikten hemen sonra, 3-6 aylıkken başlanmalıdır;
• hayvanlara temiz su ve sofra tuzu sağlanmalıdır;
• Yemekler sık ​​sık servis ediliyor ancak porsiyonlar küçük.

Atlar için konforlu koşullar yaratmaya özen gösterin; temizlik, sessizlik, sakin bir atmosfer.

Hayvanlarınızı aşılatmayı ve hastalık kontrollerini yaptırmayı unutmayın.

At sosisi: faydaları ve zararları

At sosisi, gurmelerin gözde lezzetlerinden biridir; lezzeti hiçbir sosis ürünüyle karşılaştırılamaz. Asya ülkelerinde farklı isimlerle bilinir:

• makhan – Rusya'da en yaygın sosis türü olup sadece yağ ve et etinden oluşur;
• kazy – Tacikistan ve Özbekistan'da yapılır, ancak yalnızca büyük bayramlarda hazırlanır;
• tutyra (veya sudzhuk) – yemeğe ayrıca kuzu veya sığır eti eklenir;
• kyzylyk (kazy) at etinden yapılan en eski sucuktur.

At sosisi oldukça sağlıklıdır, çünkü tüm besin değerlerini korur.

İçerisine çeşitli otlar, baharatlar ve sarımsak eklendiği için ortaya çıkan ürün daha da sağlıklı hale geliyor. At sosisi meze olarak tüketilebildiği gibi pilav, patates ve diğer yemeklerle de servis ediliyor.

At yağı: faydaları ve kullanımları

At yağı, atlarda bol miktarda bulunmasa da özel bir ilgiyi hak ediyor. Formülü bitkisel yağa benziyor ve safra söktürücü özelliklere sahip. At yağı neredeyse hiç kolesterol içermez ve aşağıdaki durumlarda etkilidir:

• Sarılık ve iyileşme sonrası dönem:
• yanıklar ve donmalar;
• kozmetoloji;
• safra diskinezisi;
• karaciğer hastalığı.

At etinin tıpta kullanımı

At eti, bağışıklık sistemini aktif olarak güçlendirdiği ve iyileşmeyi desteklediği için doktorlar tarafından sıklıkla tavsiye edilir. Ancak bazen at eti kontrendikedir. At eti yemek özellikle ne zaman önemlidir?

• Şeker hastalığı için. At eti kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine yardımcı olur. Ayrıca, bu eşsiz etin glisemik indeksi 0'dır, bu nedenle doktorlar diyabet hastalarına at etini önermektedir. Ayrıca, amino asitler safra kesesi fonksiyonunu iyileştirir. Diyabet hastaları at etini haşlanmış veya fırında tüketmelidir.
• Pankreatit içinAt eti pankreas fonksiyonunu dengeleyebilir, ancak sadece haşlanmış et tüketimine izin verilir.
• Gastrit için. Yağ da dahil olmak üzere at ürünleri gastrit hastalarında tüketilebilir ve tüketilmelidir, hatta asit oranının bile bir önemi yoktur.
• Radyasyonun artması durumunda. Et, radyasyona maruz kalma sonucu vücutta oluşan toksik maddeleri uzaklaştırır.
• Kanserli tümörlerde. At eti kanser hücrelerinin gelişimini ve büyümesini durdurarak, hastalığın tekrarlama riskini azaltır.

Zararları ve kontrendikasyonları

At eti ürünlerinin çoğu pişirilmediğinden, bu ürünleri yalnızca güvenilir satıcılardan satın almalısınız. Aksi takdirde parazit istilası kaçınılmazdır.

Kontrendikasyonları da vardır:

• gut - çünkü purin içerir;
• ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
• safra üretiminin artması;
• vücutta yüksek ürik asit seviyeleri;
• felç sonrası durum;
• midede kanama;
• bağırsaktaki kanserli tümör.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Her çiftçi değerli et için at yetiştirmek istemez ve birçoğunun da kaynakları yeterli değildir, bu nedenle ürün çoğunlukla pazardan veya özel çiftçilerden satın alınır. Yüksek kaliteli et satın almak için aşağıdaki seçim kurallarına dikkat edin:

• At eti ile sığır eti arasındaki farkları dikkatlice inceleyin (yukarıdaki tabloya bakın), çünkü halkın bilgisizliğinden faydalanan vicdansız satıcılar, at ürünü yerine inek eti satıyorlar;
• Hayvanın yaşını belirleyin - yaşlı at etinin hoş olmayan bir kokusu vardır, genç at etinin ise tatlımsı bir kokusu vardır;
• Tazeliğini kontrol edin - at eti sıkı ve yoğun olmalı, preslendikten sonra hızla orijinal haline dönmelidir;
• yağa dikkat edin - olağanüstü beyaz olmalı ve elinize aldığınızda erimeli;
• Etin yüzeyine bakın – hafif nemli ve kesinlikle parlak olmalı.

At etinin saklanması için farklı yöntemler vardır ancak en yaygın kullanılanlar şunlardır:

• Soğutma. Et buzdolabında saklanmalıdır, ancak büyük parçalara kesilmeli ve kapaklı bir kapta paketlenmelidir. Raf ömrü en fazla 72 saattir. At etini hazır bir kapta satın almak en iyisidir; bu, daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
• Donmak. Raf ömrü 4-6 aydır ve daha fazla değil. Ancak, diğer et türlerinden farklı olarak, akılda tutulması gereken bazı özel hususlar vardır. Örneğin, normal bir plastik poşete sarılması önerilmez; kalın folyo veya vakumlu plastik bir kap kullanılmalıdır.

Diğer nüanslar:

• Eti saklamadan önce yıkamak kesinlikle yasaktır;
• Tüm parçayı kağıt havluyla kurulamak önemlidir.

At eti kurutulmuş, kürlenmiş ve tütsülenmiş olarak saklanır, ancak ürünü bu amaçla uygun şekilde hazırlamak için belirli bir bilgi birikimine ihtiyaç vardır.

At eti tarifleri

At etiyle yapılan çok sayıda farklı yemek çeşidi ve belirli etnik gruplara özgü birçok tarif bulunmaktadır. Örneğin, Moğollar ve Türkler zhal, beşbarmak ve şuzhuk hazırlar; Japonlar sashimi yapar; Fransızlar sosis yapar; İsviçreliler derin yağda kızartır vb. Bazı egzotik yemekler de ülkemize ulaşmıştır.

Fırında

Fırında at eti, Tataristan'a özgü bir yemektir ve bu etin çok popüler olduğu bir yerdir. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• et – 1 kg;
• patates – 1 kg;
• havuç – 1 adet (orta boy);
• at kaburga suyu – 300 ml;
• soğan – 2 adet;
• defne yaprağı;
• bitkisel yağ ve her türlü baharat (khmeli-suneli mükemmeldir).

Pişirme işlemi basittir:

1. Yıkanmış at etini orta kalınlıkta şeritler veya parçalar halinde doğrayın.
2. Bir tavaya yağı koyup kızdırın ve etleri ekleyin.
3. Her iki tarafı kızarana kadar kızartın.
4. Patates ve havuçları dilimler halinde doğrayın.
5. Etleri çömleklere yerleştirin (porsiyonlar halinde – yaklaşık 5-6 parça).
6. Üzerine patatesleri yerleştirin.
7. Baharatları, defne yaprağını ve tuzu ekleyin.
8. Et suyunu ekleyin. Suyun miktarı patatesin üst kısmını zar zor kaplayacak kadar olmalıdır.
9. Ayrı bir yerde soğanı halka halka doğrayıp etin kızartıldığı yağda kavurun.
10. Tencereleri 200 derecelik fırına koyun, ancak üzerlerini kapatmayın.
11. 50-60 dakika pişirin.
12. Tencerenin içindekileri, yerleştirilme sırasına göre çıkarın.
13. Patatesleri bir tabağa koyun, üzerine eti, en üste de kızarmış soğanları koyun.
14. Yemeğin piştiği suyu kaselere boşaltıp ana yemekle birlikte servis edin.

Bir tavada

Tavada pişirilen at eti genellikle sert olur, ancak bunu önlemek için eti marine edebilirsiniz. İhtiyacınız olanlar:

• at eti – 1 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• soya sosu – 50 ml;
• zeytinyağı veya diğer yağlar – 150 ml;
• farklı biberlerin karışımından yapılan bir baharat;
• bir tutam biberiye ve kekik;
• 1'er çay kaşığı tuz ve hardal.

Pişirme işlemi:

1. Eti, önce yağ ve zarını ayıklayarak kesin. Parçalar kalın olmalıdır.
2. Bir kaba alıp tüm malzemelerle hazırladığınız marine sosunu dökün. Sadece 50-70 ml kadar bitkisel yağ eklemeyi unutmayın; geri kalanı kızartmada kullanılacak.
3. 3-4 saat bekletin, ama en iyisi bir gece bekletmektir.
4. Eti marine sosundan alıp kızgın yağda kızartma tavasına koyun.
5. Her iki tarafını 5 dakika kızartın.

Bu et, adjika ve herhangi bir garnitürle servis edilir.

Çok amaçlı bir tencerede

At eti yavaş pişiricide pişirilebilir. İstediğiniz tarifi seçebilirsiniz, ancak en popüler olanı güveçtir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• at eti – 0,5 kg;
• domates – 2 adet;
• havuç – 1-2 adet;
• tatlı dolmalık biber – 1 adet;
• su – yaklaşık 400 ml;
• damak tadınıza göre baharatlar, tuz;
• hardal – 3-4 yemek kaşığı l.

Nasıl pişirilir:

1. Küçük bir kapta hardal, tuz ve baharatları karıştırın.
2. At etini orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
3. Eti marine sosuyla karıştırıp 30-40 dakika marine edin.
4. Sebzeleri küp şeklinde doğrayın.
5. Bunları ve eti çok amaçlı bir pişirme kabına koyun.
6. Su ekleyin.
7. Kısık ateşte pişirme modunu açın.
8. 100 dakika pişirin.

Ev yapımı Kazylyk

Bu yemek sosis bazlı bir üründür. İhtiyacınız olanlar:

• at eti – 1,5 kg;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 6-7 diş;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
• bağırsaklar – 50-70 gr.

Pişirme talimatları:

1. At etini iyice yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın.
2. Bağırsakları 3-4 saat temiz suda bekletin.
3. Sarımsağı doğrayıp ete ekleyin.
4. Buraya tuz ve karabiber ekleyin.
5. İyice karıştırın.
6. Bağırsakları sudan çıkarın, yıkayın ve içlerini kıymalı karışımla doldurun. Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurun.
7. Su veya et suyuna koyup 2-2,5 saat kısık ateşte pişirin. İsteğe göre baharat ve defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.
8. Piştikten sonra bir tabağa alıp üzerine ağırlık koyarak bastırın.
9. Soğuduktan sonra tüketebilirsiniz.

Önce kılıfın bir ucunu, doldurduktan sonra diğer ucunu bağlamayı unutmayın. Pişirme süresi en az 3,5-4 saattir.

Güveç

At eti yahnisi kendine has bir aromaya sahiptir. Hazırlaması kolaydır, ancak öncelikle malzemeleri hazırlamanız gerekir: at eti, domuz yağı, defne yaprağı, damak tadınıza göre tuz ve karabiber.

Süreç şu şekilde işliyor:

1. At etini iri iri doğrayın.
2. Baharatları ve eti sterilize edilmiş kavanozlara koyun (çok sıkı bir şekilde doldurun), üstte biraz boşluk bırakın.
3. İstenilen miktarda tuz serpin, defne yaprağı ekleyin ve dilimlenmiş domuz yağı sürün.
4. Kavanozların üzerini kapak yerine folyo ile kapatın.
5. Büyük bir tencerenin tabanına bir havlu veya sterilizasyon cihazı yerleştirin.
6. Kavanozları içine koyun.
7. İçine su dökün.
8. Bu kabı daha geniş ve uzun bir kabın içine yerleştirip suyla doldurun. Böylece benmari usulü bir kazan elde edeceksiniz.
9. “Yapıyı” fırına yerleştirin.
10. Fırını açın ve sıcaklığını 180 dereceye ayarlayın.
11. 6-6,5 saat dinlendirin.
12. Teneke kapaklarla sarın.

Pirzolalar

At eti pirzolası alışılmadık bir yemek olsa da Asya ülkelerinde çok seviliyor. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• at eti – 1 kg;
• domuz yağı – 300 gr;
• kimyon – 1 çay kaşığı;
• sarımsak - orta baş;
• süt – 180-200 ml;
• ekmek veya somun – 2-3 dilim;
• soğan – 1-2 baş;
• bitkisel yağ;
• susam;
• öğütülmüş ekmek kırıntısı, öğütülmüş karabiber, tuz.

Pişirme işlemi neredeyse standarttır:

1. At etini parçalara ayırıp tuzlu suda 2-3 saat bekletin.
2. Eti çıkarıp yıkayın.
3. Domuz yağı ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
4. Ayrı bir yerde soğanı incecik doğrayın.
5. Ekmeği süte batırın.
6. Tüm malzemeleri birleştirin, normal köfte yapar gibi karıştırın, baharatları ekleyin.
7. Köfteleri şekillendirip susamlı galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

Beshbarmak (besbarmak)

Bölgemizde yaygın ve sevilen bir yemek. Kökeni Asya ülkeleri. Bu yemek için ihtiyacınız olanlar:

• at eti – 500 gr;
• kemikli kuzu – 700-800 gr;
• soğan – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz, yenibahar/karabiber ve defne yaprağı;
• un – 500-600 gr;
• yumurta – 2 adet;
• yeşillikler (isteğe bağlı).

Adım adım pişirme süreci:

1. At ve kuzu etini haşlayın. Etin sertliğine bağlı olarak yaklaşık 3-5 saat pişirin. Et suyuna tuz, defne yaprağı, yenibahar, havuç ve 1 bütün soğan ekleyin.
2. Yumurta, un ve sudan hamur yoğurun. Hamuru bir poşete koyup 30-40 dakika dinlendirin.
3. Hamuru oklava yardımıyla açıp baklava dilimleri şeklinde kesin.
4. Kurumasını bekleyin (yaklaşık yarım saat).
5. Eti çıkarıp hafifçe soğutun ve rastgele parçalara ayırın.
6. Suyunu süzün, berrak olmalı.
7. Bir adet soğanı doğrayıp yağda kavurun. İçine at yağı da eklerseniz çok lezzetli olur.
8. İkinci soğanı et suyuna ekleyin, kaynatın ve karabiber ekleyin. Bu işlem sadece birkaç dakika sürecektir.
9. Soğanı çıkarıp yerine hamur parçalarını koyun. Yumuşayana kadar pişirin.
10. Biten elmasları çıkarıp büyük bir tabağa koyun.
11. Kızarmış soğanları ekleyip karıştırın.
12. Üzerine, daha önce pişirdiğiniz et parçalarını ve soğanları yerleştirin.
13. Karabiberle tatlandırın ve sevdiğiniz otlarla süsleyin.

Gulaş

Bu yemek basit ama lezzetli olarak kabul edilir. Hazırlanışı:

• et – 700 gr;
• soğan – 300-400 gr;
• un – 1 yemek kaşığı;
• domates salçası, yağ ve baharatlar.

İşlem:

1. Eti parçalara ayırıp kızartın.
2. İçine doğranmış soğanı ekleyin, soğan saydamlaşınca unu ekleyin.
3. Karıştırın ve damak tadınıza göre domates salçası, ardından su ekleyin.
4. Pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Şaşlık

Şiş kebap standart şekilde hazırlanır, ancak 12-20 saat marine edilmesi önerilir. At eti için, aşağıdakilerden oluşan özel bir marine sosu hazırlayın:

• su – 1 l;
• elma sirkesi – 200 ml;
• soğan ve çekilmiş acı biber.

Başka bir seçenek:

• kefir – 1 l;
• mercanköşk - büyük bir tutam;
• hardal tohumu – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber ve tuz;
• soğan;
• kivi ve/veya limon.

Pilav

At etli pilavın kendine has bir lezzeti vardır. Yapımı için ihtiyacınız olanlar:

• haşlanmış at eti – 400 gr;
• tereyağı – 50 mg;
• havuç – 1-2 adet;
• pirinç – 140 gr;
• soğan – 1-2 adet;
• Pilav baharatları arasında mutlaka kimyon ve kızılcık bulunması gerekir.

Nasıl pişirilir:

1. Pirinci yıkayıp yarı pişene kadar haşlayın.
2. Eti haşlayıp eritilmiş tereyağı ile birlikte bir kazana koyun.
3. Yağda kızartmak.
4. Soğan, havuç ve baharatları ekleyin.
5. Pirinci ekleyip etin piştiği suyu ilave edin.
6. Kısık ateşte pişene kadar pişirin.

Basturma

At eti basturması da dana eti basturması kadar lezzetlidir. Yapımı için ihtiyacınız olanlar:

• at eti – 1,2 kg;
• baharatlar (Provence otları en iyisidir) – 200 gr;
• tuz – 2,5 kg.

Pişirme işlemi şu şekildedir:

1. Eti 4 eşit parçaya bölün.
2. İki parçayı 1,5 kg tuzla serpin.
3. Geriye kalan ikisini 1 kg tuz ve baharat karışımıyla ovun.
4. Her iki parçanın üzerine küçük bir ağırlık koyup 72 saat bekletin.
5. Şimdi tüm eti 4-5 saat kadar suda bekletin.
6. Peçeteyle silin ve her parçanın üzerine etin asılacağı kesikler atın.
7. Şunlardan oluşan bir marine sosu hazırlayın:
   • kırmızı toz biber – 1 çay kaşığı;
   • kuru sarımsak – 2 çay kaşığı;
   • su – 100 ml;
   • chaman – 1 yemek kaşığı;
   • kırmızı biber – 1 yemek kaşığı l.;
   • un – 3 yemek kaşığı
8. At etini iyice karıştırdığınız marine sosuyla kaplayın.
9. Basturmayı kancalara asın ve havalandırılan bir odaya koyun.

Birkaç hafta sonra yemeğiniz tamamen hazır olacaktır.

Şurpa

Bu çorba oldukça zengin ve doyurucu, ancak kamp ateşinde pişirilmesi en iyisi. İhtiyacınız olanlar:

• at eti – 500-700 gr;
• soğan – 2-3 adet;
• havuç – 1-2 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• domates salçası – 30 gr;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• baharatlar – defne yaprağı, karabiber, tuz.

Doğru pişirme yöntemi:

1. Eti suya koyup kaynatın.
2. Üzerindeki köpüğü alıp baharatları, soğanı ve bütün havucu ekleyin.
3. At eti pişince et suyundan çıkarıp parçalara ayırın (ya da iri parçalara ayırın).
4. Bunları sıcak bir tavaya koyup kızartın.
5. İçine çiğ soğan ve havuçları ekleyip hafifçe kavurun.
6. Suyunu süzüp et ve sebzelere ekleyin.
7. 10-15 dakika kadar kaynatın.

Servis yaparken doğranmış otları ekleyin.

Ortodoks Hıristiyanlar ve Müslümanlar at eti yiyebilir mi?

Müslüman ülkelerde at eti yaygın olarak tüketilir çünkü Hz. Muhammed, Şeriat yasalarına göre at eti yemenin günah olmadığını belirtmiştir. Ortodoksluğa gelince, Eski Ahit'e göre atlar tek toynaklı hayvanlar olarak kabul edilir, yani kirlidir. Bu nedenle, Ortodokslukta at eti tüketimi tavsiye edilmez.

Köpekler at eti yiyebilir mi?

At eti, evcil hayvanların tam beslenmesi için gerekli olan zengin besinleri içerdiğinden köpekler için ideal bir mama olarak kabul edilir. At eti köpeklere haşlanmış veya çiğ olarak verilebilir.

At eti, hipoalerjenik özelliklere sahip besleyici bir üründür. Ancak, vücudunuza zarar vermemek için kontrendikasyonlara uymanız önemlidir. At eti, her türlü yemeği hazırlamak için kullanılabilir ve alışılmış lezzetlerinize yeni bir boyut katar.

Sıkça Sorulan Sorular