Siyah trüf mantarının tanımı ve değeri. Bu lezzeti kendi bahçenizde nasıl yetiştirebilirsiniz?

Siyah trüf, trüf mantarı ailesinin en pahalı mantarlarından biridir. Ökaryotik alemin bu üyesi, görünüşte pek de çekici değildir. Değeri, lezzetinde ve besin değerlerinde yatar. Yüksek fiyatı, doğal bolluğunun düşük olmasından ve yapay yetiştirmenin pahalı olmasından kaynaklanmaktadır.

Mantarın tanımı

Siyah trüf mantarları bazen siyah altın, prens trüf mantarı ve elmas trüf mantarı olarak da adlandırılır. Doğada 30'dan fazla türü bulunur, ancak bunlardan yalnızca sekizi yenilebilir.

Siyah trüf mantarının özellikleri türüne göre değişmekle birlikte genel olarak mantarın özellikleri şunlardır:

• vücut şekli orantısızdır, 4 ila 6 kenarlıdır;
• yumru çapı - 3 ila 20 cm (ortalama - 6-8 cm);
• ağırlık - 200-600 gr (ana kütle - 400-450 gr);
• özel bir özellik - hepimizin bildiği mantarlar gibi sap veya şapka yoktur (görünüşte bir patatese, bir taşa, bir yumruya benzer);
• yüzey - pürüzlü ve kırışık (siğiller gibi);
• hamurun yapısı mermerimsi olup, farklı açık tonlarda çok sayıda damardan oluşur, ana tonu koyudur;
• Sporlar oval veya iğ şeklinde, mikroskobik boyutta ve koyu kahverengi renktedir;
• tat - hoş, belirgin.

Siyah trüf mantarı, genellikle trüf ailesinin beyaz mantarıyla karşılaştırılır, ancak bunlar farklı mantarlardır.

Farklar:

• farklı şekil ve renklerde - dışı beyaz, kahverengi olabilir, ancak içi her zaman açık renklidir ve şekli yer elmasına benzer;
• dağıtım yeri - siyah trüf Fransız, beyaz trüf ise İtalyan olarak kabul edilir;
• hafif kardeşin aroması ve tadı daha zengindir;
• Siyah mantarlar daha uygun fiyatlıdır (bu lezzeti sunan bir restoranda porsiyon başına 25-50 avro), beyaz mantarlar ise nadirdir ve pahalıdır - bir restoranda en az 200-300 avro ödemeniz gerekir.

Siyah trüf mantarının ayırt edici bir özelliği, bitki geliştikçe yüzey renginin değişmesidir. Başlangıçta koyu kahverengidir, ancak olgunlaştığında kömür karası bir renk alır. Gövdesine bastırıldığında ise üst tabaka turuncu-pas rengine döner.

Siyah trüf mantarı çeşitleri

Mantar iki ana türe ayrılır: kışlık ve yazlık. Ancak gerçekte çok daha fazla siyah trüf türü vardır. Mantar aleminde yalancı trüfler de vardır. Görünüşleri ve diğer özellikleri bakımından Tuber melanosporum'a çok benzerler.

Kış

Bu çeşidin Latince adı Tuber brumale'dir. Kasım başından Şubat ortasına kadar meyve verir. Doğada Ukrayna, İtalya, Fransa ve İsviçre'nin güneybatı bölgelerinde yetişir. Ihlamur veya fındık ağaçlarının yakınlığını tercih eder.

Özellikleri:

• çapı 7 ila 20 cm arasında değişmektedir;
• minimum ağırlık - 120 gr, maksimum - 1500 gr;
• yüzey rengi - kırmızı vurgulu mor;
• şekil - küresel;
• vücut yapısı - büyümelerle;
• aroma - misk notaları ile.

Yaz

Bilimsel biyolojik adı Tuber aestivum'dur. Kırım, Avrupa Rusyası, Kafkasya ve Avrupa'da yaygındır. Meşe, çam ve fındık ağaçlarının altında yetişir. Haziran'dan ekim ortasına kadar meyve verir.

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• vücut çapı - maksimum 10-12 cm;
• ağırlık - 400–450 gr;
• Meyve etinin rengi başlangıçta açık renklidir, ancak büyüdükçe sarı-kahverengi veya gri-kahverengi olur;
• Tadı ve aroması fındıksı ve tatlıdır, hafif deniz yosunu nüansları vardır.

Bordo

Bilimsel adı Tuber mesentericum veya uncinatum'dur. Fransa'ya özgü olduğu düşünülmektedir. Yaprak döken ağaçların altında, yer altında yetişir ve bazen çam iğnelerinin altında da bulunur. Meyve verme dönemi sonbahar başından Aralık başına kadardır. Genellikle sonbahar mantarı olarak kabul edilir.

Göstergeler:

• çap - 3-9 cm;
• bir mantarın ağırlığı 320 gr'a kadar çıkabilmektedir;
• meyve eti rengi - açık kahverengi (sütlü çikolata);
• Tadı kakaoyu andırıyor ancak hafif bir acımsılık var.

Himalaya

Latince adı Tuber himalayensis'tir. Hasat Aralık-Şubat aylarında gerçekleştiği için kış türü olarak kabul edilir. Anavatanı Tibet olduğundan bu adı almıştır. Meşe veya çamla simbiyotik bir ilişki kurar.

Özellikleri:

• gövde çapı - maksimum 2 cm (bu nedenle yemek pişirmede nadiren kullanılır);
• mantar ağırlığı: 5–50 g;
• lezzet - fındıksı (çok zengin, ama çabuk kayboluyor);
• Meyve etinin rengi siyah-mordur.

Çince

Tuber indicum, güneybatı Çin'de çam, kestane ve meşe ağaçlarının altında yetişir. Koşullar uygun olduğunda Kasım'dan Mart'a kadar meyve verir. Olumsuz hava koşullarında ise sadece Aralık'tan Şubat'a kadar meyve verir.

Özellik:

• çap - 2 ila 10 cm;
• vücut ağırlığı - 20 ila 500 gr;
• renk - koyu kahverengi;
• aroma ve tat - neredeyse yok, belirgin bir şey yok.

Sahte trüf mantarları

Bu mantar türü ile siyah trüf mantarı arasındaki fark, sınıfları ve familyalarıdır. Siyah trüf mantarı trüf cinsine aitken, siyah trüf mantarı akraba değildir. Sahte trüf mantarları çoğu zaman yenmez.

Bunlardan çok sayıda vardır, ancak yalnızca iki türü gerçek siyah trüf mantarına en çok benzer:

1. Melanogaster Bruma. Bir diğer adı da trüf mantarıdır. Yumrular 2-8 cm çapında ve 20-400 gr ağırlığındadır. Gençken rengi açık krem ​​rengindedir ve büyüme mevsiminin sonunda koyu kahverengiye döner ve ağ benzeri bir yüzeye sahiptir.
   Mantar benzersizdir: Çok yumuşak ama elastiktir. Elinizde sıkıp hemen bıraktığınızda, anında orijinal şekline geri döner.
   
2. Geyik. Diğer isimleri Pargo, Elaphomyces ve Pargushka'dır. Çapları 1 ila 4 cm arasında değişen ve ağırlıkları 10 ila 50 gr arasında değişen küçük mantarlardır. Hasat edildiğinde mantar çok koyu renklidir ve yüzeyi pürüzlüdür.
   

Ekoloji ve dağılım

Siyah trüf mantarları, yapay olarak yetiştirildiği için dünyanın hemen hemen her yerinde yetişir. Doğada ise genellikle Fransa'da (Périgord, Dordogne, Gironde, Lot ve Vaucluse) bulunur. Ayrıca İtalya, İspanya, Belarus ve Romanya'da da bol miktarda bulunur.

Çin'de bunlardan nispeten az sayıda bulunur. Çoğunlukla yapay olarak yetiştirilirler (en ucuzu Çin trüf mantarı olarak kabul edilir).

Çevreciler, mantarın miselyumun yetiştiği bölgelerdeki tüm bitki örtüsünün ölümüne yol açarak doğa üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olduğunu iddia ediyor. Bu, siyah trüf mantarını tespit etmenin temel göstergesi.

Değerli bir ürünün varlığını gösteren başka faktörler de vardır:

1. Yaban domuzlarının kazdığı alanlar. Mantarlar kendine özgü bir koku yayar. Yaban domuzları, burunlarıyla toprağı kazarak mantar ararlar. Deliklerdeki tüm mantarları yemezler, ancak mantar sporlarının yayılmasını kolaylaştırırlar.
2. Bir böcek kümesi. Kırmızı sinekler, hayvansal deliklerin kokusuna çekilir. Yumurtalarını, diğer böcekleri çeken misellerin içine bırakırlar.

Bu belirtiler öncelikle amatör mantar toplayıcıları tarafından fark edilir. Profesyonel olarak (işletme olarak) mantar toplayanlar ise farklı yöntemler kullanır. Bu yaklaşım, trüf mantarının kalitesinin bozulmadığı varsayımına dayanır (yaban domuzları veya sineklerin (ve larva sporlarının) birikmesiyle toplandıktan sonra ürün satışa uygun değildir).

Mantarları hasarsız ve başka kusurları olmadan toplamak için "avcılar" yardımcılardan yararlanır:

1. Domuzlar. Trüf mantarının kokusunu 25 metre öteden "alabilirler" ve dakikalar içinde lezzeti yakalayabilirler. Ancak bir dezavantajı var: Trüf mantarına olan aşırı düşkünlükleri onları çıldırtabilir. Bazen domuzlar durdurulamaz hale gelir (her şeyi yiyip çiğnerler).
2. Köpekler. Dört ayaklı dostlarımız mantarları kemirmez veya çiğnemez. Eğitim doğumdan itibaren başlar ve süreç uzun sürer (yavru köpeklere, kokuya alışmaları ve ona karşı bir sevgi geliştirmeleri için siyah trüf mantarı katılmış süt verilir). Bu koklayıcı köpekler oldukça pahalıdır.

Faydalı özellikleri ve kalori içeriği

Siyah trüf mantarı bir diyet ürünüdür. 100 gramı sadece 25 kalori, 3 gram protein, 2 gram karbonhidrat ve 0,5 gram yağ içerir. Mantar birçok faydalı element içerir:

• C vitamini, PP, B grubu;
• feromonlar;
• diyet lifi;
• antioksidanlar;
• mineraller - iyot, kükürt, magnezyum, kalsiyum, selenyum, fosfor, demir, potasyum.

Besinlerin bir arada ele alındığında özellikleri şu şekildedir:

• psiko-duygusal durumu iyileştirir, depresyonu, sinirliliği ve ilgisizliği ortadan kaldırır;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• kalp ve damarlar üzerinde faydalı etkiye sahiptir;
• kalın bağırsağın işlevini geri kazandırır;
• Cildin yüzey katmanlarını yeniler;
• metabolik süreçleri hızlandırır;
• kandaki zararlı kolesterol seviyesini düşürmek;
• diyabet hastalarında şekeri azaltmak;
• Gut hastalığından kaynaklanan ağrıyı hafifçe hafifletir;
• endokrin ve sinir sistemlerinin, böbrek üstü bezlerinin performansını iyileştirir;
• libidoyu ve gücü artırır;
• görme yeteneğinin geri kazanılmasına katkıda bulunmak;
• yaşlanmayı yavaşlatmak;
• Kadın üreme sisteminin işlevselliğini normalleştirir.

Ancak herkesin siyah trüf tüketmesine izin verilmez. Bazı kontrendikasyonları vardır:

• 12 yaşına kadar yaş kategorisi;
• mide ülseri ve onikiparmak bağırsağı ülseri;
• gebelik;
• emzirme;
• mantara karşı alerjik reaksiyon.

Mantarın tadı nasıldır?

Gurmelerin ilk fark ettiği şey, enfes aroması ve lezzetidir. Belirli notalar, siyah trüfün alt türlerine göre değişir. Bazılarının kakao benzeri bir aroması, bazılarının fındıksı, bazılarının misk gibi bir aroması vardır. Bu özelliklere dayanarak, dünyanın dört bir yanındaki şefler belirli yemekler için belirli mantarları kullanırlar.

Mantar lezzetinin tam uyumunu yaşamak, ancak doğru hazırlama yaklaşımıyla mümkündür:

• Ürün akan suyun altında iyice yıkanır (bazen içinde kum olur, bu nedenle deneyimli şefler önce ürünü 30-40 dakika suda bekletirler);
• onu dilimler halinde kesiyorlar, ama bıçakla değil, bıçaklı özel bir aletle, böylece yarı saydam dilimler elde ediyorlar;
• Doğranmış malzemeler yemeklerin üzerine serpilir veya yemek pişirmede kullanılır (parçalara ayrılıp kızartılır).

A ekle:

• balık ve etleri kızartma ve haşlamada;
• sebze yemekleri, risotto;
• ilk dersler;
• salatalar;
• pizza, hamburger;
• tatlılar – tatlılar, dondurmalar, vb.;
• trüf sosu;
• üstüne siyah havyar;
• şampanya;
• suşi;
• haçapuri;
• patates kızartmasında.

Siyah trüf mantarı çeşitli yemeklerde kullanılır, ancak yüksek maliyeti nedeniyle tek başına nadiren kullanılır. Fırında pişirilir, haşlanır, kızartılır ve hatta çiğ olarak tüketilir.

Kozmetoloji ve tıpta uygulama

Siyah trüf mantarı, iyileştirici ve onarıcı özelliklere sahip yüksek besin içeriği nedeniyle tıp ve kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Aşağıdaki amaçlara yönelik çeşitli ürünlerde yer almaktadır:

• Gut ve eklem ağrılarını hafifletmek için;
• erkek gücünü geri kazandırmak için;
• kadın üreme sistemini güçlendirmek (kısırlığa karşı);
• Görme keskinliğini artırmak için.

Kozmetik üreticileri nemlendirici ve gençleştirici (kırışıklık karşıtı) kremler, serumlar ve yağlar üretmektedir. Siyah trüf mantarı şampuan ve saç kremlerinde kullanılır ve ayrıca parfümlere de eklenir.

Mantar fiyatları

Siyah trüf mantarının fiyatı, mantar alt türüne ve satıldığı ülkeye doğrudan bağlıdır. Avrupa'da en değerli türün 1 kg'ı 1.500 ila 2.000 dolar arasında satılırken, Rusya pazarında fiyat çok daha düşüktür; yaklaşık 1.000 ila 1.500 dolar.

Birçok kişi için bunlar hayal bile edilemeyecek rakamlar olabilir ancak bu fiyat seviyelerinin bir açıklaması var:

• Kendine özgü aroması ve tadı nedeniyle tıpkı uyuşturucu bağımlılığı gibi insanları kendine çekiyor;
• her yerde yetişmez;
• elde edilmesi zordur ve kendin yetiştir;
• simbiyoz ancak belirli ağaçlarla mümkündür;
• Mantarı elde etmek için bir çukur kazmanız gerekir;
• aramalarda özel eğitimli köpekler kullanılıyor;
• kısa meyve verme mevsimi;
• trüf mantarının içindeki nemin buharlaşması sonucu ağırlığında ani azalma;
• raf ömrü çok kısa - 12-15 günden sonra kullanılması yasaktır;
• toplumda statü ve lüks meselesidir.

Siyah trüf mantarları kişisel tüketim amacıyla nadiren yapay olarak yetiştirilir. Önemli miktarda emek ve finansal yatırım gerektirir.

Miselyum çoğunlukla ticari amaçlarla yetiştirilir. Bu üretim türü oldukça kârlıdır ve kâr marjları neredeyse %250'ye ulaşır.

Ancak koşulların oluşturulması ve miselyumun satın alınması önemli bir ilk yatırım gerektirir. Dahası, çiftçi tam bir ürün elde ettikten sonra, yatırımın tam getirisi en az 3-4 yıl sürecektir.

Bahçenizde siyah trüf mantarı nasıl yetiştirilir?

Siyah trüf mantarını diğer mantarlar gibi yetiştirmek imkansızdır. Basit ökaryotlar herhangi bir bitkinin kök sistemine kolayca parazitlenebilirken, trüf mantarları belirli bir ağaçla simbiyotik bir ilişki gerektirir.

Ancak büyük bir istek ve doğru koşullarla, bu değerli ürünü kendiniz yetiştirmeniz mümkün. Yapay mantar yetiştiriciliğinin kuralları aşağıdadır.

Bir yer seçimi

Yetiştirme alanı, doğal ortama mümkün olduğunca yakın olmalıdır. Saha gereksinimleri:

• yakınlarda yabani otların ve diğer mantar türlerinin yetişmemesi;
• yüzey eğimi - en fazla 13°;
• toprak karışımının yüksekliği - 30–50 cm;
• siyah trüf türüne bağlı olarak ağaçların varlığı - çam, meşe vb.;
• ağaçlar arasındaki mesafe 5–7 m'dir;
• deniz seviyesinden en az 100 m yükseklikteki alan.

Toprak hazırlığı

Trüf mantarları seralara, bodrumlara ve açık alanlara ekilebilir, ancak her durumda uygun toprak hazırlığı şarttır. Mantarlar yüksek asitliğe tolerans göstermez; ideal pH değeri 7 ile 8 arasındadır. Toprak genellikle ağaçların diplerinden alınır ve kompostlanmış dökülmüş yapraklardan oluşur.

Toprak karışımının bileşimi:

1. Bahçeden veya ormandan alınan toprak. Toplam toprak karışımının yaklaşık %60'ını oluşturacak kadar. Yabancı miselyum olmadığından emin olun. Toprağı dezenfekte edin. Çok miktarda toprağa ihtiyacınız olacağından, normal bahçecilik yöntemleri (fırın vb.) yerine buhar jeneratörü kullanın.
2. Talaş, kum. Talaş, simbiyotik ağaçtan olmalıdır. Gevşeklik oluşturmak için kum gereklidir. Her bileşenden %15 oranında kullanın.
3. Yapraklar döküldü. İyi çürümüş bir bileşen kullanın. Yapraklar yeterlidir, toplam toprak içeriğinin %10'unu oluşturur.

Dikim materyalinin seçimi

Miselyum tohum görevi görür. Özel mağazalardan, internetten veya mantar yetiştiricilerinden satın alınabilir. İki tür ekim materyali vardır:

• kuru — saklama süresi sınırlı değildir;
• canlı — raf ömrü 5-6 aydır.

Malzemenin maliyeti şu şekilde hesaplanır: 100 gr kuru malzeme, 150 gr canlı malzemeye eşittir. Bu ağırlık için 500 ila 1.500 ruble arasında ödeme yaparsınız (çeşide ve satıcıya bağlı olarak).

Ahşaba gömülü miselyum ticari olarak mevcuttur, ancak iki katı pahalıdır. Ana kültürün ve mikorizanın oluşması 11 ila 13 ay sürdüğü için, kısa sürede hasada ihtiyacınız varsa bu en iyi seçenektir.

Mikoriza ekim teknolojileri

En uygun ekim zamanı, sıcak havaların dengelendiği Mayıs başı ile Ağustos sonu arasıdır. Ekim ve yetiştirme döneminde sıcaklıklar 22 ila 25°C arasında değişir. Mikorizanın yetiştirileceği yere bağlı olarak, özel koşullar yaratılmalıdır.

Seraya

Trüf mantarları yıl boyunca iç mekanda yetiştirildiğinden, serayı polikarbonattan inşa edin ve bir ısıtma ve havalandırma sistemiyle donatın. Ayrıca şunları da göz önünde bulundurun:

• güneş ışığının içeri girmesini engelleyin - bu miselyumu yok edecektir (seranın üzerine bir gölgelik yapın, perde asın veya sadece koyu renkli bir bezle örtün);
• özellikle kışın cereyandan kaçının - tüm çatlakları kapatın;
• Gece iç mekandaki minimum sıcaklık +15°C'dir.

Açık alana

Siyah trüf mantarları güney bölgelerindeki bahçelerde yetiştirilir (soğuk iklimlerde mantarlar ölür). Bu durumda, eğer ağaç yoksa, dikmek önemlidir. 4 x 5 m'lik bir alan planlanır (1 hektar yaklaşık 500 fide verir). Özellikleri:

• Toprak nem seviyesini izleyin - %70-75 olmalıdır (açık alanlarda bu işlemi kontrol etmek imkansızdır; ağaçları suladıktan sonra 5 cm'ye kadar bir malç tabakası uygulayın);
• fide dikim derinliği en az 70-80 cm olmalıdır;
• Her 2 ayda bir, özellikle partnerin (fidenin) kök bölgesinde toprağı çürümüş gübre ile gübreleyin - ağaç besinleri emer ve daha sonra bunları mantarlara aktarır;
• miselyumun serileceği alanı moloz ve otlardan temizleyin.

Bodruma

Mahzende siyah trüf mantarı yetiştirirken zararlıları uzak tutmaya dikkat edin. Mahzenin tüm bileşenlerini periyodik olarak dezenfekte edin.

Özellikleri:

• duvarları ve tavanları kireçle badanalamak;
• Öncelikle odayı iki bölüme ayırın; biri miselyum yetiştirmek için, diğeri ise trüf yetiştirmek için kullanılacak;
• Alanı en iyi şekilde değerlendirmek için tavana kadar raflar takın, ancak ahşaptan değil, metal-plastikten (çürümez) yapın;
• Ekimden önce bodrumu kükürt ile dezenfekte edin, ardından havalandırın;
• havalandırma yapmak;
• Zararlıların içeri girmesini önlemek için, kaçınılmaz çatlak ve açıklıkların üzerine ince cibinlik asın.

Ayrıca floresan lambalara, termometrelere, hidrometrelere, ısıtıcılara ve sulama için su borularına ihtiyacınız olacak. Saksı karışımını koymak ve sporları aşılamak için raflara kutular yapmayı unutmayın.

Adım adım ekim talimatları

Miselyum ekim tekniği tüm lokasyonlar için neredeyse aynıdır. Sera ve bodrum için:

1. Yapay yatakları önce talaşla, sonra toprak, yaprak ve kum karışımıyla doldurun.
2. Miselyumu alıp eşit oranda toprak karışımıyla karıştırın.
3. “Bahçe”nin yüzeyine serpin.
4. Üzerine ince bir tabaka talaş serpin.

Açık toprağa miselyum nasıl ekilir:

1. 20 ila 60 cm derinliğinde çukurlar kazın (bu parametreler, türe göre ekim malzemesi ambalajında ​​belirtilmiştir). Düzen 2 x 2 m'dir.
2. Nemlendirin ve nemin emilmesini sağlayın.
3. Tohumları ekin, üzerine toprak serpin ve ardından üstüne talaş ekleyin.
4. İlk bir ay boyunca nem oranının normale dönmesi için mutlaka streç film altında muhafaza edin.

Rusların bahçelerine miselyum nasıl ektiklerini görmek için bu videoyu izleyin:

Bakım

Trüf mantarlarının bakımı kolaydır. Nem ve sıcaklığı koruyun, toprağı periyodik olarak gevşetin, yabani otları temizleyin ve sulayın. Ağaçlar aşırı büyüyüp ekili alanı gölgeliyorsa, dallarını kesin.

Zararlılar ve koruma

Trüf mantarının başlıca düşmanları böcekler ve hamamböcekleridir. Bunları önlemek için, yakınlarına yabani çiçekler ve benzeri bitkiler dikmekten kaçının ve bodrumdaki çatlakları kapatın. Kontrol için iki yöntem vardır:

• kimyasallar (menzilleri çok geniştir) ancak bu durumda zararlı maddeler toprağa karışacaktır;
• halk ilaçları - Borik asidi balla karıştırıp toplar haline getirin ve miselyumun üzerine yayın.

Hasat ve işleme

İlk hasat, miselyumun yerleşmesinden tam bir yıl sonra ortaya çıkacak, ancak yetersiz olacaktır. Ancak 3-4 yıl sonra, siyah trüf mantarı tam çimlenmesiyle sizi büyüleyecek - 80-100 metrekarelik bir alandan 9 ila 15 kg hasat edilebilir.

Sadece tamamen olgunlaşmış mantarları toplayın. Olgunluğunu belirlemek için yetiştirme alanındaki toprağa bakın; mantar olgunlaşmışsa, etrafında (açık bir alanda) sivrisinekler uçuşuyor olacak, toprak kabaracak ve çimler kuruyacaktır.

Doğru şekilde nasıl monte edilir:

1. Mantarın etrafındaki toprağı bir kürek yardımıyla kazın.
2. Kaldırın ve bir elinizle mantarı tutarak diğer elinizle bıçak yardımıyla kökü toprakta kalacak şekilde kesin.

Saklama koşulları ve kuralları

Siyah trüf mantarları buzdolabında en fazla 5-6 gün, diğer koşullarda ise 14 güne kadar saklanabilir. İhtiyacınız olanlar:

• her mantarı bir peçeteye veya beze sarın;
• bir kaba koymak;
• “Ambalajı” her gün değiştirin.

Ürünü 5-7 ay boyunca muhafaza etmek mümkündür. Bu saklama yöntemi için mantarlar evde kurutulur:

• ince dilimler halinde kesilmiş;
• fırın tepsisine 1 kat halinde yayın;
• fırın kapağı hafifçe açıkken 45–50°C'de kurutun;
• Hazırlık şu şekilde belirlenir: Ürün çok kırılgan hale gelir.

Siyah trüf mantarı yetiştirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Sonuç beklemek ise çok daha zorlu. Bu nedenle, bu tür işler Rusya'da yeterince gelişmemiş durumda, ancak rekabet de düşük. Yetiştirmeye başlamadan önce, üretim sürecini iyice incelemeniz ve kendi yeteneklerinizi ve finansal olanaklarınızı değerlendirmeniz önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular