Sarı kabuklu kültür mantarı, Agaricus cinsine aittir, Latince adı xanthodermus'tur ve zehirlidir. 1876 yılında Fransız botanikçi Léon Genevier tarafından resmen tanımlanmıştır. Genevier, mantarı beş türe ayırarak champignon (çampanya) grubuna dahil etmiştir. O zamana kadar çeşitli yenilebilir mantarlar arasında sınıflandırılmıştır.
Mantarın tanımı ve özellikleri
Etimolojik olarak sarı kabuklu kültür mantarı, yenilebilir akrabalarına çarpıcı benzerliği nedeniyle özellikle tehlikeli ve zehirli bir mantar olarak sınıflandırılır. Bu nedenle, deneyimsiz mantar toplayıcıları genellikle onu toplayarak zehirlenmeye yol açar.
Bunun olmasını önlemek için pecheritsanın nasıl göründüğünü bilmeniz gerekir:
- Şapka. Çapı 5 ila 15 cm arasında değişir ve gençken çan şeklinde, olgunlaştığında ise yayvan ve yuvarlaktır. Şapkası açık sarı renktedir ve üzerinde kahverengi benek bulunur. Yüzeyine bastırıldığında belirgin bir sarı renge döner.
Cilt her zaman kuru ve pürüzsüzdür. Zamanla kenarlarında çatlaklar oluşur. - Bacak. Yükseklik: 6-15 cm, çap: 1,8-3 cm. Tabanda hafif kalınlaşma ile belirgin, düzgün bir şekle sahiptir. Kapağın altında geniş, iki katlı bir halka bulunur. İç kısmı yumuşak ve içi boş, beyazımsı renktedir.
- Pulp. Başlangıçta saplar sarı renktedir, ancak yukarı doğru (şapkanın tepesine doğru) çıktıkça kahverengimsi-açık, şiştikçe de turuncu renk alırlar.
- Himenofor. Genç meyve gövdeleri ince beyaz veya pembemsi solungaçlarla ayırt edilirken, yaşlı meyve gövdeleri kahverengi, bazen de grimsi bir renk tonuna sahiptir. Spor tozu çikolata rengindedir.
- Aroma. Isıl işlemden geçirildiğinde fenolik bir koku (ilaç veya mürekkep gibi çok rahatsız edici) ortaya çıkar. Ham haldeyken ise neredeyse fark edilmez.
Meyve verme zamanı ve yayılımı
Sarı kabuklu kültür mantarı, bol bitki örtüsüne sahip yaprak döken veya karma ormanları tercih eder. Park ve bahçe alanlarında yetişir. Avrupa, Kuzey Amerika, Avustralya, Rusya ve diğer ülkelerde yaygındır (son yıllarda dünya çapında da görülmektedir).
Özellikle sıcak havalarda ve yüksek nemde çok iyi gelişir, bu nedenle yağmurlu mevsimlerde büyümesi hızlanır. Büyük kümeler halinde büyür ve bir "peri çemberi" oluşturur.
Meyve verme dönemi yaz ve sonbahardır. Sarı kabuklu kültür mantarı mayıs sonundan eylül sonuna kadar bulunabilir.
Benzer türler
| İsim | Toksisite | Meyve verme mevsimi | Yayılıyor |
|---|---|---|---|
| Sarı kabuklu mantar | Yüksek | Yaz-sonbahar | Avrupa, Kuzey Amerika, Avustralya, Rusya |
| Sıradan mantar | Düşük | Yaz-sonbahar | Avrupa, Kuzey Amerika |
| Tarla mantarı | Düşük | Yaz-sonbahar | Avrupa, Kuzey Amerika |
| İki halkalı mantar | Düşük | Yaz-sonbahar | Avrupa, Kuzey Amerika |
Sarı kabuklu kültür mantarının birçok benzeri vardır. Genellikle aşağıdaki yenilebilir mantarlarla karıştırılır:
- Adi mantar. Latince adı Agaricus campestris'tir. Şapkası beyaz, 10-15 cm çapında, yassılaşmış veya yuvarlanmış ve yayvandır. Ortası dışbükeydir. Sapı 1-2 cm çapında ve 9 cm'ye kadar uzunluktadır. Şapkası gibi o da beyazdır.
Eti aynı renktedir, ancak kırıldığında kırmızıya döner. Gençken solungaçlar beyazdır, sonra pembeye, sonra da morumsu bir renk tonuyla koyu kahverengiye döner.
- Tarla mantarı. Latince adı Agaricus arvensis'tir. Şapkası başlangıçta çan şeklindedir, daha sonra yayılır, başlangıçta beyaz, olgunlaştıkça sarımsı bir renk alır. Çapı 5 ila 20, hatta 30 cm arasında değişir.
Sapı 6-10 cm uzunluğunda ve silindiriktir. Eti beyazdır ve sarı kabuklu mantar gibi bastırıldığında (ama hemen değil) sarıya döner. Solungaçlar başlangıçta beyazdır, daha sonra açık pembe, hardal, bordo veya siyaha döner.
- İki halkalı mantar. Latince adı Agaricus bitorquis'tir. Şapkası 3 ila 15 cm çapında, kar beyazı veya kirli beyazdır. Sapı 2 ila 4 cm çapında ve 3 ila 10 cm yüksekliğindedir.
Eti beyazdır; kırıldığında rengi hemen hemen hiç değişmez, ancak hafif pembemsi bir renk tonu ortaya çıkabilir. Solungaçları pembedir.
Yenilebilir mantarlar zehirli mantarlardan nasıl ayırt edilir?
İstatistiklere göre, sarı kabuklu kültür mantarlarından kaynaklanan zehirlenme vakaları her 100 vakadan yaklaşık 50'sinde görülmektedir. Bunun nedeni, yenilebilir mantarlara olan yakın benzerlikleri ve mantar toplayıcılarının onları zehirli mantarlardan ayırt etme inceliklerini bilmemeleridir.
Zehirli mantar nasıl anlaşılır:
- Toksisitenin ana göstergesi, kesildiğinde, kırıldığında veya yüzeye basitçe sürüldüğünde sarı bir renk tonunun oluşmasıdır (yenilebilir mantarların farklı bir renk tonu vardır ve sararma eğilimi varsa, 2-4 dakikadan daha erken ortaya çıkmaz);
- kokusu her zaman hoş değildir ve insana hastaneyi hatırlatır;
- Kesilen gövdenin rengi gençlerde parlak sarı veya turuncu, yaşlılarda ise kahverengidir.
- × Sarı kabuklu kültür mantarları, yenilebilir çeşitlerin aksine, basıldığında anında sarıya dönerler; yenilebilir çeşitlerde ise renk değişimi daha yavaş gerçekleşir.
- × Isıl işlem sırasında fenol kokusu, toksisitenin belirgin bir işaretidir.
Sarı kabuklu kültür mantarlarını nasıl tanıyacağınızı öğrenmek için videomuzu izleyin:
Tıbbi özellikleri
Sarı kabuklu kültür mantarı zehirlidir ve asla yenmemelidir. Buna rağmen, sahte kültür mantarı geleneksel ve halk hekimliğinde kullanım bulmuştur. Bunun nedeni, benzersiz kimyasal bileşimidir. İçeriğinde şunlar bulunur:
- antibiyotik penisilyum (penisilin maddesinin yapıldığı madde);
- antibakteriyel element kampestrin;
- antibiyotik psalliotin;
- agarisin;
- kalvasik asit.
Bu bileşenler tifo, paratifo, tüberküloz, kanser, stafilokok, salmonella ve diğer mantar ve bakteri enfeksiyonlarının tedavisinde kullanılan ilaçlarda kullanılır. Sarı kabuklu mantardan elde edilen ürünler ise iltihaplı yaralar vb. için kullanılır.
Büyüyen
Diğer mantarlar gibi, sarı kabuklu mantar da evde yetiştirilebilir. Bazı çiftçiler, daha önce ilaç şirketleriyle ürün dağıtımı için sözleşmeler imzalayarak bunu başarıyla gerçekleştirmektedir.
Ancak sahte hamamböceklerinin yetiştirilmesinin başka nedenleri de vardır:
- Ağaçlarla simbiyoz ilişkisine girerek, besinlerin ağaçlar tarafından daha iyi emilmesine katkıda bulunurlar;
- toprağı insan yapımı atıklardan temizlemek;
- radyo emisyonlarının emilimi, pestisitler;
- tarımsal ürünlerin büyümesinin hızlandırılması;
- Bahçede verimi artırmak.
Dış mekana dikim yaparken, mantarlar zayıf topraklarda yetişmediği için gübreleme yapmanız önerilir. Diğer durumlarda bodrum kullanılır. Beton duvarlar, tavanlar ve zemin olmalıdır. Havalandırma sistemi şarttır.
- ✓ Misel gelişimi için %90-95 oranında nem kontrolü kritik öneme sahiptir.
- ✓ Sıcaklık rejimine kesinlikle uyulmalıdır: Kuluçka için +22°C, mantarları zorlamak için +16°C.
Bodrum katındaki alan 2 bölüme ayrılmıştır:
- Kuluçka dönemi, yani miselyumun yetiştirilmesi için sıcaklık rejimi +22°C'dir;
- mantarları zorlamak için - sıcaklık yaklaşık + 16°С.
Spor elde etmek için ormana gidip birkaç sahte mantar toplayıp bunları besleyici bir ortama koymanız yeterli. Birkaç seçeneğiniz var:
- 600 ml suya 400 gr havuç özütü ve 15 gr agar-agar ekleyip 25-30 dakika kaynatın, süzün;
- 1 litre suya 7 tatlı kaşığı agar-agar, 1,5 yemek kaşığı yulaf unu koyup kaynatın, iyice karıştırın, süzün.
Daha sonra şu şekilde ilerleyin:
- Ellerinizi ve cımbızlarınızı antiseptikle yıkayın, cam kavanozları ve kapaklarını sterilize edin.
- Mantarı kırın ve içindeki biyomalzemeyi koparın.
- Parçayı besin ortamı bulunan bir kavanoza koyup kapağını kapatın.
- Miselyum (beyaz iplikler) oluşana kadar bekletin. Bu 10 ila 15 gün sürer.
Şimdi yetiştirme ortamını hazırlayın. Aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
- gübre (tercihen at) - 200 kg;
- saman - 5 kg;
- üre - 0,5 kg;
- tebeşir - 0,75 kg;
- alçı veya alçıtaşı - 1,8 kg;
- Gübreler - Süperfosfat (0,5 kg), amonyum sülfat (0,8 kg).
Pişirme talimatları:
- Pipeti ılık suda ıslatın ve 24 saat bekletin.
- Gübreyle karıştırıp ılık su ekleyin. 96 saat bekletin.
- Üre ve gübreyi ekleyin. 72 saat bekletin.
- Alçı ile bağlantı kurun.
- Hazırladığınız ve iyice karıştırdığınız karışımı streç filmle kapladığınız zemine yerleştirin.
- 96 saat bekletin.
- Dama tahtası deseninde, 20-25 cm aralıklarla ve 2-3 cm derinliğinde oluklar açın.
Miselyumu oluklara yerleştirin. Nem oranının en az %90-95 olduğundan emin olun.
Zehirlenmenin kontrendikasyonları ve belirtileri, ilk yardım
Sarı kabuklu kültür mantarı kesinlikle herkes tarafından tüketilmemelidir (mantar oldukça zehirli kabul edilir). Çiğ veya pişmiş olarak tüketilmemelidir. Mantarın yutulması zehirlenmeye neden olabilir. Bu durum aşağıdaki belirtilerle kendini gösterebilir:
- mide bulantısı ve kusma;
- karın bölgesinde ağrı;
- artan terleme;
- baş dönmesi;
- ishal;
- Bayılma hali.
- × Mantarın az bir miktarı bile ciddi zehirlenmelere yol açabilir ve tıbbi müdahale gerektirebilir.
- × Zehirlenme belirtileri 15-20 dakika içinde ortaya çıkar ve acil müdahale gerektirir.
Zehirlenme türü, sindirim sistemi üzerindeki tahriş edici etkisinin yutulduktan 15 (en fazla 20) dakika sonra ortaya çıkması nedeniyle Grup 1'e girer. Toksin 3-4 gün içinde vücuttan atılır. Zehirlenme ölümcül değildir.
Zehirlenme durumunda yapılacak ilk şey ambulans çağırmaktır. Doktor beklerken, durumu kendiniz hafifletebilirsiniz:
- temiz durgun su (1,5-2 litre) veya soda çözeltisi (200 ml suya 1 çay kaşığı) için, bu kusmaya neden olacaktır;
- Öğürme refleksini tetiklemek için parmağınızı dilinizin köküne bastırın;
- herhangi bir enterosorbent alın - Enterosgel, aktif karbon, Polysorb;
- yatar pozisyona geçmek;
- Bacaklarınıza ve karnınıza bir ısıtma yastığı koyun.
Yenilebilirliklerini kontrol etmeden mantar toplamak imkansızdır. Sarı kabuklu kültür mantarının, yenilebilir akrabalarından görünüş olarak ayırt edilemeyeceğini unutmamak önemlidir. İyi mantarları zehirli mantarlarla aynı sepete koymaktan kaçınmak için tanımlama kurallarını öğrenmek ve bunları ormanda kullanmak önemlidir.