Evde mantar nasıl yetiştirilir?

Tutarlı ve kaliteli meyve verimi için doğru alanı ve doğru malzemeleri biliyorsanız, evde mantar yetiştirmek zor değildir. Evde mantar yetiştirmek için şu anda kullanılan birkaç popüler yöntem bulunmaktadır.

Tesis seçimi ve hazırlanması

Mantar yetiştirmek herhangi bir özel bilgi veya beceri gerektirmez. Bu iş için en iyi yer, özel bir evin bodrum katı veya kileridir. Mantarlar sıcak havalarda gelişmez ve sürekli ışığa ihtiyaç duymazlar. Bodrum katı yoksa, bir sera veya kulübe kullanılabilir.

Odanın beton duvarları, çimento zeminleri ve iyi havalandırması olmalıdır. Havalandırma açıklıklarını file ile kapatmak, haşere saldırılarını önlemeye yardımcı olacaktır. Duvarlar ve tavan kireçle kaplanmalıdır.

Hangi tür miselyuma ihtiyaç vardır?

Miselyum, mantarların vejetatif gövdesidir; ince, dallanan ipliklerden veya hiflerden oluşan bir sistemdir.

Miselyum önemli işlevlere sahiptir, bu nedenle miselyum olmadan mantar yetiştirme süreci gerçekleşemez:

• Sporülasyona katılır ve oluşan sporların korunmasından sorumludur;
• organizmaların besin maddelerine bağlanmasına yardımcı olur;
• çevreye iyi uyum sağlar;
• Enzimler yardımıyla selülozu işleyerek büyüme ve gelişme için gerekli maddeleri elde eder.

Miselyum, organizmaların vejetatif üremesinden sorumlu önemli bir organdır.

Bitmiş bir ürünün satın alınması

Evde mantar yetiştirmek için kullanılması önerilir tahıl miselyumu, hem ekimi kolaydır hem de ek bir işlem gerektirmez. Miselyum satın alırken görünümüne dikkat edin: taneler hafif turuncu renkte sarı renkte olmalıdır.

Koyu lekeli miselyum satın almanız önerilmez, çünkü bu küf belirtisidir. Mantarların kalitesi kokularından da anlaşılabilir: taze mantarlara özgü belirgin bir aromaya sahip olmalıdırlar. Amonyak kokusu tespit edilirse, ürün yanlış saklanmış ve bozulmuş demektir.

Üreticiye dikkat ettiğinizden emin olun. Miselyumu saygın ve büyük bir tedarikçiden seçmek en iyisidir. Bir kerede büyük miktarda miselyum satın almayın; önce numune almak en iyisidir. Çimlenme başarılı ve miselyum oluşumu iyiyse, daha büyük bir parti satın alın.

Miselyumu kendiniz yetiştirin

Birçok bahçıvan, mantar ekmeden önce kendi miselyumunu yetiştirir ve bunun yüksek kaliteli bir ürün sağlayacağına inanır. Evde yetiştirilen miselyum kompost veya tahıl bazlı olabilir.

Hazırlık tahıl miselyumu aşağıdaki şemaya göre gerçekleşir:

1. Bir kaba 10 kg tahıl koyup üzerine 15 litre su ilave edin.
2. Kısık ateşe koyun, kaynatın ve yarım ila bir saat kısık ateşte pişirin. Taneler fazla pişmemeli, ancak yumuşak olmalıdır.
3. Suyunu süzün, taneleri kurutun ve ardından hazırladığınız ürünü litrelik kavanozlara boşaltın. Kapaklara ve tanelere delikler açın.
4. Kapaklardaki delikleri pamuklu çubuklarla kapatın. Kavanozları 1,5 atm basınçta otoklava koyup 30 dakika bekletin.
5. Miselyumu soğutulmuş tahılın içine, daha doğrusu deliklerine yerleştirin.
6. Kavanozları 24 derecelik bir termostatın içine yerleştirin, miselyum besin ortamının tamamını kaplamadan kavanozları çıkarmayın.

Almak için kompost miselyumu Aşağıdaki prosedürleri uygulayın:

1. 3 litrelik kavanozları alın ve 2/3'ünü mantar substratı ile doldurun. Sıkıca bastırın.
2. Kavanozların kapaklarını sarın, üzerlerine 3 santimlik delikler açın ve üzerlerini pamuklu çubuklarla kapatın.
3. Kompostu 24 dereceye kadar ısıtın ve miselyumu içine yerleştirin.
4. Kapaklardaki deliklerin sıkıca kapatılması miselyum kontaminasyonunun önlenmesine yardımcı olacaktır.

Substratın (kompost) hazırlanması: Kendin Yap

Mantarlar doğaya yakın koşullara ihtiyaç duyarlar, bu nedenle özel olarak hazırlanmış, bileşimi gevşek ve besleyici olan kompost gereklidir.

Verimi en üst düzeye çıkarmak için, substratı talimatlara göre hazırlayın. Mantar türleri ve çeşitleri farklılık gösterdiğinden, hazırlama yöntemi ve substrat bileşimi biraz farklılık gösterebilir. Ancak, mantar yetiştiriciliği için kompost hazırlamanın genel prensipleri vardır.

Kompost hazırlamak için malzemeleri aşağıdaki oranlarda birleştirin:

İlk seçenek	İkinci seçenek
yüksek saman içeriğine sahip at gübresi (nem oranı %40-45) – 850 kg; alçıtaşı – 18 kg; üre – 3 kg; amonyum nitrat – 8 kg; süperfosfat – 13 kg.	at gübresi – 2 bin kg; tebeşir – 7,5 kg; saman – 50 kg; süperfosfat – 5 kg; üre – 5 kg; amonyum sülfat – 8 kg.

At gübresinin tavuk veya inek gübresiyle değiştirilmesi caizdir, ancak bu durumda verim düşük olur.

Daha sonra şu şemayı izleyin:

1. Samanı uygun bir kapta 24 saat ılık suda bekletin. Ardından, gübre katmanlarıyla (6-8 katman olmalı) karıştırarak üst üste koyun. Her katmanı ılık suyla nemlendirin.
2. 3-4 gün sonra kompostu iyice karıştırıp üre ve süperfosfatı ekleyin.
3. 3-4 gün sonra kompostu tekrar karıştırın ve kalan mineralleri azar azar ekleyin. Son karıştırma sırasında alçıtaşı ekleyin.

Kompostlama ortalama 24-28 gün sürer. Amonyak kokusu kaybolduğunda ve gübre açık kahverengi bir renk aldığında alt tabaka hazırdır. Hazırlanan alt tabaka bodruma taşınır ve mantarların yetiştirileceği kaplara yerleştirilir.

Deneyimli mantar yetiştiricileri, ilk ekim için yetiştirme koşullarındaki değişikliklere daha dayanıklı, daha az zahmetli bir kompost kullanılmasını öneriyor. Kompost miselyumunun verimi o kadar yüksek olmasa da, ilk ekim deneyimini çok daha kolay hale getiriyor. Ekimden önce, alt tabakayı dikkatlice inceleyin: hafif esnek olmalı, sert ve ufalanabilir olmamalıdır.

Yeni başlayanlar için adım adım talimatlar

Evde mantar ekerken ve yetiştirirken uymanız gereken birkaç temel adım adım kural vardır. Bunları doğru bir şekilde uygularsanız, düzenli ve bol miktarda hasat elde edebilirsiniz.

İniş

Alt tabaka hazırlanıp kutulara veya torbalara yerleştirildikten sonra, miselyum 5 cm derinliğe kadar toprağa ekilir. Her çukur arasında 20 cm mesafe bırakılır. Kademeli bir ekim deseni önerilir. Dikimden sonra miselyumun üzerine toprak serpilir.

Mantar sporları ekilecekse, toprak yüzeyine ekilir. Ekimden sonra üzerlerini toprakla örtmeye veya nemlendirmeye gerek yoktur. Toprak bir bezle örtülür ve düzenli olarak nemlendirilir. Miselyum beş gün boyunca büyür. Bu süre zarfında oda nemi %80-95 arasında ve sıcaklık 22-27 santigrat derece arasında tutulur. 12 gün sonra, yüzey 1 ölçek kireçtaşı, 4 ölçek toprak ve 5 ölçek turba karışımıyla kaplanır. Katman en az 3 cm kalınlığında olmalıdır. Bundan sonra, toprak periyodik olarak nemlendirilerek 5 gün daha beklenir. 5 gün sonra sıcaklık 13-16 santigrat dereceye düşürülür.

Büyüme ve bakım

Mantarların sürekli bakımına gerek olmasa da, odayı önceden hazırlamak ve içinde özel koşullar yaratmak gerekir:

• Yetiştirme ekipmanları. Mantar yetiştirme yöntemine bağlıdır. Torbalarda yetiştirmek en iyi yöntem olarak kabul edilir. Bunun için, alt tabaka ile doldurulmuş torbaları asmak için askılı özel destekler kullanılır. Plastik ekipmanlar önerilir; eğilmez, aşınmaz ve çok daha ucuzdur.
• Optimum sıcaklık. Mantarlar yüksek sıcaklıklara ihtiyaç duymadığı için sera koşulları oluşmaz. Tek gereklilik, odanın yalıtılması ve nemin korunmasına yardımcı olan ısı yalıtımı yapılmasıdır. Isıtma cihazları da önemlidir; sıcaklık 13 santigrat derecenin altına düşmemelidir. Daha yüksek sıcaklıklar yalnızca başlangıçta kullanılır. Ek ısıtma için kızılötesi lambalara izin verilir.
• Nem oranı. Mantarlar nemde büyür, bu nedenle odadaki havanın sürekli olarak nemlendirilmesi gerekir. Bunu yapmak kolaydır: sisleme cihazları veya özel elektronik nemlendiriciler kullanın. Nem seviyesi %70-90'ın altına düşmemelidir.
• Havalandırma ve aydınlatma. Odayı düzenli olarak havalandırdığınızdan emin olun. Temiz hava sağlamak için davlumbaz kullanmak en iyisidir. Ancak, büyük miktarlarda yetiştirmeyi planlamıyorsanız, manuel havalandırma da kabul edilebilir. Aydınlatma için birkaç bahçe lambası takın.

Gübreleme de aynı derecede önemlidir. Miselyum büyüdükçe yavaş yavaş yüzeye çıkar ve birkaç hafta içinde tamamen toprağın üstüne çıkar. Hâlâ verimli olan miselyumun kuruyup bozulmasını önlemek için, üzerine serpilen verimli bir alt tabaka faydalı olacaktır. Ayrıca toprağa 9 ölçek turba ve 1 ölçek tebeşirden oluşan bir gübre de eklenir. Karışımın 40-50 gr'ı metrekareye eşit olarak dağıtılır.

Hasat Kuralları

Ekimden ilk hasada kadar üç ila dört ay geçer. Gövde ve şapka arasında sağlam bir zar bulunan genç, orta boy mantarlar hasat edilir. Şapkaları genişçe açılmış mantarların hasat edilmesi önerilir, çünkü bunlar faydalı özelliklerini yitirir.

Şapkası koyulaşmış, açık kahverengi mantarların toplanması yasaktır, çünkü bunlar zehirlenmeye ve ağır zehirlenmelere yol açabilir.

Mantarlar yabani mantarlar gibi kesilmez, bükülür. Hasattan sonra kalan çukur hafifçe kompostla örtülür. Bu alanda daha fazla mantar yetişir. Mantarların aktif meyve vermesi 8-14 hafta sürer. Bu süre zarfında hasat yedi katına kadar çıkabilir. Bu noktadan sonra verim düştüğü için miselyum çıkarılır ve substrat atılır.

Meyve verme bittikten sonra miselyum çıkarılır ve bir sonraki nesil için besin kaynağı olarak kullanılır. Kalan substrat, üreme özelliklerini kaybettiği için tekrar kullanılmaz. 1 metrekareden 60 kg'a kadar mantar hasat edilebilir.

Mantar yetiştiriciliği çeşitleri

Mantarlar çeşitli şekillerde yetiştirilebilir: iç mekanda veya dış mekanda. Her yöntemin kendine özgü gereksinimleri vardır ve bu gereksinimler karşılandığında bol ve kaliteli bir hasat elde edilir.

Bodrumda (torbalarda)

Deneyimli mantar yetiştiricileri, mantar yetiştirmek için büyük plastik torbalar kullanılmasını öneriyor. Bu yöntem, torbaların her yere taşınabilmesine olanak sağladığı için başlangıçta cazip geliyor.

Büyüme prosedürü nasıl gerçekleştirilir:

1. %70 oranında at gübresi ve %25 oranında kompost karışımından oluşan besin substratı hazırlanır.
2. Alt tabaka 25 dereceye kadar ısıtılarak dezenfekte edilir.
3. Karışım 25-30 cm kalınlığındaki torbalara konularak miselyum ekimi yapılır.
4. Üç gün boyunca rafta bekletin, ardından poşete 5-6 kesik atıp 18-20 derece sıcaklıkta karanlıkta bekletin.
5. 2-3 hafta sonra yarıklarda mantarlar belirmeye başlayacaktır. Torbalar iyi havalandırılan ve sürekli ışık alan bir odaya taşınır.
6. Mantarlar yaklaşık 3-4 haftada pazarlanabilir ağırlığa ulaşır.
7. Hasattan sonra torbalar tekrar yerine taşınır ve mantar yeniden büyümeye başlar.

Meyve verme döneminde nem seviyelerinin %70-95 civarında olması önemlidir. Ayrıca, alt tabaka sıcaklığını da (20-27 derece) kontrol altında tutun.

Bahçe yatağında

Mantar dikmek için, toprağı sonbaharda hazırlayın: Üstteki toprak tabakasını (yaklaşık 30 cm) kaldırın. Tarh en az 1 metre genişliğinde olmalıdır. Sıralar arasında 55 cm mesafe bırakın. Drenaj tabakası görevi görmesi için tabana 9 cm kalınlığında genişletilmiş kil tabakası dökülür. Yabani otlar bu tabakanın üzerine serpilir, sığırkuyruğu suyuyla sulanır ve toprakla örtülür.

Yataklara alt tabakayı sermeden önce, toprağı karbüratör solüsyonuyla dezenfekte edin. Alt tabakada en az 5 cm derinliğinde delikler açılır. Miselyum, deliklere birkaç cm derinliğe yerleştirilir ve alt tabaka ile örtülür. Tahıl tohumu kullanıldığında, toprak yüzeyine serpilir ve sıkıştırılır. Fazla nemin tahliyesi için yatakların kenarları boyunca drenaj kanalları oluşturulur.

25°C (77°F) toprak sıcaklığında miselyum gelişimi 14 gün içinde gerçekleşir. 30°C'nin (86°F) altındaki sıcaklıklarda ise miselyum ölebilir. Kolay ekim için miselyum, 25 cm aralıklarla çapraz olarak ekilir. Dikimden sonra, nemin buharlaşmasını sağlamak için yataklar samanla malçlanır. Miselyum yerleştikten sonra saman çıkarılır ve 9:1 oranında turba ve kireç kullanılarak bir örtü tabakası uygulanır.

Balkonda (evde raflarda)

Balkonda yetiştirmek, apartman dairesinde yaşayanlar için en uygun yöntemlerden biridir. Çok fazla fiziksel çaba veya para gerektirmez. İşlem oldukça basittir:

1. Balkonu camla kaplatın ve izole edin.
2. Rafları ve çekmeceleri olan 20 cm yüksekliğinde küçük bir dolap yapın.
3. Dolabın içine damperli bir havalandırma borusu takın ve altına bir nemlendirici yerleştirerek gerekli nem seviyesini koruyun.
4. Alt tabakayı hazırlamak için 10 kg saman, 15 kg kuş pisliği ve 8 kg alçıtaşı karıştırın. 200 gr süperfosfat ve üre eklemek verimi artıracaktır. Her şeyi ılık suda karıştırın. Kutuları yosunla kaplayın.
5. Alt tabaka üç hafta olgunlaşmaya bırakılır. Ardından miselyum, tercihen tane miselyumu eklenir. Miselyum, alt tabaka yüzeyine eşit olarak dağıtılır ve ardından üzerine 4-5 cm kalınlığında benzer bir tabaka eklenir. Alt tabaka alanının metrekaresi başına 350 g miselyum eklenir.
6. Miselyum filizlendikten on gün sonra, üzerini 1:10 oranında tebeşir ve torf karışımıyla örtün. Katman kalınlığı 4-5 cm'yi geçmemelidir.
7. Muhafaza toprağı ekildikten beş gün sonra hava sıcaklığı 17 santigrat dereceye düşürülür. Toprağın yüzeyi düzenli olarak su ile nemlendirilir.

Meyve verme 50-60 gün sonra başlar ve hasat yıl boyu devam eder.

Konteyner yöntemi

Hem iç hem de dış mekanlarda mantar yetiştirmenin basit bir yolu. Alt tabaka içeren kaplar uygun herhangi bir yere yerleştirilebilir. İşte nasıl yapılacağı:

1. Sadece kabı değil, kapağını ve tepsisini de aldığınızdan emin olarak kabı hazırlayın.
2. Konteyner dezenfekte edilir ve substrat yüklenir.
3. Miselyumu 4-5 cm derinliğe ekin.
4. Toprağı miselyumla nemlendirin.

Sulamaya özellikle dikkat edilir. Sıcaklık ikincil bir faktördür, ancak 30 santigrat dereceyi geçmemesi önemlidir. Bu yöntem avantajlıdır çünkü kişisel tüketim için 3-4 kap yeterlidir ve minimum yatırım gerektirir.

Evde saksıda mantar yetiştirmeye dair videoyu izleyin:

Blok yöntemi

Günümüzde birçok mantar yetiştiricisi, preslenmiş substrattan yapılmış hazır mantar yetiştirme blokları satın almayı tercih ediyor. Büyük ölçekli üretim tesisleri, gübre, turba, talaş ve ayçiçeği çekirdeği kabuklarını briketlere sıkıştırıyor. Mantar üretimi geniş alanlar gerektirmez. Bloklar tamamen hazır olduğundan, mantar miselyumu zaten orada olduğu için içlerine mantar miselyumu ekmeye gerek yoktur. Bir blok 2,5 ila 20 kg arasındadır.

Bloklar, yüzeylerine delikler açılmış raflara ve tepsilere yatay olarak yerleştirilir. Blokların üzerini çuval bezi, film veya kağıtla örtmek, kurumasını önler. Blok miselyumla kaplandıktan sonra, muhafaza toprağıyla örtülür ve havalandırması durdurulur. Blokların püskürtülerek nemlendirilmesi önerilir. İlk mantar hasadı 60-75 gün sürer.

Hangi hastalık ve zararlıların zarar vermesini bekleyebiliriz?

Duman bombaları, ilaçlama ve kireçleme gibi yöntemlerle tesislerin temel dezenfeksiyonu, zararlılarla ve hastalıklarla mücadeleye yardımcı olacaktır. Ancak, mantarlar zaman zaman çeşitli hastalık ve zararlılara karşı hassastır. En yaygın olanları şunlardır:

İsim	Sebepler	Kontrol yöntemleri
Mantar akarı	Mantarların saplarını yiyen küçük sarı bir parazittir.	Mantar ve kompostun %0,1'lik metafor solüsyonuyla püskürtülmesiyle sorun ortadan kaldırılır.
Mumyalar	Işık yetersizliğinden kaynaklanan bir hastalıktır. Mantar şapkaları koyu gri, eti ise kahverengiye döner.	Enfekte miselyum substratla birlikte uzaklaştırılır.
Mantar sivrisineği	Gübreyle birlikte kompostta son bulan sinek larvaları, sonunda miselyuma saldırarak meyve oluşumunun durmasına ve ölüme yol açar.	Kompost %0,5 klorofos ile muamele edilir.
Mantar çürümesi	Hastalık, nem doğrudan oluşmuş miselyuma nüfuz ettiğinde gelişir ve bu da diğer mantarların da anında enfekte olmasına yol açar.	Bozulmuş miselyumlar uzaklaştırılır, kalanlar %0,2'lik formalin solüsyonuyla muamele edilir.
Kalıba dökmek	Mantarların yüzeyinde ıslak kahverengi lekeler belirir ve boyutları giderek artar.	Hastalıklı mantarlar uzaklaştırılır, altlık süperfosfat ve sofra tuzu ile serpilir.

Ev İşletmesi Kârlılığı

Evde mantar yetiştirmenin karlılığını belirlemek için, tam gelişim için neyin gerekli olduğunu net bir şekilde tanımlamanız gerekir:

• işyeri kiralamak veya yeni bir işyeri inşa etmek;
• miselyum ve gerekli ekipmanların (raflar, kaplar, vb.) satın alınması;
• tesislerin işlenmesi için araçların satın alınması;
• havalandırma ve hava temizleme ekipmanlarının satın alınması;
• Bitmiş ürünlerin hijyenik muayenesinin yapılması.

Giderleri hesaplamak kolaydır. 5 ton kompost satın almak 5.000 rubleye, miselyum satın almak ise 2.500 rubleye mal olacaktır. Tesisin ısıtılması yaklaşık 25.500 rubleye mal olacaktır. Çalışan giderleri de zorunludur - iki kişinin maaşı 30.000 rubleye kadar çıkabilir. Toplam maliyet yaklaşık 63.000 ruble olacaktır.

Kâr hesaplaması da aynı derecede basit. Beş ton komposttan bir tona kadar nihai ürün elde edilebilir. Mantarların ortalama fiyatı 200 ruble. Bir ton satıldığında 200.000 ruble gelir elde edilir. Net kâr 137.000 rubledir.

Ancak bu hesaplamalara ekipman, tesis ve yetiştirme sürecinde ortaya çıkabilecek masraflar dahil değildir. Bu nedenle, bir mantar yetiştiricisi, tüm gereklilikleri yerine getirdikten en geç bir yıl sonra başabaş noktasına gelip ilk kârını elde etmeyi bekleyebilir.

Aşağıdaki videoda ticari amaçlı mantar yetiştirmenin incelikleri anlatılmaktadır:

Tüm inceliklerini biliyorsanız, kendi evinizde veya dairenizde mantar yetiştirmek oldukça basittir. Tüm gereklilik ve koşullara uymanız, büyük miktarlarda yüksek kaliteli bir hasat elde etmenize yardımcı olacaktır. Belirli yöntemleri kullanarak, yalnızca kişisel tüketim için değil, aynı zamanda perakende satış için de hasat yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular