Birçok kişi, kişisel tüketim ve satış için değerli bir besin ürünü olarak mantar yetiştirmeyi deniyor. Bunu yapmak için, mantar yetiştirme tekniklerini iyi anlamak ve mantarlarda yaygın olan yavaş büyümeye ve hastalıklara yol açan hatalardan kaçınmak önemlidir.
Ana nedenler
Mantarların gelişememesinin birçok nedeni vardır. Mantar gelişimini etkileyen tüm faktörler, uygun yetiştirme koşulları veya hastalıkların önlenmesi ve tedavisiyle ilgilidir. Ayrıca, başlangıçta yüksek kaliteli ekim materyali olan miselyum elde etmek de önemlidir.
Dikim düzenine uyulmaması
İyi bir mantar gelişimi için, miselyumun kompostta doğru şekilde yerleştirilmesi önemlidir. Yoğunlaşma verimi etkileyebilir. Miselyumun işgal etmediği boş alanlar da verimi düşürecektir.
Uygunsuz substrat ve dejenerasyona uğrayan mantar suşu
Yetersiz mantar gelişimi genellikle taban malzemesi ve toprak örtüsü karışımının uygunsuz hazırlanmasından kaynaklanır. Tipik hazırlama hataları şunlardır:
- amonyak kalıntıları içeren substrat;
- çok kalın ve ağır veya engebeli üst tabaka;
- yüksek konsantrasyonlarda karbondioksit varlığı;
- Kireçtaşındaki yüksek magnezyum içeriği;
- toprak karışımı kötü karıştırılmış.
Bu tür kompost, miselyumun örtmediği boş alanlar bırakacaktır. Yumurtalık oluşumu bozulacaktır.
Zayıf büyüme, düşük kaliteli miselyum (hasta, dejeneratif, yaşama kabiliyetini yitirmiş veya depolama ve nakliye sırasında aşırı ısınmış) satın alınmasından da kaynaklanır. Zayıf büyümeye, mantar yumurtalıklarının oluşmaması da eşlik eder.
Yanlış lokasyon seçimi
Başarılı bir yetiştirme, hazırlanan yetiştirme odalarının kalitesine bağlıdır. Gerekli şartları kesinlikle karşılamaları gerekir. Açık havada yetiştirme ise daha da dikkatli bir yer seçimi gerektirir.
Yanlış yetiştirme koşulları
Mantarlar yanlış sulanırsa miselyum zayıf büyür, örtü tabakasına eşit olmayan bir şekilde dağılır ve yumurtalık oluşumu yavaş olur.
Toprağın aşırı ıslak veya aşırı kuru olması, sulama sırasında kuvvetli su basıncının toprak yüzeyine zarar vermesi, ya da toprağın eşit olmayan şekilde nemlenmesi zararlıdır.
Mikro iklim dengesizlikleri (çok yüksek veya çok düşük kompost sıcaklığı, yetiştirme odasında hava dağılımının dengesiz olması) mantar gelişimi için tehlikelidir. Yumurtalıklar düzensiz ve az sayıda oluşur.
Hastalıklar ve zararlılar
Mantar yetiştiriciliğinde başarı, hastalık kontrolüne bağlıdır. Hastalıklar büyümeyi yavaşlatabilir, hatta meyve gövdelerinin oluşumunu tamamen engelleyebilir. Uygun tedaviyi yapabilmek için hastalığı tespit etmek önemlidir.
Mantarların başlıca hastalıklarına ve sorunları giderme yöntemlerine bir göz atalım:
| Hastalık ve nedenleri | Enfeksiyon belirtileri | Tedavi ve önleme |
| Beyaz çürüklük (mikokoni) Nedeni: Küflü toprak. Çürük sporları böcekler, insanların kıyafetleri, ayakkabıları ve aletleri aracılığıyla yayılır. | Enfeksiyondan 10 ila 14 gün sonra, mantarlarda kırmızımsı kahverengi sıvı lekeleri belirir ve hoş olmayan bir koku oluşur. Mantar sapları şişer, küçük şapkalar oluşur veya şapkalar hiç oluşmaz. Mantar kararır ve çürüyen, şekilsiz bir kütleye dönüşür. | Odaları havalandırın, optimum nem ve sıcaklığı koruyun. Gövde toprağını dezenfekte edin. Böcekleri ve eski alt tabakayı yok edin. Beyaz çürümeye dayanıklı mantar çeşitleri kullanın. |
| Kuru çürüme Nedeni: Hava yoluyla, böcekler, insanlar ve kirli toprak yoluyla kolayca yayılan küçük sporlar. | Hastalığın başlangıcında gövde kalınlaşır ve şekli bozulur. Daha sonraki aşamalarda gövde incelir ve şapka düzensizleşir. Mantarın yüzeyinde gri-beyaz bir tabaka veya kahverengi lekeler belirir. Hücrelerin büyümesi durur ve gövdenin kabuğu çatlar ve dışa doğru kıvrılır. | Sıkı hijyen uygulamaları (sporlar sıcak suda yıkandıktan sonra bile ellerde kalabilir). Sporların yayılmasını önlemek için filtre kullanın. Toprağı ve aletleri iyice temizleyin. Kirlenmiş mantarları temizleyin. |
| Alt tabaka üzerinde sahte trüf mantarları Sebep: Toprakta bulunan sporların belirli koşullar altında aktif hale gelerek hastalığa yol açması. | Tarlada mantar tamamen yok oldu. Kompost nemli ve siyah bir hal aldı, klor kokusu yayıldı. | Optimum oda sıcaklığı, kompost işleme, hijyen şartlarına uyulması, sporların transferini önlemek için davlumbazda ince filtrelerin takılması. |
| Sarı küf Nedenleri: Sporlar yoluyla yayılır. Sarı küf miselyumu kompostta büyümez ve kirlenmiş ekipman tüm sistemi kirletir. | Şapkalar açık kahverengi. Toprak beyaz tüylerle kaplı, sonradan sarıya dönüyor. Yükselen sıcaklıklarla hızla büyüyor, ancak ışık olmadığında küf zayıf bir şekilde gelişiyor. | Sporların ekipman, hava veya su yoluyla yayılmasını önleyin. Kemirgenleri, sinekleri ve keneleri kontrol altına alın. |
| Pas lekesi Nedenleri: Odadaki nem oranının artması ve havalandırmanın yetersiz olması durumunda bakteriyel hastalıklar aktif olarak gelişir. | Mantar şapkalarında düzgün kenarlı pas lekeleri belirir. | Enfekte olmuş meyve gövdelerini çıkarın. Ekimden önce alt tabakayı miselyumla buharlayın ve odanın havalandırmasını ayarlayın. |
| Yüzen miselyum Sebepleri: Kaplama toprağı ile kompostun nem oranı farklıdır ve odanın havalandırılması yetersizdir. | Kompost çok kuruysa, miselyum yukarı doğru, daha nemli bir alana doğru büyür. Sonuç olarak, meyve gövdeleri oluşmaz veya küçük ve zayıf büyür. | Mantar bloklarındaki havalandırmayı hemen iyileştirin ve nem seviyelerini eşitleyin. |
| Mantarların üzerindeki mumyalar Sebep: Viral enfeksiyon. | Olgun mantarlar kesildiğinde griye döner ve eti kahverengiye döner. Sapı kalınlaşıp kıvrılır, mantarın kendisi önce yavaşlar, sonra tamamen durur. | Hastalığın nedenleri henüz tespit edilemediğinden, hastalıklı mantarların tamamı kompost tabakasıyla birlikte uzaklaştırılarak imha edilmektedir. |
İşte mantar zararlılarının tanımı ve bunlarla mücadele yöntemleri:
| Zararlı | Hasar belirtileri | Önleme ve tedavi |
| Yay kuyruklular | Beyaz, siyah veya kahverengi renkte küçük böcekler ortaya çıkar. Uygun koşullar altında popülasyonları hızla artar. | Substrat ve örtü toprağı pastörize edilmeli ve metaphos solüsyonu ile püskürtülmelidir. |
| Keneler | Mantarlarda akarların varlığı, sapın kahverengi renginden ve şapkalardaki küçük deliklerden anlaşılabilir. | Kimyasal ilaçlamadan kaçının, çünkü bunlar mantarları kirletecektir. Önleme etkili bir kontrol yöntemidir: Alt tabakayı pastörize edin ve miselyumu ekmeden önce metafos ile püskürtün. |
| Tahta kurusu
| Olgun mantarların miselyum ve meyve dokularına zarar verirler. Mantarlar yer altında yetiştirildiğinde (odanın havalandırması yetersizse) daha sık görülürler. | Ortamın iyi havalandırılması gerekir ve eğer çıyanlar ortaya çıkmışsa, toprağa (meyve vermeden önce) kireç-kükürt çözeltisi püskürtülmelidir. |
| Kemirgenler | Ekinlere büyük zararlar vererek onları yok ediyorlar. | Bunlarla mücadelede kullanılan başlıca yöntemler zehir ve sıradan fare kapanlarıdır. |
| Nematodlar (yuvarlak solucanlar) | Mantarların protein ortamının yaşamları için elverişli olması nedeniyle parazitler mantarların meyve gövdelerine nüfuz ederek çoğalırlar. | Bunu önlemek için kompost ve toprağın buharla pastörize edilmesi gerekir. Kimyasalların nematodlara karşı etkisiz olduğu kanıtlanmıştır. |
| Dişi gübre sineği | Larva ve erginler meyve gövdelerine ve miselyuma zarar vererek hasadı azaltır veya tamamen yok eder. | Sinekler, odanın kükürt gazı veya hidrosiyanik asit buharlarıyla fümigasyonuyla yok edilebilir, ancak bunların ortaya çıkmasını önlemek ve gübreyi ve hazırlanan alt tabakayı buharla temizlemek çok daha iyidir. |
Mantarların büyümesi için ne yapmalıyım?
Özellikle mantarların yetişmesi için uygun koşulların yaratılmasına ve mantarlarda görülen hastalık ve zararlıların ilk belirtilerinin zamanında tespit edilerek bunlarla en kısa sürede mücadeleye yönelik tedbirlerin alınmasına dikkat edilmelidir.
- ✓ Yeraltı su seviyesinin yüzeyden en az 1,5 m yukarıda olması, su baskınlarının önlenmesi açısından önemlidir.
- ✓ Doğrudan güneş ışığından korunmak için doğal veya yapay gölgeliklerin bulunması.
Hangi yeri seçmeliyim?
Mantar yetiştirmek için yer seçerken birkaç seçenek vardır:
- Bodrumda, depo odasında. Avantajları: Parlak ışık yok, ani sıcaklık değişimleri yok, yüksek nem yok. Doğru mikro iklimi yaratmak kolaydır. Yetiştirme işlemi raflardaki kutularda yapılır.
Toprak değil, beton bir zemin ve uygun bir çalışma alanı (en az 3 metrekare) olması önemlidir. Sıcaklık, nem ve havalandırmanın kontrol altında ve düzenli olduğundan emin olun. Dezenfeksiyon kolay olmalıdır. - Yazlık bir evde, serada veya serada. Avantajı, istediğiniz mikro iklimi yaratabilmenizdir, ancak büyüyen mantarları parlak güneşten korumalısınız. Sıcaklığı korumak, iç mekanlara göre daha zordur.
- Açık alanda yetişir. Yatak için gölgelik bir yer seçin. 40-50 cm derinliğinde bir çukur kazın, içini plastikle kaplayın ve kompost ekleyin. Yatak boyutunu kendi takdirinize göre seçin.
Bu yöntemin dezavantajı ise sıcaklık ve nem oranının korunmasının zor olmasıdır.
Polikarbonat veya sera örtüsünden tente yapılması önerilir.
Toprak karışımı nasıl düzenlenir?
İç mekanda mantar yetiştirmek için en iyi alt tabaka, saman ve at (inek) gübresinden (veya aşırı durumlarda kuş gübresinden) yapılır. Yetiştirme alanınızın 3 metrekare olduğunu varsayalım. 200-250 kg alt tabaka hazırlamanız gerekecektir. Malzemeler aşağıdaki oranlarda karıştırılmalıdır:
- 100 kg saman (temiz ve kuru olmalı, küfsüz olmalı);
- 40-80 kg gübre;
- 2 kg üre (kuş pisliği kullanılmışsa eklemeyin);
- 2 kg Süperfosfat;
- 8 kg alçı;
- 5 kg tebeşir.
- × Taze gübrenin kompostlanmadan kullanılması yüksek amonyak konsantrasyonlarına neden olur.
- × Substratın yeterince karıştırılmaması besin maddelerinin eşit olmayan dağılımına neden olur.
Yapılışı:
- Samanı 2-3 gün önceden ıslatın.
- Daha sonra tüm malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin. 3-4 kat saman ve gübre elde etmiş olmalısınız.
- Her gün sulayın ve katmanları 3-4 günde bir karıştırın.
- 18-20. günde alçı ve tebeşir ekleyin.
- 20-25 gün sonra, alt tabaka homojen, koyu kahverengi renkte ve amonyak kokusundan arınmış hale gelecektir. Alt tabaka hazırdır.
Alt tabakada beyaz örümcek ağı benzeri mantar iplikçikleri belirdikten sonra (1-2 hafta sonra), turba, toprak ve kireçtaşından oluşan bir örtü karışımıyla (5:4:1 oranında) eşit şekilde örtün. Karışımı 4-5,5 cm kalınlığında uygulayın. Miselyum, örtü karışımı tabakasını delecektir.
Miselyum ekiminde en iyi yöntem hangisidir?
Mantar yetiştirirken, raftaki miselyum yerleştirme düzenini takip edin. Bitmiş miselyumu, aralarında 25-30 cm boşluk bırakarak çapraz bir düzende ekin. 1 metrekare substrat başına 500 gr miselyum kullanın.
Büyüme ve bakım gereksinimleri
Aşağıdaki ekim ve yetiştirme koşullarına dikkat etmek önemlidir:
- Sıcaklık koşulları. Miselyum, 23-25°C sıcaklıktaki sıcak bir ortamda gelişir. Alt tabakada beyaz, örümcek ağı benzeri mantar iplikçikleri oluşana kadar bekleyin. Üzerlerini örtü karışımıyla örtün ve hasada kadar sıcaklığı 12-17°C'ye düşürün. Sıcaklık dalgalanmalarından kaçının.
- Havalandırma. Yeterli hava sirkülasyonu ve havalandırma sağlayın, ancak cereyandan kaçının. Toprağın karbondioksit saldığını ve bunun mantar büyümesini engellediğini unutmayın.
- Hava nemi. Mantarların büyümesi için yeterli nem sağlayın. Nem %75-90 arasında olmalıdır. Gerekirse, bitkileri kağıt veya nemli bir bezle örtün ve kağıdı, zemini ve rafları bir sprey şişesiyle nemlendirin.
- Sulama. Kompostun kurumasına izin vermeyin. 0,5-1 litre/m² oranında sulayın. Ertesi gün, sabah ve akşam olmak üzere iki kez 0,5-1 litre/m² oranında sulayın. Bu sulamaya üç gün boyunca devam edin. Kaplama tabakasını sulamak için su sıcaklığı 20-22°C olmalıdır.
- Aydınlatma. Mantar yetiştirmek için bu gerekli bir koşul değildir. Bitkilerin bakımı için yeterli miktarda ışık yeterlidir.
Otomatik havalandırma, hava temizleme ve ısıtma sistemlerine yatırım yapın. Daha büyük bir hasat için buhar ve sulama sistemlerini kullanmak faydalıdır. - Ekimlerin gübrelenmesi. Gübreleme, mantar gelişimini hızlandırmaya, hastalık riskini azaltmaya, verim ve kaliteyi artırmaya yardımcı olacaktır. Yetiştirme başlangıcında miselyum kompostunu şu solüsyonlarla işleyin: Epin-Extra (20 litre suya 4 ml), Ecofus (20 litre suya 10 ml) ve Zircon (20 litre suya 2 ml).
- İlk sulama: Kaplama karışımı uygulandıktan hemen sonra 0,5 l/m².
- İkinci sulama: İlk sulamadan 2 gün sonra 1 lt/m².
- Sonraki sulama: Alt tabakanın nem oranına bağlı olarak her 3 günde bir 0,5 l/m².
Hastalıklardan nasıl korunabiliriz?
Mantar yetiştirme alanını ilaçlayarak hastalık önlemeye başlayın. Yeni alt tabaka eklemeden önce alanı yıkayın, %2'lik çamaşır suyu çözeltisiyle dezenfekte edin, iyice kurulayın ve havalandırın. Duvarları %20-30'luk bakır sülfatla badanalayın.
Diğer gereklilikler:
- Kullanılmış toprakta mantar yetiştirmeyin. Mantar patojenleriyle kirlenmiştir; hemen çıkarın.
- Muhafaza toprağını dezenfekte edin. Bunun için bir formalin solüsyonu hazırlayın. 100 metrekarelik toprağı işlemek için 2 litre formalini (%40) 100 litre suyla karıştırın.
- Büyüme sürecinde, enfekte olmuş bölgeleri formalin solüsyonuyla tedavi edin. Geniş bir alan etkilenmişse, mantar ilaçları kullanın.
- Mantar bakımında kullandığınız kıyafetleri sıcak suyla yıkayın veya buharda pişirerek mantar sporlarının yayılmasını önleyin.
Pestisit ve böcek kovucu uygulamalarının farklı yaklaşımları vardır. İşte 100 metrekarelik bir oda için sulama ile muhafaza toprağının işlenmesine yönelik kanıtlanmış bir yöntem örneği:
- Sulamanın ilk günü. 100 litre suya 200 gr Dimilin ve 100 litre suya 200 gr Derosal karıştırılarak hazırlanır. Bu, böcek larvalarını ve mikofilik mantarları öldürür.
- Sulamanın üçüncü günü. Küf tedavisinde Vivando 100-200 gr 100 lt suda eritilerek kullanılır.
- Son sulama veya gevşetmeden önce/sonra. Verticillium veya Mycogon ile mücadelede Sporogon'u 100 litre suya 200 gr oranında seyreltin.
İyi bir büyüme için hangi miselyumu seçmeliyim?
Mantar miselyumu (yumurta) yüksek kaliteli ve sağlıklı olmalıdır. Güvenilir bir üreticiden satın alın. Bu, gelecekte hasadı garantiler. Mantar miselyumu seçerken, kültür mantarlarının üç ana türe ayrıldığını unutmayın:
- beyaz;
- kremalı;
- kahverengi.
- • Enfeksiyon belirtisi olabilecek yabancı kokular açısından miselyumu kontrol edin.
- • Daha hızlı ve daha homojen büyüme için tahıl miselyumunun kullanılması tercih edilir.
Beyaz ve krem renkli mantarlar, kahverengi mantarlara göre daha fazla meyve verir. Kahverengi mantarlar sıcaklık ve nem dalgalanmalarına daha dayanıklıdır.
Satın alınan miselyum çeşitleri:
- Mısır gevreği. 0-4°C sıcaklıkta altı aya kadar saklanabilir. Plastik poşet içerisinde satışa sunulmaktadır.
- Kompost. 0-4°C'de bir yıla kadar saklanabilir. Genellikle cam kaplarda paketlenir. Verimi tahıldan daha düşük olsa da sıcaklık ve nem dalgalanmalarına daha dayanıklıdır.
Doğadan hazır miselyum toplayabilirsiniz. Yabani mantarları bulmak kolaydır. Çeşitli yerlerde, ormanlarda, çöplüklerin yakınında ve ahırlarda yetişirler. Kalın sarı bir tabaka olmadan mavimsi miselyumlu bir toprak parçası alın (bu eski miselyumdur).
Kendi miselyumunuzu yetiştirebilirsiniz. Mantar, izole edilip bir besin ortamına yerleştirilebilen gözenekler içerir. Yulaf agarı yapmanın en kolay yolu, aşağıdaki malzemeleri 30 ml/950 ml/15 ml oranında karıştırıp 1 saat kaynatmaktır:
- Yulaf unu.
- Su.
- Agar.
Karışımı karıştırın ve süzün. Spor çimlenmesi için besin ortamı hazır.
Bu nedenle, başarılı bir mantar yetiştiriciliği için satın aldığınız miselyumun ve kullandığınız kompostun kalitesine dikkat edin. Uygun yetiştirme koşullarını koruyun, zamanında önleyici tedbirler alın ve modern hastalık ve zararlı kontrol tekniklerini kullanın.