Yenilebilir sonbahar mantarları: isimler, görünüm, yetiştirme alanları

Sonbahar mantar toplama sezonu Ağustos sonundan Kasım ayına kadar sürer. Yenilebilir mantarların listesi oldukça geniştir, ancak özelliklerini ve yetişme yerlerini bilmek, bu ürünü stoklamanıza ve kendiniz yetiştirmeye çalışmanıza olanak tanır. Resmi olarak 250'den fazla yenilebilir mantar çeşidi bulunmaktadır. Aşağıda en popüler ve lezzetli olanları bulabilirsiniz.

Bal mantarları

Rengi bal renginde olup açıktan koyuya değişir. Sapı halkalı, şapkası yuvarlak, genç mantarlarda pullarla kaplı, yaşlı mantarlarda ise düzdür. Sapı da aynı renktedir.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Bal mantarları ağaç ve çalıların yakınında, çayırlarda ve orman kenarlarında bulunabilir. Kütükleri, bataklıkları ve ormanlık alanları tercih ederler. Yaygındırlar ve en verimli alanları Kuzey Yarımküre'dedir. Ağustos sonundan Aralık başına kadar yetişirler. Ancak ilkbahar mantarları ilk sıcak hava dalgasıyla birlikte de bulunabilir.

Çeşitleri var mı?

Bal mantarının, hepsi birbirine çok benzeyen birkaç türü vardır. Bunlar, büyüme mevsimlerine göre sınıflandırılır.

• Kış bal mantarıSöğüt, huş, ıhlamur ve hatta ladin ağaçlarının gövde ve kütüklerinde yetişir. Şapkası düz ve açık sarı renktedir, gövdesi ise ince tüylerle kaplı, yoğundur. İlkbahar ve sonbaharda, dona kadar görülür.
• Yaz bal mantarıÖlü gövdelerde, bazen de odunsu toprakta yetişir. Üst kısmı yarım daire şeklindedir ve zamanla düzleşir. Şapka rengi kahverengiden sarıya değişir. Gövdede koyu pullar bulunur.
• İlkbahar bal mantarıKarma ormanları tercih eder ve tek başına büyür. Genç mantarların şapkaları dışbükeydir ve giderek düzleşir. Rengi kırmızımsı kahverengiden kahverengiye döner. Sapı incedir. Mayıs'tan Eylül'e kadar bulunur.

Bilim insanları, bal mantarlarının 400 milyon yıl önce, dinozorlar zamanında ortaya çıktığını, yapılarının değişmediğini, sadece yenilebilir ve zehirli türlere ayrıldığını kanıtladı.

Bal mantarları birçok besin içerir ve fosfor ve potasyum seviyeleri balıkla yarışır. Kızartılabilir, haşlanabilir veya konserve edilebilir.

Chanterelles

Yüksek C vitamini içeriği nedeniyle rengi soluk sarıdan turuncuya kadar değişir. Şapkası düzdür ve ters kenarlıdır; olgun mantarlarda huniye benzer. Dokunulduğunda pürüzsüzdür ve küçük pulları vardır. Sapı kalın, "eteksiz" ve açık sarıdır.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Nemli, karışık veya iğne yapraklı ormanları tercih ederler ve çam, ladin ve meşe ağaçlarının yakınında bulunurlar. Yosun veya düşen yapraklar arasında bulunabilirler. Fırtınalardan sonra yoğun gruplar halinde büyürler. Mevsim Haziran-Ekim aylarıdır.

Çeşitleri var mı?

Cantharellus cibariusun pek çok türü vardır, bu yüzden onları, özellikle de yenmeyen "kardeşlerinden" ayırmak çok önemlidir.

• Tilki gerçekAyırt edici özelliği parlak sarı rengi, şapkasındaki çukur ve kıvrık kenarlarıdır. Sapı tek kat halinde tutturulmuştur.
• Trompet chanterelleŞapkası trompet şeklindedir, kenarları huniye benzer şekilde aşağı doğru kıvrılır. Rengi kahverengiden sarıya kadar değişir.
• Sıradan chanterelleEn lezzetlilerinden biri. Ayırt edici özelliği meyvemsi aromasıdır. Rengi sarıdan kahverengiye kadar değişir ve nem oranı arttıkça rengi koyulaşır. Şapkası düz, kenarları kıvrık ve tabakları andıran kıvrımlara sahiptir.
• Kadife chanterelleŞapka dışbükey, parlak turuncu renkte olup, ortasında bir çukur bulunmaktadır.
• Yüzlü chanterelleRengi parlak sarı, eti oldukça yoğundur. Yaz sonunda bol hasat beklenebilir.

Cantharellus cibarius mantarı haşlanarak, kızartılarak veya fırında pişirilerek lezzetli güveçler, turtalar ve çorbalar yapılabilir. Ayrıca turşu, marine etme ve kış için kurutmaya da uygundur.

Islak

Mantar, başlığı sümüksü bir maddeyle kaplı ve mor, pembe veya kahverengi olduğu için sümüklüböcek mantarı olarak da adlandırılır. Solungaçlar, beyaz veya sarı olan sapın üzerine biner. Beyazımsı veya pembe sapta sümüksü bir halka bulunur. Başlığın ortasında küçük bir çıkıntı bulunur. Sapa bastırıldığında koyulaşır.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Pullu kenarlı mantarı, karma ve iğne yapraklı ormanlarda, ladin ağaçlarının yakınında, yosun veya funda çalılıklarında bulabilirsiniz. Bu mantarlar Sibirya, Uzak Doğu ve Kuzey Kafkasya'da bol miktarda bulunur. Sezon ağustos ortasından ekim başına kadar sürer.

Çeşitleri var mı?

Mokrukhanın birkaç çeşidi vardır.

• LadinLadin veya funda ağaçlarının gölgesinde kümeler halinde yetişir. Şapkası mavimsi, sapı kirli beyaz renkte olup mukusla kaplıdır.
• MorAdını, kenarları yukarı doğru kıvrılan şapkanın renginden alır. Çam veya parlak olarak da adlandırılır. İğne yapraklı ormanlarda yetişir.
• BenekliBalçıklı olarak da adlandırılır. Ladin ve karaçam ağaçlarının altında yetişir ve şapkasında koyu lekeler bulunur. Kesildikten sonra koyulaşır.
• KeçeVeya tüylü, çünkü şapka hafif, kabarık tüylerle kaplıdır. Pürüzsüzdür ve kenarlarında küçük oluklar vardır. Solungaçlar gövdeye doğru iner; rengi turuncu-kahverengidir. Çam ağaçlarının altında yetişir.
• PembeŞapkası çok parlak, yarım daire şeklinde, kenarları sarkık, rengi parlak kırmızıya kadar değişebilen bir yapıya sahiptir.

Mokrukha, tereyağı mantarına benzer bir tada sahiptir. Haşlanabilir, kızartılabilir veya konserve edilebilir.

Mokruha, Belçika, Bulgaristan, Macaristan ve Polonya'nın Kırmızı Kitabında nadir tür olarak listelenmiştir.

Mokrukha'ya benzer yenmeyen veya zehirli mantarlar yoktur. Bunları güvenle toplayabilirsiniz, ancak asıl mesele onları ormandaki diğer ürünlerden ayırt etmektir.

Satırlar

Tricholoma edulis, adını sıralar veya daireler halinde düzenlenmiş büyük kümeler halinde büyüme yeteneğinden alır. Genç mantarların şapkası küresel, konik veya çan şeklindedir ve beyaz, sarı, yeşil, kırmızı ve kahverengi gibi çeşitli renklerde bulunur. Şapkanın altında solungaçlar bulunur ve gövde çıplak veya pullu olabilir, ancak rengi tekdüzedir: pembemsi kahverengi.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Ilıman bölgelerde yetişirler, çoğunlukla çam olmak üzere iğne yapraklı ağaçları tercih ederler. Ayrıca ladin ve köknar ağaçlarında da yetişebilirler. Meşe, huş veya kayın ağaçlarının yakınında nadiren bulunurlar. Yaz sonundan dona kadar büyürler.

Çeşitleri var mı?

Üvezgiller familyasında yaklaşık 100 tür mantar bulunmaktadır ancak en yaygın olanları belirtmekte fayda var.

• Gri. Şapkası pürüzsüz, gri ve yeşilimsi veya morumsu renktedir. Sapı beyaz ve sarı veya gri renktedir. Eylül-Kasım ayları arasında büyür.
• PulluAdından da anlaşılacağı gibi, kendine özgü özellikleri vardır: pullu bir yüzeye sahiptir. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda gruplar halinde yetişir.
• TopraksıŞapkası gri veya gri-kahverengi, bazen kırmızımsı kahverengidir ve ortasında bir tüberkül bulunur. Gövdesi beyazdır. Ağustos-Ekim ayları arasında sadece iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
• Sarı—kahverengiŞapkası dışbükey, tüberküllü ve kırmızımsı kahverengidir. Sapı üstte beyaz, altta kahverengidir.
• MitsutakeÇam mantarı olarak da bilinen bu mantar, Kore ve Japon mutfağında çok sevilir. Şapkası ve sapı kahverengidir ve eti tarçın benzeri bir aromaya sahiptir.
• SıkılmışŞapka yastık şeklindedir ve olgunlaştığında açılır. Sapı kıvrıktır ve rengi beyazdan kahverengiye kadar değişir.
• KavakSolungaçlardaki sporlarla çoğalır. Şapkası kırmızıdır ve yarım küreye benzer. Sapı pembemsi beyazdır; bastırıldığında lekeler belirir.
• Mor veya leylak bacaklıAdından da anlaşılacağı gibi kendine özgü özellikleri vardır. Küllerin bol olduğu yaprak döken ormanlarda kümeler halinde yetişir. Verimli aylar Nisan'dan Kasım'a kadardır.

Üvez mantarlarının tadı çok hoştur; turşu yapılabilir, tuzlanabilir veya haşlandıktan sonra kızartılabilir. Genç mantarları kullanmak en iyisidir, çünkü yaşlı mantarlar hafif acımsı bir tada sahiptir. Kabuğunu soyun, durulayın ve yarım saat kaynatın.

Üvez mantarı birçok ülkede lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir ve yalnızca ihracat için yetiştirilir.

Porçini mantarları

Mantarların kralı, her "sessiz avcının" gururu olarak kabul edilir. Boletus olarak da bilinir. "Beyaz" adını, eti işlendikten sonra bile bembeyaz kaldığı için almıştır. Şapkası kırmızımsı kahverengiden beyaza kadar değişir ve sapı küçük ve açık renklidir.

1961 yılında Rusya'da ağırlığı 10 kg'a kadar ulaşan, şapkasının uzunluğu ise yaklaşık 60 cm'ye ulaşan bir porçini mantarı bulundu.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Porçini mantarı, çok sıcak olan Avustralya ve çok soğuk olan Antarktika hariç neredeyse her kıtada bulunur. Hatta Çin, Japonya, Moğolistan, Kuzey Afrika ve Britanya Adaları'nda bile yetişir. Boletus mantarı da kuzey taygasında bulunur.

Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçları tercih ederler, 50 yaş üstü ladin, çam, meşe ve huş ağaçlarının yakınında büyümeyi tercih ederler. Kumtaşına yakın, daha az nemli toprakları tercih ederler.

Çeşitleri var mı?

Porçini mantarının birbirinden biraz farklı olan birkaç çeşidi vardır.

• Ağsı. Şapkası kahverengi veya turuncu, sapı silindirik, beyaz veya kahverengidir.
• BronzMantarın tamamı kahverengi olup, sapında beyaz-fındık renginde bir ağ görülmektedir.
• Huş mantarı (veya başakçık)Şapka hafif, sap fıçı biçimli, beyaz-kahverengi, beyaz ağlıdır.
• ÇamŞapkası büyük, koyu renkli ve mor renktedir. Sapı kısa, kalın, beyaz veya kahverengi olup, kırmızımsı bir ağ yapısına sahiptir.
• MeşeEti diğer mantarlara göre daha gevşek ve yoğundur. Şapkası gri renkte olup, üzerinde açık renkli lekeler bulunur.

Porçini mantarı lezzetlidir ve kızartılarak, haşlanarak, kurutularak veya turşu yapılarak her şekilde hazırlanabilir. En değerli yanı ise kararmaması ve hoş aromasını korumasıdır.

Tehlikeli bir benzeri de sahte porçini mantarıdır. Temel fark, kesilme rengidir. Çörek mantarının kesilme rengi beyaz kalırken, safra mantarının kesilme rengi koyulaşarak pembemsi kahverengiye döner.

Süt mantarları

Süt mantarları, Rus ormanlarında en yaygın türlerden biridir. Adlarını, Kilise Slavcası'ndaki "gruda" (tavuk) kelimesinden alırlar çünkü kümeler halinde büyürler. Süt rengindeki şapkaları düz, eski mantarlarda ise huni benzeri ve kavisli kenarlıdır. Renkleri krem ​​veya sarıdır ve üzeri sümüksü bir maddeyle kaplıdır. Sapları pürüzsüz ve sarımsıdır. Eti ise sert ve meyvemsi bir tada sahiptir.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Süt mantarları, özellikle Rusya'nın kuzey bölgeleri, Belarus, Batı Sibirya ve Ural Dağları'ndaki huş ağaçlıklarında yetişir. Temmuz-ekim ayları arasında, genellikle büyük kümeler halinde büyürler.

Çeşitleri var mı?

Süt mantarı çeşitleri birbirinden farklıdır, bu hususu dikkate almak çok önemlidir.

• Siyah. Daha «"Çingene" veya "kara gözlü" mantar. Huş ağaçlarının yakınındaki güneşli yerlerde yetişir. Şapkası zeytin yeşili veya kahverengi, ortası daha koyu olabilir. Sapı aynı renkte ve pürüzsüzdür.
• BiberKavak mantarı, süt mantarı olarak da bilinir. Genç mantarların düz, beyaz bir şapkası vardır; yaşlı mantarların ise kahverengi benekli sarı bir şapkası vardır. Gövdesi yoğun, beyazdır ve krem ​​rengi solungaçlara sahiptir.
• MavileştirmeVeya köpek dili. Nemli yerleri sever ve huş, söğüt ve ladin ağaçlarının yakınında bulunur. Şapkası ve gövdesi kalın, açık sarı renktedir ve koyu beneklidir.
• SarıAdı, şapkanın renginden gelir; eti beyazdır. Sapı kalın ve hafiftir.
• BeyazÜst kısmı açık renkli ve dışbükeydir, daha sonra huni şeklini alır ve kenarları sarkıktır. Eti hafif meyvemsi bir aromaya sahiptir. Sapı beyaz renkli ve üzerinde sarı lekeler bulunur.

Süt mantarları botulizmi önlemek için uygun şekilde hazırlanmalıdır. Bunun için iyice suda bekletin veya tuzsuz haşlayın. Ölçülü tüketin ve mide veya bağırsak problemleriniz varsa kaçının. Hamile kadınlar bunları yemekten kaçınmalıdır.

Chanterelles

Bunlar, açık sarıdan turuncuya kadar değişen renkteki şapkalarından dolayı en lezzetli ve yaygın mantarlar arasındadır. Kırmızı veya mavimsi yeşil şapkaları da bulunur. Dünyada sarı, koyu, tatlı ve sütlü bir sıvıya sahip tek mantardır. Eti, sapı gibi turuncu renktedir. Bunun nedeni, yüksek miktarda beta-karoten içermesidir. Ayrıca askorbik asit ve B vitaminleri içerirler.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Safran süt şapkaları, iğne yapraklı ağaçları ve kumlu toprakları, çam veya karaçam ağaçlarının yakınında tercih eder. Genellikle çam ormanlarında bulunurlar; ağaçların kuzey tarafında, yosunların arasında büyük gruplar halinde bulunabilirler. İyi kamufle olurlar. Temmuz ortasından ekim ayına kadar, ilk dona kadar büyürler.

Kuzey Avrupa ve Asya'da daha yaygındır.

Çeşitleri var mı?

Safran süt şapkalarının bazı türleri koşullu olarak yenilebilir kabul edilir, ancak bunlar yalnızca uygun şekilde işlenirse hasat edilebilir.

• LadinGenç mantarların şapkası dışbükey, tüberküllü ve aşağı doğru kıvrık kenarlıdır; yaşlı mantarlarda ise düz veya huni şeklindedir. Pürüzsüz, turuncu ve beneklidir. Sap da benzer renktedir ve kesildiğinde yeşile döner.
• KırmızıŞapka düz veya dışbükey, ortası basık, pürüzsüz ve turuncu renkte olabilir. Sapı unlu bir kaplamaya sahiptir. Suyu koyu ve kırmızıdır.
• JaponcaŞapkası düzdür, ters bir kenarı vardır ve sonunda huni şeklini alır. Turuncu renktedir ve beyaz bir çizgisi vardır. Sapı kırmızı-turuncu, suyu ise kırmızıdır.

Lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilen bu bitkiyi tuzlayabilir, kızartabilir, turşu yapabilir ve kurutabilirsiniz. Islatmak gerekmez; kaynar suyla durulamak yeterlidir.

Kavak mantarları

Adını, en sık bulunduğu kavak ağaçlarının yakınlarına yerleşme eğiliminden alır. Rengini de kavak yapraklarına benzemesinden alır. Genç mantarların yüksük benzeri şapkaları ve iğne benzeri sapları vardır ve küçük kahverengi veya siyah pulları vardır. Şans mantarı veya kızılbaş mantarı olarak da bilinir.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika ormanlarında yetişir. Sadece kavak ağaçlarının altında değil, aynı zamanda ladin, huş, meşe, kayın, kavak ve söğüt ağaçlarının yakınında da bulunurlar. Hem kümeler halinde hem de tek başlarına mantarlara rastlanabilir. Hasat zamanı türe göre değişir: Başak mantarları Haziran-Temmuz aylarında, hasat mantarları Temmuz-Eylül aylarında, yaprak döken mantarlar ise Eylül-Ekim aylarında, ilk dona kadar yetişir.

Çeşitleri var mı?

Kavak mantarının birkaç yaygın türü vardır.

• Kırmızı. Veya hasat otu. Kavak, söğüt, huş ve meşe ağaçlarının altında yetişir. Şapkası pürüzsüzdür ve rengi kırmızımsı kahverengiden pas rengine kadar değişir. Gövdesi gri-beyaz pullarla kaplıdır.
• Sarı-kahverengiVeya başakçık. Şapkası sarıdır ve karakteristik özelliği, kesildiğinde etinin pembe, sonra mor, sapında ise yeşil olmasıdır.
• LadinVeya yaprak döken. Gövdesi silindirik, pullarla kaplı, şapkası ise kenardan hafifçe sarkık, kahverengidir.

Besleyici bir mantar olarak kabul edilen bu mantar haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir ve turşu yapılabilir. Mantarın sadece şapkasını kullanabilirsiniz, ancak mantar toplayıcıları sapını sert olarak kabul eder.

Kavak mantarının zehirli akrabası yoktur. Önemli olan onu acı mantarla karıştırmamaktır. Zehirli mantarın ayırt edici özelliği, kırıldığında pembe veya kahverengiye dönmesidir.

Boletus mantarları

Huş ağaçlarının yakınına yerleşme eğiliminden dolayı bu adı alan mantarın 40'tan fazla türü vardır. Genç mantarların şapkaları beyaz, yaşlılarınki ise koyu kahverengidir. Bir topa benzerler ve giderek yastık şeklini alırlar. Gövdeleri gri veya beyazdır.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Boletus mantarları hem gruplar halinde hem de tek başlarına yetişir ve yaprak döken veya karışık ormanları tercih eder. Birçok ülkede, hatta tundra ve orman-tundrada, bodur huş ağaçlarının yakınında bile bulunurlar. Güneşli yerleri, orman kenarlarını ve açıklıkları tercih ederler. İlkbahardan sonbahar ortasına kadar büyürler.

Çeşitleri var mı?

Huş mantarları, yetiştikleri yerlere göre türlere ayrılır.

• Sıradan. Şapkası kahverengi veya kırmızı, sapı beyazdır.
• SiyahSapı kalın, kısa, gri pullu, şapkası koyu renklidir. Çok nadir bulunan bir mantardır.
• TundraŞapkası açık renkli, sapı bej renklidir.
• BataklıkNemli ortamı sever. Şapkası açık kahverengi, sapı incedir.
• PembeleşmeŞapka kiremit kırmızısı renkte, sapı kalın ve eğridir.
• Gri huş mantarı (veya gürgen)Şapkanın rengi kül ve kahverengi-griden beyaz veya toprak rengine kadar değişir.
• SertGriden kahverengiye veya mora kadar birçok farklı tonu vardır. Genç mantarlar pullarla kaplıyken, yaşlı mantarların şapkası pürüzsüzdür. Şapkanın sapı beyaz ve alt kısmı krem ​​rengindedir.
• Kareli (veya kararmış)Karakteristik özelliği: Kesildiğinde eti önce kırmızı, sonra siyah olur.

Kızarmış, tuzlanmış ve turşusu yapılmış mantarlar; kalorisi düşük olduğu için diyetler için idealdir.

Huş mantarının ikizine gal mantarı denir. Beyaz-gri bir şapka ve gri bir sapa sahip olan bu mantarın ayırt edici özelliği, acı tadıdır. Ayırt edici özelliği ise kurtçuk içermemesidir.

Kelebekler

Mantar toplayıcıları, şapkalarındaki parlak ve yapışkan kabuk nedeniyle bu isimle anılan tereyağ mantarlarına büyük önem verirler. Belarus'ta "maslynik", Ukrayna'da "maslyuk", Çek Cumhuriyeti'nde "maslyak", Almanya'da "tereyağı mantarı" ve İngiltere'de "kaygan Jack" olarak adlandırılırlar. Genç mantarların şapkası koni şeklindeyken, yaşlı olanlar bir yastığa benzer. Rengi sarıdan kahverengiye kadar değişir. Sapı beyaz veya şapkayla aynı renktedir.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Bu mantarlar Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'da bulunur. İğne yapraklı ağaçları tercih ederler, ancak huş ve meşe ağaçlarının yakınında da yetişirler. Mevsim yaz başından sonbahar ortasına kadardır.

Çeşitleri var mı?

Tereyağ mantarları görünümlerine göre çeşitlere ayrılır.

• Beyaz. Şapka başlangıçta dışbükey, sonra düz, sapı sarımsı, tabanı beyazdır.
• TaneliGenç mantarların şapkası dışbükey, yaşlıların ise yastık şeklinde ve sarı-turuncu renktedir. Sapı kahverengidir ve üzerinde kahverengi lekeler bulunur.
• Sarı-kahverengiŞapka şekli de dışbükeyden dolguna kadar değişir ve rengi zeytin yeşilidir. Yaşlı mantarlarda sarıya döner.

Tereyağ mantarı birçok faydalı madde içerir; haşlanarak veya tuzlanarak tüketilebilir.

Tereyağı mantarları, genellikle yosun mantarı veya perchak olarak da bilinen biber mantarıyla karıştırılır. Kahverengimsi renktedirler ve gövde etleri sarıdır. Güçlü bir biber aromasına sahiptirler.

Russula

Russula mantarları popüler bir toplama ürünüdür; sadece Rusya'da yaklaşık 60 türü vardır. Bu adı, bir zamanlar genellikle çiğ olarak yendikleri için almışlardır. Şapkası başlangıçta küreseldir, sonra düzleşir ve yeşilimsi kahverengiye döner. Sapı sarımsı beyaz renktedir.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Russula mantarları Avrupa, Asya ve Amerika'da yetişir, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanları tercih eder ve bataklık nehir kıyılarında bulunabilir. İlkbahar sonlarında ortaya çıkar ve sonbahar sonuna kadar mantar toplayıcılarının ilgisini çeker.

Çeşitleri var mı?

Russula'nın birçok türü vardır, ancak aralarındaki farklar oldukça incedir. Aşağıdakiler ayırt edilebilir:

• Yeşil
• Fırtınalı
• Sarı
• Altın
• Kırmızı
• Yeşil-kırmızı
• Mavimsi
• Yiyecek

Russula mantarlarının eti acıdır, bu yüzden suda bekletilip 10 dakika kadar haşlanmalıdır. Tuzlanabilir veya turşu yapılabilir.

En tehlikeli benzeri ise ölüm şapkasıdır. Şapkası zeytin yeşili veya gri olabilir. Temel fark, ölüm şapkasının solungaçlara sahip olması, russula'nın ise olmamasıdır.

Meşe ağaçları

"Poddubnik" (kelimenin tam anlamıyla "küçük meşe ağacı mantarları") olarak da adlandırılan bu mantarlar, en güçlü ağaçların yakınında yuva yapmayı tercih eder. Şapkaları yaşlı mantarlarda büyük, yastık şeklinde, genç mantarlarda ise küreseldir. Rengi sarı-kahverengiden gri-kahverengiye kadar değişir. Sapları sarımsı ve dipte koyu renklidir. Bazı türlerin şapkalarında koyu renkli bir ağ bulunur.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Adını, meşe ağaçlarının yakınında ve yaprak döken korularda yetiştikleri için yaşam alanlarından almıştır. Bazen ıhlamur ağaçlarının yakınında da bulunurlar. Mayıs-haziran ayları arasında hasat edilirler.

Çeşitleri var mı?

İki türü vardır:

• Zeytin kahvesi. Şapka aynı renkte, sap kısmı kalınlaşmış, sarı-turuncu renktedir.
• AlacalıYüzeyi kadifemsi, şapkası kestane rengi, bazen kırmızımsı renktedir. Yastığa benzer. Sapı sarı-kırmızı renkte olup, dipte kalınlaşmıştır.

Şemsiyeler

Adını açık şemsiyelere benzemelerinden alan bu mantarlar, lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir. Şapkası oval veya küreseldir, yaşlı mantarlarda ise yassıdır. Renkleri beyazdan kahverengiye kadar değişir. Sapı silindiriktir ve içi boştur.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Ormanlarda, özellikle açıklıklarda, orman kenarlarında, orman açıklıklarında ve tarlalarda yetişirler. Antarktika hariç tüm ülkelerde bulunabilirler. Mevsimi haziran ortasından ekim ayına kadardır.

Çeşitleri var mı?

Şemsiyeler aşağıdaki tiplere ayrılır.

• Beyaz. Genç mantarların şapkası yumurta şeklinde, olgun mantarların şapkası ise düzdür. Ortasında kahverengimsi bir tüberkül oluşur. Mantarlar krem ​​renginde, pullu ve sapları içi boştur.
• ZarifŞapkası çan şeklindedir; yaşlı mantarlarda ise yassı ve tüberküllüdür. Sapı beyaz veya açık kahverengi olup pulludur.
• ConradŞapka, genç mantarlarda ortası kalın, yarım daire biçimli, olgun mantarlarda ise dışbükeydir. Gövde, tabana doğru genişleyen, sert bir gövdedir.
• MastoidŞapkası çan biçiminde, sonradan yassılaşmış, sapı içi boş, kalınlaşmıştır.
• AlacalıŞapka yarım küre şeklinde, kavisli kenarlı ve ortasında bir tüberkül bulunan bir gövdeye sahiptir. Rengi kahverengimsi gridir. Sapı silindiriktir.

Keçiler

İnek mantarı, sığırkuyruğu mantarı veya inek dili mantarı olarak da bilinen bu mantar, genellikle meralarda yetişir. Şapkası turuncu-kahverengi veya kahverengidir ve başlangıçta dışbükeydir, daha sonra yastık benzeri bir hal alır. Sapı da aynı renktedir; küçüktür ve mantarın altında neredeyse görünmezdir.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Mantar, çam ağaçlarının yakınında ve bataklıklarda tek başına veya gruplar halinde yetişir. Japonya dahil birçok ülkede bulunur. Temmuz-Kasım ayları arasında hasat edilir.

Çeşitleri var mı?

En yakın akrabalarının tereyağı mantarları olduğu düşünülüyor.

Kozlyak, haşlanıp tuzlanıp marine edilerek toz haline getirilebilen, et ve soslarda kullanılabilen lezzetli bir mantardır.

Konuşanlar

Mantarlar yenilebilir ve koşullu yenilebilir olarak sınıflandırılır. Şapka genç mantarlarda büyük, küresel, yaşlı mantarlarda ise basıktır. Rengi kül sarısıdır. Sapı silindiriktir.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

Birçok ülkede yaprak döken, iğne yapraklı ve karma ormanlarda, genellikle gruplar halinde yetişirler. Orman kenarlarını, çayırları, hatta bahçeleri ve parkları severler. Verimli aylar yaz sonundan kasım ayına kadardır.

Çeşitleri var mı?

Zehirli konuşkanları yenilebilir olanlardan ayırmak önemlidir, bu yüzden görünümlerine dikkat etmeniz gerekir.

• EğilmişŞapkası çan şeklindedir; yaşlı mantarlarda daha yoğun ve açık sarıdır. Sapı da aynı renktedir.
• Huni şeklindeSapı silindirik, beyaz ve pürüzsüzdür. Şapkası başlangıçta düz, sonra huni şeklindedir. Rengi pembemsi-açık sarıdır.
• KokuluÜst kısmı dışbükeydir, yaşlandıkça derinleşir ve ortasında küçük bir tüberkül bulunur. Sap ve şapka mavi-yeşil renktedir. Eti güçlü bir anason aroması ve aromasına sahiptir.
• KarlıSapı kırmızımsı-krem, şapkası dışbükey, beyaz çiçekli, rengi gri-kahverengidir. Eti krem ​​renginde olup, topraksı bir aromaya sahiptir.
• YivliGenç mantarların şapkası dışbükey, yaşlı mantarların şapkası ise basıktır. Gövdeyle aynı renktedir: gri-kahverengi.

Yenilebilir mantarlar haşlanır, haşlanır, tuzlanır, turşu yapılır ve turta dolgusu olarak kullanılır. Ancak, yalnızca güçlü bir aroma veren genç mantarlar iyidir.

İstiridye mantarları

İstiridye mantarları ağaçları sever, yükseğe tırmanır ve kümeler halinde büyür. Şapkaları tek taraflı veya yuvarlaktır ve solungaçları gövdeye doğru kayar. Renkleri koyu gri veya kahverengiden kül grisine ve morumsu bir tona kadar değişir. Gövdesi beyaz, silindiriktir ve aşağıya doğru incelir.

Nerede ve ne zaman yetişirler?

İstiridye mantarları, ılıman ormanlarda, kütüklerin ve zayıf ağaçların yakınında yetişir ve meşe, üvez ve huş ağaçlarını tercih eder. Yerden yüksekte büyür ve kümeler halinde toplanır. Hasat Eylül-Aralık ayları arasındadır.

Çeşitleri var mı?

İstiridye mantarları birbirine çok benzer; birkaç çeşidi vardır.

• KapalıŞapkası grimsi kahverengi veya ten renginde, eti yoğun, beyaz, çiğ patates kokuludur.
• MeşeŞapkası beyaz, krem ​​veya sarımsı renkte olup, solungaçları yoğun bir şekilde büyür. Sapı ise hafif ve kadifemsidir.
• Boynuz şeklindeSapı kıvrıktır, aşağıya doğru incelir ve beyaz-sarı renktedir. Şapkası genellikle huni şeklinde, dalgalı kenarlı ve krem ​​rengindedir.
• Bozkır (veya beyaz bozkır mantarı)Şapkası kızıl kahverengi veya kahverengi, sapı kalınlaşmış, silindire benzer, beyaz veya toprak rengindedir.
• AkciğerŞapka ince kenarlı, dışbükey ve uzun, krem ​​rengindedir. Sapı ise açık renklidir.

Kızartılabilir, haşlanabilir, konserve yapılabilir, kızartmalara ve çorbalara katılabilir.

İstiridye mantarları yapay olarak aktif olarak yetiştirilir; selüloz ve lignin içeren hemen hemen tüm substratlarda iyi yetişirler.

Kadife çörek otu

Şapka küreseldir ve daha sonra yastık şeklini alır. Şapkanın rengi kırmızımsı kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir. Sapı pürüzsüzdür ve rengi sarımsıdan kırmızımsı sarıya kadar değişir. Boru şeklinde bir tabaka bulunur.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Yaprak döken ormanları tercih eder, meşe ve kayın ağaçlarının altında bulunur. Yaz sonundan sonbahar ortasına kadar gruplar halinde yetişir.

Çeşitleri var mı?

Bunların arasında yenilebilir olanlar ve yenilemeyenler vardır ki, bunları birbirinden ayırmak önemlidir.

• Kestane mantarı (veya Polonya mantarı)Şapka dışbükeydir, olgun mantarlarda yassılaşmış, kahverengi veya kızıl renktedir. Sap ise kahverengimsi sarıdır.
• ÇatlakŞapka yastık şeklindedir, bazen ortasında bir çukur bulunur ve rengi koyu kırmızıdan sarımsı griye kadar değişir. Sapı açık sarı, dip kısmı kırmızıdır.
• KırmızıŞapka rengi adından da anlaşılacağı gibi, şekli bombeli ve kadifemsidir. Sapı ise sarı-kırmızıdır.
• YeşilŞapka zeytin yeşili, dışbükey, eti açık renkli, sapı aşağıya doğru incelir.

Orman mantarı

Kelime Fransızcadan "mantar" olarak çevrilir. Şapkası yoğun, pürüzsüz, bazen pulludur ve rengi beyazdan kahverengiye kadar değişir. Sapı pürüzsüzdür ve iki katmanlı bir halkaya sahiptir.

Nerede ve ne zaman yetişir?

İyice çürümüş topraklarda, ölü ağaçlarda ve karınca yuvalarında yetişirler. Çeşitli türleri ormanlarda, çayırlarda ve tarlalarda bulunur. Bozkır ve orman-bozkır habitatlarını tercih ederler, hatta çayırlarda ve pampalarda bile bulunabilirler. Hasat Mayıs ayında başlar ve sonbahar ortasına kadar devam eder.

Çeşitleri var mı?

Mantarların şekillerine göre ayrılan birkaç çeşidi vardır.

• Sıradan. Veya pecheritsa. Şapka küreseldir ve kıvrık bir kenarlığa sahiptir, beyaz veya kahverengi. Sapı da aynı renktedir ve geniş, açık renkli bir kenarı vardır.
• EğriŞapkası yumurta biçiminde olup, giderek düzleşir. Rengi krem ​​renginde olup, tabana doğru kalınlaşır.
• AlanŞapkası çan şeklinde, kıvrık kenarlı ve krem ​​rengindedir. Sapı da aynı renkte olup, bir halka ile süslenmiştir.
• BernardŞapka dışbükey, grimsi, pürüzsüz, sap kısmı yoğun ve hafiftir.
• İki sporluŞapka yuvarlak, kıvrık kenarlı olup, rengi beyazdan kahverengiye kadar değişir. Sapı ise pürüzsüz ve halkalıdır.
• Çift halkaÜst kısmı yuvarlak, beyaz, kırıldığı yerlerde pembeye dönüyor. Sapında çift halka var.
• Koyu lifliŞapkası bombeli, tüberküllü ve kahverengidir. Sapı daha açık renkli olup, beyaz halkalıdır.
• Koyu kırmızıKonik şekilli, kahverengimsi kahverengi renkte, kesikte kırmızı etli. Halkalı beyaz saplı.
• OrmanŞapka küresel, açık kahverengidir. Sapı da aynı renkte, halkalıdır.
• PorfirŞapkası lifli, leylak-mor renkte, eti badem aromalı, sapı beyaz, halkalı.
• ZarifÇan biçiminde, tüberküllü ve sarımsı renktedir. Sapı aynı renktedir ve eti badem benzeri bir aromaya sahiptir.
• TıknazŞapkası yuvarlak, beyaz ve pürüzsüzdür. Sapı ise topuz şeklindedir.

Mantarlar ticari olarak büyük miktarlarda yetiştirilir. Kızartılır, haşlanır, marine edilir, salatalara eklenir ve hatta çiğ olarak yenir.

Higroforus

Bu mantar, lamelli mantar olarak sınıflandırılır. Şapkası dışbükey, yumrulu ve beyaz, gri, sarı veya zeytin rengindedir. Solungaçlar kalın, açık renkli ve bazen pembe veya sarıdır. Sapı, üst kısmıyla aynı renkte, sağlamdır.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Yaprak döken veya karma ormanlarda, kayın ve meşe ağaçlarının yakınında yetişirler. Tepelerine kadar yosunların içinde gizlenirler. Genellikle büyük gruplar halinde bulunurlar. Eylül ayında ortaya çıkarlar ve ilk kar düşene kadar görülebilirler.

Çeşitleri var mı?

• KokuluŞapkası dışbükey ve ters kenarlıdır ve sarı, beyaz ve gri renklerde bulunur. Meyve eti anason benzeri bir aromaya sahiptir ve sapı beyazdır.
• Sarımsı beyazFildişi mum başlığı veya kovboy mendili olarak da bilinen bu ürün, yağmurda sümüksü bir hal alıyor ve dokununca mum gibi hissediliyor.
• ErkenMart mantarı veya kar mantarı olarak da bilinen bu mantarın şapkası gençken gri, olgunlaştığında ise siyahtır. Sapı kavisli ve gümüş parlaklığındadır.
• Zeytin beyazıOlgun mantarların şapkaları küresel, zeytin-kahverengi renktedir. Sapları da aynı renkte olup bir iğ ipliğine benzer.
• RussulaŞapka giderek dışbükeyleşir ve kenarları ters çevrilir; genç mantarlarda pembe, olgun mantarlarda ise koyu kırmızıdır. Sapı beyazdır ve üzerinde pembe lekeler vardır.

Hygrophorus hasadı karlıdır; eti serttir, yumuşamaz ve hafif bir tada sahiptir. Hem kızartma hem de marine için uygundur. Yapışkan tabakasının kazınması gerekir, çünkü lezzetini bozar.

Altın pullu kapaklı kelebeğin

Şapka küresel, parlak sarı renkte ve kırmızımsı pulludur. Sap pullu, sarı-kahverengi renktedir ve genç mantarlarda lifli bir halkaya sahiptir.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Yaprak döken ormanlarda ve kuru odunlarda yetişirler ve Japonya da dahil olmak üzere birçok ülkede bulunabilirler. Gruplar halinde toplanırlar ve ilkbahardan sonbahara kadar ortaya çıkarlar.

Çeşitleri var mı?

Benzer tür bulunmamaktadır.

Tüylü pullu şapka

Sert eti ve acı tadı nedeniyle düşük kaliteli yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Şapkası küreselden dışbükey şekle dönüşür ve üzerinde çıkıntılı, koyu sarı pullar bulunur. Sapı alttan paslı kahverengidir ve benzer pullara sahiptir. Eti beyaz veya sarımsıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Çeşitli ormanlarda, hem ölü hem de canlı ağaçlarda, devrilmiş ağaçlar da dahil olmak üzere yetişir. Huş ağacı, titrek kavak ve ladin ağaçlarını tercih eder. Çoğunlukla gruplar halinde toplanır ve Temmuz'dan Ekim'e kadar görülebilir.

Çeşitleri var mı?

Benzer türlere rastlanmamıştır.

Sert yapısından dolayı pullu mantarlar nadiren pişirilir, ancak haşlanarak sertlikleri azaltılabilir. İç harcı, güveç ve turşu yapımında kullanılabilirler. Sadece şapkalarının kullanılması tavsiye edilir; sapları çok serttir.

Yağmurluk

Adını yağmurdan sonra hızla büyüdüğü için almıştır. Birçok adı vardır: arı süngeri, tavşan patatesi ve olgunlaştığında mantarlarına porkhovka, "dede tütünü" ve şeytanın tavlinkası denir.

Mantarın sapı tokmağa benzer, şapkası sivridir ve sapı çok küçüktür. Yaşlı mantarlar beyaz değil, kahverengi veya toprak rengindedir.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Antarktika hariç tüm kıtalardaki iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunurlar. Hasat için en uygun zaman Haziran-Eylül aylarıdır. Ancak, bu mantarların nemli havalarda toplanmaması gerektiğini unutmamak önemlidir, çünkü birkaç saat sonra lapalaşıp yenmez hale gelirler. Eski mantarlar da lezzetini kaybederek pamuksu bir kıvama gelirler.

Çeşitleri var mı?

Birkaç yenilebilir türü vardır:

• Dikenli veya inci gibiŞekli sopaya benzer, beyaz veya gri renktedir.
• Çayır. Üstü beyaz, üstü basık bir topa benzer.
• Armut şeklinde. Bu meyveye benzer; beyaz renklidir ve eski mantarların eti zeytin rengindedir. Bilim insanları, bileşiminde tümör büyümesini engelleyen maddeler keşfettiler.

Halkalı şapka

Bataklık mantarı, tavuk mantarı, donuk gül mantarı ve Türk mantarı olarak da bilinir. Kahverengi bir şapkaya benzer, yaşlı mantarlarda ise küresel bir şapka yassılaşır. Sapı kirli beyazdır ve zarımsı bir halkaya sahiptir. Eti beyazdır.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Avrupa'nın eteklerinde ve dağ ormanlarında, hatta Japonya'da ve hatta kuzeyde Grönland ve Laponya'da bulunur. En yüksek rakım deniz seviyesinden 2.000 metredir. Ağustos'tan Eylül'e kadar büyüyen huş ve yaprak döken ağaçların yakınında yuva yapar.

Çeşitleri var mı?

Erkenci tarla faresi ve kaba tarla faresine benzer. Tek fark, daha küçük olmaları ve etlerinin acı olmasıdır.

Beyaz trüf

Nadir bulunan yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir ve tadı eti andırır. Ne kadar geç toplanırsa o kadar lezzetli olur. Rusya'da en yaygın türdür, ancak gerçek bir trüf mantarı olarak kabul edilmez. Yassı bir görünüme sahiptir ve sarımsı kahverengi bir şapkaya sahiptir.

Nerede ve ne zaman yetişir?

İğne yapraklı ormanları, özellikle genç ağaçları tercih eder. Fındık bahçelerinde, huş ve titrek kavak ağaçlarının altında saklanır. Nadiren, hatta her yıl bile görülmez. Beyaz trüf mantarı hasadı Ağustos'tan Eylül'e kadar yapılır.

Çeşitleri var mı?

Benzer türlere rastlanmamıştır.

Grifola crispa

Koç mantarı, yapraklı mantar, maitake ve hatta "dans eden mantar" olarak da bilinir. Yoğun şapka kümeleri ve küçük saplarıyla bir koça benzer. Rengi gri-yeşilimsi veya gri-pembemsidir. Eti fındıksı bir aromaya sahiptir.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Yaprak döken ormanlarda, meşe, akçaağaç ve ıhlamur ağaçlarının yanında, kütüklerde ve daha az sıklıkla canlı ağaçlarda yuva yaparak yetişir. Mevsimi ağustos ortasından eylül ayına kadar olan aylar olarak kabul edilir.

Çeşitleri var mı?

Sadece iki ilgili tür kaydedildi:

• Grifola umbellataAğaçlarda küçük, yuvarlak şapkalardan oluşan küme.
• Sparassis Crispa (veya mantarlı lahana)Sarı-beyaz lahana başını andıran, narin yapraklı bir bitkidir. İğne yapraklı ağaçlarda yetişir.

Sezar'ın Amanita'sı

Sezar mantarı olarak da bilinen bu lezzetli yenilebilir mantar, antik çağlarda bile değerliydi. Latince'den çevrildiğinde "Aman Dağı'ndan gelen mantar" anlamına gelen bu mantar, antik Roma eyaletine özgü bir mantar türüdür. Genç mantarların şapkası yuvarlak, olgun mantarların ise dışbükeydir. Rengi turuncu veya kırmızıdır. Solungaçları turuncu, sapı ise açık sarıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Açık ormanlarda, kestane ve meşe ağaçlarının altında yetişir ve bazen kayın, huş ve fındık ağaçlarının yakınında yuva yapar. Birçok Avrupa ülkesinde bulunur ve Ukrayna ve Almanya'nın Kırmızı Kitaplarında listelenmiştir. Sezar mantarları Haziran'dan Ekim'e kadar hasat edilir.

Çeşitleri var mı?

Diğer yenilebilir sinek mantarı türleri şunlardır:

• İnci veya pembeŞapkası kızıl kahverengi, sapı pembe renktedir.
• OvalŞapka, olgun mantarlarda gerilmiş bir yumurtaya benzer. Sapı beyazdır ve unlu bir kaplamaya sahiptir.

Örümcek ağı

Bataklık mantarı olarak da bilinen bu mantarın şapkası koni şeklinde, dışbükey veya düz olabilir ve sarı, kahverengi, koyu kırmızı, kahverengi ve mor gibi çeşitli tonlarda olabilir. Sapı silindir şeklindedir ve şapkayla aynı renktedir.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Nemli yerleri tercih eder ve her türlü ormanda yetişir. Genellikle bataklıklarda bulunur. Yaz sonundan ekim ortasına kadar yetişir.

Çeşitleri var mı?

Hem yenilebilir hem de yenilemez türleri içerir.

İlk listede:

• Bilezik şeklindeŞapkası dışbükey, sarı-kırmızı, sapı gri-kahverengidir.
• Mavi saplıŞapka dışbükeydir; olgun mantarlarda düz, kahverengi veya sarıdır. Sap ise mor veya beyazdır.
• HarikaNadir bir mantardır. Şapkası mor renktedir ve zamanla kahverengiye döner. Sapı soluk kahverengi veya beyazımsı sarıdır.
• Kırmızımsı zeytinAz bilinen bir bitki. Şapkası küreseldir, başlangıçta mor, sonra kırmızımsı kahverengidir. Sapı mordur.
• ZaferŞapka yarım küreye benzer, rengi parlak sarıdan kızıl kahverengiye kadar değişir. Sapı ise sarımsıdır.
• MenekşeParlak, doygun renkte, bombeli, yastık benzeri. Sapı da aynı renkte.

Yarı beyaz mantar

Sarı mantar olarak da bilinen mantarın şapkası dışbükeydir ve olgunlaştığında bir yastığa benzer. Rengi sarı-kırmızımsı veya açık gridir. Sapı sarıdır ve kesildiğinde aynı rengi korur.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Sıcaklığı sever ve güneyde, iğne yapraklı ormanlarda, özellikle meşe ve kayın ağaçlarının altında gelişir. Kireçli toprakları tercih eder. Seyrek ama yoğun büyür. Mevsimi mayıs sonundan sonbahar başına kadardır.

Çeşitleri var mı?

İlgili türlerden ikisi kaydedildi:

• Beyaz mantar.
• Kızlık zarı mantarı.

vernik

Şapkanın şekli dışbükeyden huniye kadar değişir. Rengi hava durumuna göre değişir: normal nemde pembe veya havuç rengi, sıcak havalarda sarı. Sap, silindire benzeyen mantarın genel rengini korur.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Park ve bahçelerde ve orman kenarlarında yetişir. Ancak oldukça seçicidir: Hem çok karanlık ve nemli yerlerden hem de kuru, güneşli yerlerden hoşlanmaz. Haziran'dan Eylül'e kadar bulunabilir.

Çeşitleri var mı?

• AmetistŞapka ve sap kısmı parlak mor renktedir.
• İki tonluÜst kısmı bir topa benzer ve zamanla çukurlaşır. Rengi leylak renginde kahverengidir. Sapı pembemsi kahverengidir.
• BüyükÜst kısmı gövde gibi koni biçimli, kızıl-kahverengidir.

Golovach

Kese, kese ve yuvarlak tüylü mantar olarak da bilinir. Yağmurdan sonra her zaman iyi büyüdüğü için tavşan mantarı, dev mantarı veya dev Langermannia olarak da bilinir. Şapkası büyük, pürüzsüz, beyaz, küresel ve dikenlidir. Sapı açık renkli ve silindir şeklindedir.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Çoğunlukla tropikal bölgelerde yetişirler ve hem ormanlarda hem de açıklıklarda bulunabilirler. Yaz ortasından itibaren ortaya çıkarlar ve soğuk havalar gelene kadar mantar toplayıcılarını büyülerler.

Çeşitleri var mı?

Yenilebilir golovachi'nin birkaç çeşidi vardır:

• DevasaŞapka beyaz, küreseldir ve olgun mantarlarda sarıya döner.
• BolŞapkanın genişliği 25 cm'ye kadar ulaşabilir ve beyaz dikenli bir kabuğu vardır.
• DikdörtgenUzun bir sapı ve küçük bir şapkası vardır. Yüzeyi dikenli ve beyazdır.

Subvishennik

Kiraz mantarı veya adi clitopilus olarak da bilinen mantarın şapkası dışbükeydir ve huni şeklini alabilir. Rengi beyazdan sarı-griye kadar değişir ve yüzeyi pürüzsüzdür. Sapı mantarın rengini korur.

Nerede ve ne zaman yetişir?

Avrupa'nın tüm şehirlerinde, çeşitli ormanlarda, seyrek ormanlık alanlarda ve otların arasında yetişir. Asidik toprakları tercih eder. Elma ve kiraz ağaçlarının yakınında yetişir, ancak iğne yapraklı ağaçların yakınında da bulunabilir.

Çeşitleri var mı?

Benzer türler arasında ince farklar olsa da birçok benzerlik vardır. Beyaz konuşanlar birbirine çok benzer. Mantar toplayıcılardan temel farkı, podvishennik'in büyük bir chanterelle'e benzemesi, sadece beyaz renkte olması ve un ve salatalık kokmasıdır.

Mantarlar lezzetli bir yemek, ete mükemmel bir alternatif ve hastalıklara karşı mükemmel bir çare. Ancak onları toplamak için deneyimli bir mantar toplayıcısı olmanız veya en azından bu uzmanlarla "sessiz bir av"a çıkmanız gerekiyor. Tüm bulgular dikkatlice incelenmeli ve şüpheli olanlar ayrı bir yerde saklanmalıdır. Daha da iyisi, sürekli bir hasat sağlamak için kendi mantarlarınızı yetiştirin!

Sıkça Sorulan Sorular