Süt mantarı ile karıştırılabilecek mantarlar nelerdir?

Profesyonel mantar toplayıcıları, hangi mantarların süt mantarına benzediğini her zaman bilir ve gerçek mantarları sahte olanlarla asla karıştırmazlar. Yeni başlayanların da bu bilgilere aşina olması önemlidir, çünkü yenilebilir mantarlar arasında zehirli ve şartlı olarak yenilebilir olanlar da vardır.

En benzer türler

Gerçek süt mantarları Birçok çeşide ayrılır, bunların arasında koyu veya açık bir ton hakimdir.

Siyah türü, kendine özgü bir görünüme sahip olduğu için başka bir türle karıştırılması zordur, ancak beyaz süt mantarı karıştırılabilir. Ancak, kendine özgü özellikleri vardır.

Podgruzdok

Podgruzdok veya beyaz russula, süt mantarıyla aynı ailedendir. Bu nedenle, birbirlerine en çok benzeyen mantarlar olarak kabul edilirler. Ancak podgruzdok'un kendine özgü özellikleri vardır:

• yüzey her zaman kurudur;
• hemen hemen her türlü ormanda yetişir;
• şapka yüksek derecede kabarıklıkla ayırt edilir - küçük tüyler çok yoğundur;
• şapkanın büyüklüğü yaşa bağlı olarak 5 ila 18 cm arasında değişir;
• şekli başlangıçta dışbükeydir ve daha sonra içe doğru çöküktür;
• yüzey zayıf gelişmiş bir filmle karakterize edilir;
• renk – küçük sarı veya kahverengi-kırmızı alanlarla beyaz;
• spor plakaları yoğun, gövdeye doğru inen, krem ​​renkli, ancak tabanda mavimsi;
• kuraklıkta şapka çatlar;
• gövde şapka ile aynıdır;
• hamur sıkıştırılmış, beyazımsıdır;
• baharatlı ve mantarlı bir tat ve aromaya sahiptir.

Mantar tamamen yenilebilir bir mantardır, bu yüzden süt mantarıyla karıştırırsanız kötü bir şey olmaz.

Beyaz dalga

Süt mantarına en çok benzeyen ikinci mantar olan russula, temel farkı şapka ve etli kısmındadır. Çapı sadece 5-6 cm'ye ulaşır, yüzeyi kadifemsi, rengi beyazdır, ancak kırmızımsı lekeler vardır. Eti ise tamamen pembedir.

Beyazın diğer özellikleri volnushki:

• şapkanın kenarları sarkık, olgunluktaki şekli huni şeklinde, ortasında bir çöküntü var;
• lamelli tabaka da beyazımsı ve sık, hafifçe aşağı doğru inen yapıdadır;
• gövde yüksek değil - maksimum 3-4 cm, şekli silindiriktir, ancak aşağı doğru daralır, olgunlaştıkça içi boş hale gelir;
• Sütlü su, artan bolluğu ve keskin aromasıyla karakterize edilir, ancak oksijene maruz kaldığında renk değiştirmez.

Çoğunlukla huş ve çam iğnelerini tercih eder, gruplar halinde büyür.

Skripun

Bu, deneyimli mantar toplayıcılarının bile süt mantarıyla karıştırabileceği tek mantardır. İkinci adı kemanSüt mantarından farklı olarak çapı 26 cm'ye kadar ulaşan bir şapkaya ve kesildiğinde yeşilimsi sarı renge dönen, oldukça yoğun ve etli bir ete sahiptir.

Squeaker'ın diğer özellikleri:

• şapkanın şekli huni biçimindedir, kenarları dalgalı ve yayvandır, ancak genç yaşta bükülür;
• yakıcı tipte, beyazımsı renkte sütlü meyve suyu;
• deri kalın tüylerle kaplıdır;
• tabaklar da hafif ama nadir ve dardır;
• Sapı orta büyüklüktedir - yaklaşık 8 cm, çok yoğun ve beyaz, keçe benzeri bir yüzeye sahiptir.

Şapka genellikle beyazımsıdır, ancak sıklıkla açık sarı veya kahverengi-kırmızı renge dönüşür. Koyu sarı lekeler bulunabilir.

Yaygın süt kapağı

Süt mantarı, süt mantarı ile aynı cinse ait olup, aşağıdaki dış özelliklerle karakterize edilen yenilebilir bir mantardır:

• Şapka çapı 8-15 cm, şekli olgunlukta düz ve basık, gençlikte yarım küre şeklinde ve şişkindir;
• renk - gençlikte açık kahverengi veya leylak-mor, yaşlılıkta kahverengi-pembe veya leylak-sarı;
• yüzeysel - mukus tipi;
• tabaklar başlangıçta beyazımsı, sonra açık kahverengidir;
• gövde 5 ila 10 cm arasında değişir, pürüzsüz ve silindirik bir şekle sahiptir ve yaşlandıkça içi boş hale gelir;
• eti kar beyazı, başlangıçta sıkıştırılmış, sonra gevşemiş;
• sütlü suyu keskindir.

Süt otu, gri-pembe

Gri-pembe süt şapkası da süt şapkasına benzer. Bu, bazen ölümcül olabilen ciddi zehirlenmelere neden olduğu için tehlikeli bir benzerdir. Tüm özelliklerini mutlaka öğrenin:

• renk - toprak kırmızısı, ancak mor, kahverengi, leylak rengine dönüşebilir;
• şapka çapı – 12-15 cm;
• şekil – huni biçimli;
• yüzey mukoza maddesiyle kaplıdır, pürüzsüzdür - villussuz;
• meyve eti etli ve sarımsıdır;
• sütlü suyu beyazdır, kesildiğinde yeşile döner;
• gövde – en fazla 8-9 cm, silindirik şekilli, genç yaşta gevşeklik, olgun yaşta ise boşluk görülür;
• aroma - baharatlı-hoş olmayan, kereviz veya hindiba aromasını anımsatan, belirgin.

Diğer benzer mantarlar

Süt mantarının karıştırılabileceği birçok mantar türü olduğu ortaya çıktı. Ortak özellikleri az olsa da, bazıları yenmesi tehlikeli olan mantarları da göz önünde bulundurmak faydalı olabilir.

Ölüm şapkası

Ölüm şapkası birçok yenilebilir mantara çok benzer, ancak ölümcüldür, bu yüzden belirtilerini dikkatlice inceleyin:

• genç yaşta meyve gövdesi yumurta biçimindedir, olgun yaşta ise şapka biçimindedir;
• şapka çapı 5 ila 15 cm arasında değişir, kenarları düzdür, ancak yüzeyi liflidir;
• renk – açık, yeşilimsi, zeytin veya gri tonlu;
• şapka şekli – yarım küre veya düz;
• eti çok etlidir, neredeyse hiç kokusu ve tadı yoktur, rengi beyazdır, kesildiğinde değişmez;
• gövde yüksektir - 12-16 cm'ye kadar ulaşır, şekli silindiriktir, rengi beyazdır, ancak yüzeyde moire tipi bir desen vardır;
• lamelli tabaka beyaz ve yumuşak olup, serbestçe yerleşmiştir;
• büyüme mevsiminin sonunda bazen kaybolan bir halka vardır (içeride geniş, saçaklı);
• nadir durumlarda şapka zarımsı parçalarla kaplıdır, daha sıklıkla örtü yoktur;
• amiloid tipi sporlar, yarı oval;
• aroma ve tat - gelişimin ilk aşamasında oldukça hoş, daha sonra çok boğucu derecede tatlı.

Domuz yavrusu

Mantarın kalın ve ince çeşitleri vardır. İnce domuz mantarı zehirlidir, ancak sapı çok ince olduğundan süt mantarına pek benzemez.

Kalın domuz mantarı süt mantarına benzer, ancak insan sağlığına hiçbir şekilde zararlı değildir.

Aşağıdaki belirtilerle tanınabilir:

• şapka çapı ortalama 10-15 cm olmakla birlikte 30 cm'ye kadar ulaşan örnekler de vardır;
• şekil – başlangıçta dışbükey-yarım küresel, daha sonra spatulamsı (çökük bir merkezin varlığı zorunludur);
• kenarları içe doğru kıvrılmış ve etli;
• şapkanın yüzeyi kahverengi-paslı veya kahverengi-koyu sarı, kadifemsi;
• bacak - yaklaşık 6 cm, ancak ortada veya hafifçe yanlarda bulunan 12 cm'lik olanlar da vardır;
• sapın rengi koyu, bazen siyah, yünlü-kadifemsi bir yüzeye sahiptir;
• Meyve eti beyazımsıdan koyu sarıya kadar değişen renktedir, kesildiğinde koyulaşır, kokusuzdur ve hafif acı bir tada sahiptir.

Ladin üvez ağacı

Süt mantarı ile ryadovka mantarı arasındaki temel benzerlik, şapkanın rengidir; kahverengimsidir. Kokladığınızda veya tadına baktığınızda, hoş olmayan bir aroma ve tat fark edeceksiniz. Ladin ryadovka mantarını nasıl tanırsınız?

• şapka - olgunlaştığında düz yayılır, beyazımsıdan koyu kahverengiye kadar bir renge sahip olabilir;
• kenarları dışa doğru bükülmüş veya kıvrılmış, dalgalı;
• yüzey - pullu veya lifli;
• gövde ideal olarak merkezde yer alır, gençken yoğun, olgunlaştığında içi boştur;
• ortak bir kapak yoktur;
• Meyve etinin yapısı etlidir.

Yenmeyen süt mantarları

Paradoksal olarak, zehirli süt mantarı yoktur, ancak yenilebilir olanları vardır. Zehirli süt mantarlarının aksine, ciddi zehirlenmelere veya ölüme neden olmazlar, ancak tatları veya dokuları yenmez (çoğu zaman bu süt mantarları çok acı veya serttir).

Gerçek olana benzeyen, şartlı olarak yenilebilir hangi süt mantarı türü olabilir ve nasıl farklıdır?

• Kavak. Pembe solungaçlara sahip olan bu tür, kavak, titrek kavak, söğüt ve kızılağaçların altında yetişir.
  

• Acılı. Kenarları tamamen düz, tadı acı ve acımsıdır (acı biber gibi).
  
• Parşömen. Şapka derisi çok kırışık veya pürüzsüzdür, sapı çok uzundur (10 cm'den fazla) ve hasat dönemi yalnızca bir aydır (Ağustos sonu - Eylül ortası).
  
• Sarımsı. Sütlü özsuyu her zaman yeşildir, gövdesi de uzundur (yaklaşık 9 cm), yalnızca yaprak döken ormanlarda yetişir ve şapka yüzeyinde açık kahverengi veya sarı lekeler oluşur.
  
• Sarı. Sütlü özsuyu grimsi sarı renktedir, sapı alçak, kalınlaşmış ve çukur benzeri girintilerle kaplıdır.
  
• Siyah (siyah russula, kuru süt mantarı). Şapka çapı 20 cm'ye kadar, orta kısmı boyunca bir çöküntüyle yassılaştırılmıştır; kenarları içe dönük, keçeli bir dokuya sahiptir; rengi zeytin siyahı, eti yoğun, kar beyazı ve çok kırılgandır; kesik alanlar grimsi olur; sütlü suyu çok yakıcı ve bol, her zaman beyazdır; sapın yüksekliği 3 ila 8 cm arasında değişir, ancak genişliği 3 cm'ye kadar ulaşır (geri kalanlar yaklaşık 2 cm'dir); solungaçlar aşağıya doğru iner, çatallı dallı bir yapıya sahiptir.
  Çörek otunun rengi kahverengi veya kahverengimsi sarıya kadar değişebilir. Bazen eş merkezli bölgeler oluşur, ancak bunları uzaktan fark etmek zordur.

• Kafur. Çok gevşek bir ete sahiptir, kafur aroması ve tadı vardır, kesildiği yerde koyulaşır.
  

Süt mantarına benzeyen mantarların tanımını bilmek, onları güvenle hasat etmenizi sağlar. En önemlisi, zehirli olan sahte mantarların yanı sıra, acılık veya sertliklerini gidermek için dikkatlice işlenmesi gereken, şartlı olarak yenilebilir mantarları da tanımaktır.

Sıkça Sorulan Sorular