Domuz dili mantarı oldukça tartışmalı bir türdür. Bir zamanlar yenir ve güvenli kabul edilirdi, ancak bugün mikologlar mantar toplayıcılarını artık toplamamaları konusunda uyarıyor. Bu mantar tehlikeli ve zehirlidir, sağlık riski oluşturan zararlı kimyasal bileşikler ve ağır metaller biriktirebilir ve bu nedenle kaçınılmalıdır.
Mantarın genel özellikleri
Bunlar, Domuz Şapkası (Domuz Şapkası) familyasına ait mantarlardır. Bu mantarların her biri kendine özgü özelliklere sahip birkaç türü vardır. Domuz Şapkası, adını dokunulduğunda yüzeylerinde beliren koyu, kir benzeri lekelerden alır.
Domuz mantarı, dıştan bakıldığında kalın şapkalı, büyüklüğü 10 ila 20 cm arasında değişebilen küçük bir mantardır. Domuz mantarları erken gelişme döneminde dışbükeydir, ancak büyüdükçe düzleşir ve ardından huni şeklini alır.
Olgun mantarların şapka kenarları dalgalı ve terstir. Domuz ayağı küçüktür ve 10 cm uzunluğa kadar ulaşır. Eti yoğun, kremsi ve kokusuzdur.
Genç domuz mantarları zeytin yeşili, yaşlı olanlar ise gri-kahverengi renktedir. Dokunulduğunda kuru ve pürüzsüz bir his verirler. Nemli havalarda mantarların yüzeyi yapışkan bir tabaka ile kaplanır.
Bu mantarlar genellikle kümeler halinde büyür; tek tek örnekleri nadirdir. Yaz aylarında, bu mantarlar sıklıkla solucanların, özellikle de zehirli türlerin saldırısına uğrar.
Şu anda bilinen 10 domuz türü bulunmaktadır. Hepsi zehirli olmasa da, hepsi belirli miktarlarda zararlı maddeler içerir.
Türler
Domuzların çeşitleri şunlardır:
- Kalın (veya keçe)Bu mantar türünün kahverengi, kırmızımsı kahverengi veya fıstık yeşili renkte kadifemsi bir şapkası vardır. Şapka çapı 15 ila 20 cm arasında değişir. Sapı kısa, kıvrımlı ve kahverengidir. Mantarın kalın, sert eti kesildiğinde koyulaşır. Kalın domuz mantarının kokusu yoktur ve tadı hafif acıdır. Bu tür, şartlı yenilebilir mantarlar grubuna aittir. Bilim insanları, bu mantarın anti-tümör özelliklerine ve doğal bir antibiyotik görevi görme yeteneğine dikkat çekmektedir. Kalın domuz mantarı tatsızdır, bu nedenle tüketim için bilerek toplanması tavsiye edilmez.
- İnce domuzBu mantar çeşidinin şapkası 5 ila 15 cm çapındadır. Etli ve dışbükeydir, açık zeytin yeşili veya yeşilimsi bej renginde olabilir. Şapkanın ortası basıktır. İnce domuz mantarının gövdesi silindirik ve 1-2 cm kalınlığındadır. Eti kalın, hoş kokulu ve hafif ekşimsi bir tada sahiptir. İnce domuz mantarı zehirli bir mantar olarak kabul edilir. Bu tür genellikle kurtçuklarla doludur.
- KızılağaçMantar, titrek kavak ve kızılağaç kabuklarında yetişir. Şapkası sığ bir huni şeklindedir, kenarları aşağı doğru bakar ve hafif dalgalıdır. Kahverengi renkte olup, sarı veya kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir. Kızılağaç mantarı belirgin bir koku yaymaz. Bu tür zehirli kabul edilir.
- KulakBu mantarın çapı 12 cm'ye kadar ulaşabilen sert bir şapkası vardır. Şekli bir deniz kabuğu veya yelpazeyi andırır. Şapkanın kenarları engebeli, dalgalı veya engebelidir. Kulaklı domuzun karakteristik bir özelliği, yaydığı hoş çam aromasıdır. Bu mantar türü, koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.
| Görüş | Yenilebilirlik | Kapak rengi | Kapak çapı (cm) | Tuhaflıklar |
|---|---|---|---|---|
| Kalın (keçe) | Koşullu olarak yenilebilir | Kahverengi, kızılımsı kahverengi, fıstık yeşili | 15-20 | Antitümör özellikleri, doğal antibiyotik |
| İnce | Zehirli | Açık zeytin yeşili, yeşilimsi bej | 5-15 | Genellikle solucanlardan etkilenir |
| Kızılağaç | Zehirli | Sarı veya kırmızımsı tonlu kahverengi | — | Kavak ve kızılağaç kabuklarında yetişir |
| Kulak | Koşullu olarak yenilebilir | — | 12'ye kadar | Hoş çam aroması |
Şişman domuz
İnce domuz
Kızılağaç domuzu
Kulaklı domuz
Domuz mantarının bazı türleri koşullu olarak yenilebilir kabul edilse de, içerdikleri toksik maddeler nedeniyle tüketilmeleri önerilmez. Ayrıca, bu mantarın tüm türleri radyasyon biriktirme özelliğine sahiptir.
- × Isıl işlemle yok olmayan muskarin içerir
- × Hemolitik aneminin gelişimini destekler
- × Böbrek yetmezliğine neden olabilir
- × Ağır metallerin ve radyoaktif maddelerin birikimi
Rusya'da en yaygın domuz türleri iki tanedir: ince ve kalın.
Domuzların yetiştiği yerler
Bu mantarlar her yerde bulunabilir, ancak en yaygın yaşam alanları yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar ile orman kenarları ve bataklık kenarlarıdır. Genellikle çalı, huş ve meşe ağaçlarının yetiştiği alanların yakınında bulunurlar.
Domuz mantarı, sökülmüş ağaçların köklerinde de görülebilir ve bazı türleri ağaç kabuklarında bile yetişir. Bu mantara bazen terk edilmiş karınca yuvalarında da rastlanır.
Bu mantar nemi sever ve nemli topraklarda gelişir. Yaz ve sonbahar aylarında, Temmuz'dan Ekim'e kadar kümeler halinde büyür. Özellikle sonbaharda sayıları artar. Sık ve bol hasat verir.
Domuz mantarı neden zehirli mantar olarak kabul edilir?
Kısa bir süre öncesine kadar domuz mantarı tehlikeli kabul edilmiyordu ve toplanıp pişirilerek tüketilen favori bir hobiydi. Günümüzde ise bu konuya temkinli yaklaşılıyor; bazı türleri yenmez ve zararlı kabul edilirken, bazıları zehirli olarak kabul ediliyor.
Gerçek şu ki, domuzlar ısıl işlemle parçalanmayan ve vücuttan atılmayan, zehirli ve tehlikeli bir madde olan muskarin içerirler.
Bilim insanları ayrıca bu mantarların kan antijenlerinin üretimini uyaran antijenler içerdiğini kanıtladılar. Bu antijenler, kırmızı kan hücreleri de dahil olmak üzere kan hücrelerine saldırır. Antijenler biriktiğinde ciddi hastalıklar ortaya çıkar. Bu ciddi rahatsızlıklardan biri de hemolitik anemidir.
Domuz otu böbrek glomerüllerine zarar vererek böbrek yetmezliğinin gelişmesine neden olabilir.
Bu mantarlardan kaynaklanan ciddi zehirlenmelerde ölüm riski bulunmaktadır.
Domuz mantarları, bakır ve radyoaktif sezyum da dahil olmak üzere zararlı kimyasal bileşikler ve ağır metaller biriktirme yeteneğine sahiptir. Bu elementlerin mantarın gövdesindeki konsantrasyonu oldukça yüksektir ve yetiştiği topraktaki konsantrasyonlarından kat kat fazla olabilir. Bu zararlı maddeleri biriktirme yeteneği, domuz mantarının tehlikeli elementleri içinde hapseden süngerimsi yapısıyla açıklanmaktadır.
Domuz mantarının oluşturduğu tüm tehlikeler göz önüne alınarak, bu mantar 1981 yılında yenilebilir mantarlar listesinden çıkarılmış, ayrıca dördüncü tehlike kategorisindeki zehirli ürünler listesine eklenmiştir.
Zehirlenme belirtileri, mantarların büyük bir kısmı tek seferde tüketildiğinde birkaç saat içinde, düzenli olarak tüketildiğinde ise birkaç yıl sonra ortaya çıkabilir. Bu nedenle, domuz mantarlarının tamamen yenilebilir olduğunu iddia edenlerden kaçınmak ve önemli olanın onları doğru şekilde pişirmek olduğunu söylemek önemlidir. Bu durumda sonuçlar tahmin edilemez olabilir.
Domuzlar için özellikle aşağıdakilerin savunmasız olduğunu belirtmek önemlidir:
- 12 yaş altı çocuklar;
- pankreas hastalıkları çeken kişiler;
- mide-bağırsak sistemi hastalıklarından muzdarip kişiler.
- ✓ Solucan yok
- ✓ Hoş koku
- ✓ Acı tat yok
- ✓ Ağaç kabuğunda yetişmez
Ormana bir sonraki ziyaretinizden önce, domuz yavrusunu sepete koymaktan kaçınmak için resimlerine bakmanızda fayda var.
Domuz zehirlenmesinin belirtileri ve ilk yardım
Bu mantarların içerdiği maddelerden kaynaklanan zehirlenme belirtilerinin şiddeti, kişinin bağışıklık sistemine bağlıdır. Domuz mantarının bileşenlerine karşı aşırı duyarlılığı olan kişilerde, karakteristik belirtiler tüketimden 1-3 saat sonra ortaya çıkar.
Eğer zehirlenme varsa hafif derece, o zaman başarılı bir sonuca güvenebilirsiniz.
Hafif zehirlenmelerde aşağıdaki belirtiler görülür:
- doğası veya yeri sabit olmayan karın ağrısı;
- ishal;
- mide bulantısı, kusma;
- alt sırt ağrısı;
- soğuk eller ve ayaklar.
Zehirlenme, şiddetli susuzluğun da eşlik ettiği bir durumdur.
Bu derece zehirlenmelerde zamanında müdahale edilirse zehirlenme belirtileri 2-3 gün içinde geriler.
Orta derecede zehirlenme Domuzlarda yukarıda belirtilen belirtilerin yanı sıra karaciğer ve böbrek yetmezliğinin gelişmesi de görülmektedir.
Şu anda şiddetli zehirlenme Ayrıca kalp damar yetmezliği de gelişiyor ve zehirlere bağlı organik beyin hasarı olasılığı da göz ardı edilemiyor.
Daha şiddetli zehirlenmelerde kalp atış hızında artış, solunum sıkıntısı, aşırı terleme, aşırı tükürük salgısı, soluk cilt, halüsinasyonlar ve deliryum gibi belirtiler ortaya çıkar.
Domuz zehirlenmesinin ilk belirtisinde, mümkün olan en kısa sürede bir ambulans çağırın. Acil servis gelene kadar, toksinlerin vücuttan hızla atılması için, kurbana içinde tuz veya potasyum permanganat eritilmiş mümkün olduğunca bol ılık su içirin. Ardından, birkaç kez kusturun.
Zehirlenme toksik-alerjik bir reaksiyon olduğundan, mide yıkandıktan sonra zehirlenen kişiye antihistaminik (Suprastin, Tavegil) verilmelidir.
Mağdura kusmayı veya ishali durduracak ilaçlar verilmesi önerilmez.
Zehirlenen kişi, zehirlenmenin şiddeti ne olursa olsun mutlaka hastaneye yatırılmalıdır.
Hastanede hastaya mide ve bağırsak lavajı yapılır. Zehirlenme belirtileri ilerlerse, bağırsak yolu tuzlu su çözeltisiyle yıkanır.
Gerektiğinde aşağıdaki işlemler uygulanır:
- kanın temizlenmesi;
- böbrek yetmezliği tanısı konulmuşsa hemodiyaliz;
- vücuttaki su-tuz dengesinin yeniden sağlanması;
- kardiyovasküler sistemin işlevini yeniden kazandırmak için ilaç kullanımı.
Domuz mantarları şu anda vücuda zararlı olarak sınıflandırılmaktadır. Bu mantarların bazı türleri zehirlidir. Ciddi zehirlenmeler ölümcül olabileceğinden, toplayıp yemekten kaçının.