Beyaz Kürek Mantarı: Tanımı, Yaşam Alanı, Yenilebilirliği, Yetiştirilmesi ve Benzer Mantarlar

Bu mantar Rusya'nın her yerinde yetişir ve en yaygın mantar olduğu için her yerde bulunabilir. Ne yazık ki yenilebilir değildir ve hatta bazı yayınlar zehirli olduğunu iddia etmektedir. Ancak, tüketilmesine izin verilen bazı çeşitleri vardır, ancak bunları ayırt etmek çok zor olabilir.

Mantarın tanımı ve özellikleri

Mantara "triadovka" ("sıralı" mantar) adı verilmesinin nedeni, yalnızca gruplar halinde yetişmesidir; tek başlarına bulunmaları imkansızdır. Hem zehirli hem de yenilebilir sıralı mantarlar mevcuttur. Mantarın bir şapkası ve sapı vardır ve görünümü oldukça değişkendir. Rusya'da her biri kendine özgü şekil, boyut ve tada sahip 15'ten fazla sıralı mantar çeşidi vardır.

• Şapka. Mantar şapkası yaklaşık 10 santimetre çapındadır, ancak altı santimetrelik şapkalar nadirdir. Şapka grimsi beyaz renktedir ve dokunulduğunda kuru ve mat bir his verir. Mantar yaşlıysa, şapkanın ortasında benekli sarı bir nokta belirir. Gençken şapka dışbükeydir ve kenarları hafif kıvrıktır. Mantar yaşlandıkça yüzeyi daha geniş ve dışbükey hale gelir.
• Bacak. Sapı kalın ve şapkayla aynı renktedir, ancak yaşlandıkça şapkanın altında açık kahverengi bir renk alır. Sapın uzunluğu 10 santimetreye kadar ulaşabilir, ancak bazıları 5 santimetre kadar kısa olabilir.
• Kayıtlar Beyaz sıralar geniştir ve yan yana dizilmiştir. Gençken beyazdırlar, ancak mantar yaşlandıkça sarı bir renk alırlar.
• Hamur Mantar yoğun, koyu renkli ve beyazdır. Açtığınızda, içinde pembemsi bir renk görürsünüz. Gençken kokusu yoktur, ancak olgunlaştıkça turpu andıran çürük bir aroma geliştirir.

Mantarın kimyasal değeri

Beyaz üvez ağacının bileşimi oldukça geniştir, burada insanlara sağlayabileceği faydaları görebilirsiniz:

• Vitamin (A, B, C, D (2.7), K, PP ve betain).
• Potasyum ve kalsiyum, fosfor ve demir, sodyum ve çinko, manganez.
• Lizin ve treonin, alanin ve fenilalanin.
• Asit (glutamik, aspartik, stearik).
• Ergosterol ve fenoller.
• Flavonoidler ve polisakkaritler.

Bilim insanları, araştırmalara dayanarak mantarın patojen bakterileri öldürebileceğini, virüsleri ortadan kaldırabileceğini veya önleyebileceğini, iltihabı azaltabileceğini ve bağışıklığı güçlendirebileceğini keşfettiler. Ayrıca mantarın aşağıdaki durumlarda diğer tedavilerle birlikte kullanılması önerilir:

• şeker hastalığı;
• dengesiz kan basıncı;
• aritmi;
• romatizma;
• ruhsal sorunlar;
• genitoüriner sistem hastalıkları;
• kanser.

Üvez ağacının yenilebilirliği

Üvez mantarlarının çoğu yenmez, ancak bazıları kaynatıldıktan sonra yenebilir. Yenilebilir ve zehirli mantarları kendi başınıza ayırt etmek neredeyse imkansızdır; bunu yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları yapabilir. Yenilebilir mantarları yenmez mantarlardan nasıl ayırt edeceğiniz konusunda deneyimlerini paylaşıyorlar: Şapkaları gün ışığında pürüzsüz ve güzel beyazsa, zehirlidir ve yenmemelidir.

Yenilebilir mantarlar her zaman her renkte olur: mor, pembe, menekşe, sarı vb. Ayrıca, kötü üvez mantarlarının, iyi mantarlar için söylenemeyen hoş olmayan, kendine özgü bir kokusu vardır. Bu nedenle, ne tür bir mantara baktığınızdan emin değilseniz, onu olduğu gibi bırakıp başka mantarlar toplamanız en iyisidir.

Aşağıdaki rahatsızlıklara sahip kişiler üvez mantarı yememelidir:

• düşük asitlik;
• safra kesesi sorunları;
• kronik gastrointestinal patolojiler;
• pankreatit;
• kolesistit.

Zehirlenme belirtileri

Kişi yenilebilir üvez ağacı ile zehirli üvez ağacını ayırt edemeyebilir ve tüketimden birkaç saat sonra zehirlenme meydana gelir ve bu durum aşağıdaki belirtilerle kendini gösterir:

• genel halsizlik;
• kusma ile birlikte mide bulantısı;
• artan tükürük salgısı;
• ishal;
• mide ağrısı.

En ufak bir belirti bile fark ederseniz, midenizi yıkatmak ve temizleyici ilaçlar reçete etmek için derhal bir doktora başvurmalısınız. Acilen yardım almamak, halüsinasyonlara ve diğer ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Mantarlar nerede ve hangi saatlerde yetişir?

Beyaz üvez mantarları, huş ve kayın ağaçlarının bol olduğu karma ormanlarda veya sık yaprak döken ormanlarda asidik topraklarda yetişir. Ayrıca parklarda, orman kenarlarında ve hatta açık, güneşli açıklıklarda da yetişebilirler. Bu mantarlar en çok Rusya'nın Avrupa yakasında ve Temmuz-Ekim ayları arasında Primorye'de bulunur. Üvez mantarları sıra halinde veya daire şeklinde büyür.

Benzer mantarlar ve ayırt edici özellikleri

Bu mantar, yenilebilir mantarla karıştırılabilir, ancak yakından inceleyip koklarsanız farkı anlayabilirsiniz. Solungaçları farklıdır: Mantarlarımız kararmaz ve belirgin bir şekilde rahatsız edici bir kokuya sahipken, mantarlar hoş bir mantar aromasına sahiptir. Mantarın ayrıca şapkanın altında, mantarlarda bulunmayan bir halka bulunur.

Beyaz üvez mantarı ile karıştırılabilecek mantarlar hangileridir?

• Kokuşmuş bir üvez ağacıylaGaz gibi kokan bu bitki de yenmez. Ayrıca, haşlanarak veya kızartılarak tüketildiğinde işitme ve görme sorunlarına, hatta sinir sistemine zarar verebilecek halüsinojenler içerir.
• Topraksı üvez ağacıBeyaz üvez mantarından biraz daha küçüktür ve şapkası küçük pullarla kaplıdır. Kesildiğinde çamaşır sabunu gibi kokar.
• Sivri üvez ağacı Zehirlidir, keskin bir tadı vardır, kül rengi şapkasının ucu sivridir.
• Mor üvez ağacı Şapka, çapı tam 15 santimetreye ulaşan yenilebilir bir mantardır. Genç mantarlar mor renktedir ve yaşlandıkça leylak-kahverengiye döner. Sapı pürüzsüz, 8 santimetre yüksekliğindedir ve şapkanın altında kalınlaşır. Bu mantar türü oldukça yaygındır ve büyük gruplar (sıralar) halinde büyür.
• Kavak üvez ağacı Yarım küre şeklinde olup, yaşlandıkça daha pürüzsüz hale gelir. Mantar yenilebilir; pembemsi kahverengi şapkası 12 santimetreye kadar uzar.
• Boz üvez ağacı. Bu yenilebilir mantarın şapkası yuvarlaktır, yaşlandıkça düzleşip çirkinleşir ve çapı 12 santimetreye kadar ulaşır. Yaşlı mantarlarda kabuk çatlayabilir ve gri bir renk alabilir. Grimsi sapı 15 santimetreye kadar uzunlukta, pürüzsüzdür ve şapkanın altında kalınlaşır. Solungaçlar oldukça seyrektir, birbirinden oldukça uzaktır ve yaşlandıkça gri veya sarıya döner. Bu mantar türü yalnızca çam ormanlarında yetişir.
• Pullu üvez Bu yenilebilir mantarın koyu kahverengi, dışbükey bir şapkası vardır. Konik şapkası kadifemsi, küçük pullarla kaplıdır ve çapı 10 santimetreye ulaşır. Sapı 10 santimetre yüksekliğe ulaşır. Solungaçları seyrek, krem ​​rengi ve oldukça etlidir. Mantarın hoş bir meyvemsi aroması vardır, ancak tadı biraz acıdır.
• Kükürt sarısı üvez Bu mantar yenmez, ancak çok zehirli veya toksik değildir. Tüketildiğinde sadece hafif zehirlenmeye neden olur ve belirtiler kısa sürede kaybolur. Genç mantarlar sarı-gri renktedir ve yaşlandıkça paslanır. Şapka çapı yalnızca 8 santimetreye kadar büyür; gençken dışbükeydir, ancak yaşlandıkça ortasında bir çukurla düzleşir. Sapı 10 santimetreye kadar uzayabilir ve tabanda veya tam tersine şapkanın altında kalınlaşır. Solungaçlar oldukça seyrektir, eti katran kokuludur ve pişmiş mantarların tadı acıdır.
• Kaplan üveziBu mantar oldukça zehirlidir, ancak gerçek bir mantarla kolayca karıştırılabilir. 12 santimetre uzunluğa ulaşan şapkası küreseldir, yaşlandıkça çan şeklini alır ve çok eski örneklerde yassılaşır. Kabuğu gri, gri-siyah veya kirli beyaz olabilir ve kaplan veya leopar derisine benzeyen pullarla kaplıdır. 15 santimetre uzunluğa ulaşan sapı beyaz-paslı ve düzdür. Solungaçları seyrektir ve yeşilimsi bir renge sahiptir. Mantar olgunlaştığında, şapkada nem damlaları belirir. Bu mantar türü iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur.

Yenmeyen pis kokulu üvez

Toprak kokulu üvez ağacının kokusu çamaşır sabunu gibidir.

Zehirli sivri üvez ağacı

Yenilebilir mor üvez

Kavak üvezi yenilebilir

Gri üvez ağacı yenebilir

Pullu üvezin başlığında "pullar" vardır

Yenmeyen kükürt sarısı üvez

Zehirli kaplan mantarı

Faydaları ve zararları

Her mantar vücuda bir dereceye kadar zararlı veya faydalı olabilir. Bunu anlamak için, artılarını ve eksilerini anlayıp tartmak önemlidir.

Fayda. Ryadovka olarak bilinen mantar, sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu için vücut için oldukça faydalıdır (yenilebilirse). Bu mantarlar ayrıca hücre yenilenmesini ve atık ve toksinlerin atılmasını da destekler.

Zarar. Üvez mantarı da dahil olmak üzere tüm mantarlar tüm toz, kir ve metalleri emer. Bu durum çoğunlukla yaşlı mantarlar için geçerlidir, bu nedenle aşırı büyümüş bir mantarın tüketilmesi önerilmez. Mideyi ağırlaştırıp şişkinliğe, karın ağrısına ve mide bulantısına neden olabileceğinden çok fazla mantar yemekten kaçının.

İlginç bilgiler:

• Bazı ülkelerde üvez ağacı gerçek bir lezzet olarak kabul edilir; yetiştirilir ve ihraç edilmek üzere satılır;
• Üvez mantarından elde edilen toz, sivilcelerden kurtulmak için kozmetikte sıklıkla kullanılır.

Üvez ağacını kendi başınıza yetiştirmek mümkün müdür?

Mantarlar tarlada bile sıklıkla sorun çıkardığından, onları kendiniz yetiştirmek oldukça zor olabilir. Üvez mantarı, uygun bakım gerektiren titiz bir mantardır ve bu da iyi sonuçlar elde etmeyi çok zorlaştırır, hatta bazı durumlarda tamamen imkansız hale getirir. Yenilebilir üvez mantarı dikmek için nemli ve korunaklı bir alan seçin.

Hava sıcaklığı 15 santigrat dereceyi, toprak sıcaklığı ise 20 santigrat dereceyi geçmemelidir. Bu nedenle, mantarları açık havada yetiştirmek mümkün değildir; bunun için kontrollü sıcaklığa sahip seralara ihtiyaç vardır. Mantarlar spor veya miselyum kullanılarak ekilebilir.

Tohumla (sporla) nasıl ekim yapılır?

İlk adım, yenilebilir mantarları zehirli olanlarla karıştırmamaya dikkat ederek ormana gidip birkaç mantar toplamaktır. Çürük, sarı leke ve kurtçuk içermeyen genç ve sağlıklı mantarları seçin. Mantarların şapkalarını kesip toz haline getirin, çünkü bol miktarda tohum içerirler. Ardından mantarları 9 litre suya 1 gram potasyum permanganat oranında suda bekletin. 5 saat bekletin.

Sporlar, at gübresi, yaprak ve çam iğnesi karışımına veya mantar alt tabakasına ekilir. Önceden ıslatılmış karışım, toprağa dökülür ve alt tabaka ile örtülür. Sonbaharda meyve vermesini sağlamak için ekim ilkbaharda yapılır.

Miselyum nasıl yetiştirilir?

Miselyum fideleri çeşitli yollarla elde edilebilir:

1. Ormanda kazı yapın.
2. Evde yetiştirin.
3. Özel bir mağazadan satın alın.

Ormandaki mantarları kazmaya karar verirseniz, bu çok kolay. Mantarların yetiştiği bir açıklık bulun ve etrafındaki toprağı kazın. Yaklaşık 20 x 10 x 10 cm boyutlarında bir parça yeterli olacaktır. Ardından, bu toprağı bahçeye ekin ve alt tabaka ile doldurun.

Piyasada nadir bulunduğu için miselyum satın almak oldukça zordur. Dahası, satıcının size yanlış miselyumu, hatta ölü, meyve vermeyen miselyumu satma riski de vardır.

Mantar nasıl hazırlanır ve nerelerde kullanılır?

Bu mantar türü antibiyotik benzeri özelliklere sahip olduğundan tentür haline getirilir. Ancak bu yöntem henüz kanıtlanmamış veya klinik olarak test edilmemiştir.

Hızlı ve yaygın bir yöntem mantarları haşlamaktır. Haşlamadan önce, akan suyun altında iyice yıkayın, kabuklarını soyun, tekrar durulayın ve tuzlu suda haşlayın. Pişirme süresi 20 dakikadır.

Ryadovka mantarı oldukça yaygın bir mantardır, ancak hem yenilebilir hem de zehirli birçok çeşidi vardır. Bu nedenle, zehirlenmeyi önlemek için deneyimli bir mantar toplayıcısı olmanız veya yanınızda bir mantar toplayıcısı bulundurmanız çok önemlidir. Bu mantar türü kendi bahçenizde yetiştirilebilir, ancak olumlu sonuç vereceğinin garantisi yoktur.

Sıkça Sorulan Sorular